Es geht auch mal ohne! Fleisch ist zwar gesund aber Gemüse umso mehr. Bei dem kunterbunten Gemüseauflauf kommen Broccoli und Möhren ganz groß raus. Und wir sind uns sicher - dem können selbst “Eingefleischte” nur schwer widerstehen 
Zutaten (für 4 Personen):
8 festkochende Kartoffeln, 2 Paprikaschoten, 1 Bund Lauchzwiebeln, 1 Dose Sauerkraut, 2 EL Butter oder Margarine, Paprika edelsüß, Pfeffer und Salz, 1 Lorbeerblatt, Fett für die Auflaufform, 100 g Gouda im Stück, 200-250 g Crème-fraîche
Zubereitung:
Los geht’s zunächst mit den Kartoffeln. Die müssen gewaschen werden und zugedeckt ca. 20 Minuten kochen. Paprika und Lauchzwiebeln putzen, waschen und in feine Streifen bzw. Ringe schneiden. Anschließend Paprika, Lauchzwiebeln und Sauerkraut im heißen Fett andünsten. Mit Edelsüß-Paprika und Pfeffer würzen.
Loading ...Rezepte für Pastagerichte kann man nie genug haben. Hier kommt heißer Nachschub 
Zutaten (für 4-6 Personen):
1,5 kg Blattspinat, 3 Zwiebeln, 3 Knoblauchzehen, 2 EL Öl, Salz und Pfeffer, Muskat, 2-3 Möhren, 1 Dose Tomaten (ca. 850 ml), 1-2 TL Gemüsebrühe, Zucker, Fett für die Form, 500 g Ricotta (italienischer Frischkäse) ersatzweise kann auch Rahm-Frischkäse verwendet werden, 20 Cannelloni, 75 g Parmesan, 2 EL Pinienkerne
In Asien ist Reis die wichtigste Getreideart und somit ein Grundnahrungsmittel so wie bei uns Kartoffeln. Egal ob als Zutaten für Risotto oder Aufläufe auch hierzulande wird die körnige Beilage immer beiebter. Hier die bekanntesten Sorten:
Basmati-Reis: Diese Reissorte stammt aus Indien, ist sehr aromatisch und bleibt auch nach dem Kochen schön körnig. Passt perfekt zu Fleischgerichten, Meeresfrüchten sowie Fisch. Aber auch als Füllung zusammen mit Gemüse ist er ein Genuss. Da der Basmati-Reis so locker ist, lässt er sich auch gut im Wok zubereiten. Probier doch mal unseren Rezeptvorschlag “Knusprige Ente Basmati & Thai”
Parboiled-Reis: Der Reis hat seinen Namen von dem sogenannten Parboiling-Verfahren. Bei diesem Verfahren werden Vitamine und Mineralstoffe aus der Außenhaut des Reises gelöst. Durch den entstehenden Dampf und Druck werden diese in den Kern des Reiskorns gepresst. Die Körner werden anschließend getrocknet, sodass die Vitamine und Mineralstoffe fest eingeschlossen bleiben. Dann werden die Reiskörner geschliffen und poliert. Parboiled-Reis gibt es als Natur-, Langkorn- und Rundkornreis. Er ist leicht gelblich, nach dem Kochen nimmt er jedoch eine weiße Farbe an und bleibt locker körnig. Parboiled-Reis passt besonders gut zu Salaten, Pfannen- und Wokgerichten.
Der Karneval steht vor der Tür. Pünktlich am 11.11. um 11:11 Uhr beginnt die Faschingszeit und da dürfen Berliner Pfannkuchen natürlich nicht fehlen. Und warum lange am Bäcker anstehen, wenn man sie auch selbst super machen kann. Wie es geht erfährst du natürlich von uns
Zutaten:
500 g Mehl, 1 Würfel Hefe (ca. 42 g), 45 g Zucker, gut 1/8 l lauwarme Milch, 2 EL Öl, 2 Eigelb, 1 TL Salz, 2 EL Rum, Marmelade zum Füllen (Pflaumen-, Kirsch- oder Himbeermarmelade), Fett für das Blech, Butterschmalz zum Frittieren, Puderzucker oder Zucker zum Bestreuen
Nach soviel deftigen Sachen wird es mal wieder Zeit für etwas Süßes. Eine wahre Verführung dieser Schwedische Käsekuchen
Zutaten (für 4 Personen):
Fett für die Form, 750 g Magerquark, 75 g und evt. 2 EL Zucker, 250 g Schlagsahne, 3 Eier, 50 g Speisestärke, 200 ml Milch, 50 g gehackte Mandeln, 750 g Erdbeeren und 200 g Erdbeer-Konfitüre oder 200 g fertige Erdbeergrütze, evtl. Minze und Puderzucker zum Verzieren
Zubereitung:
Zu Beginn kann gleich die Tarte- oder Quicheform gefettet werden. Quark, 75 g Zucker, Sahne und Eier verrühren. Stärke und Milch glatt rühren und dazugeben. Die Mandeln unterrühren und die gesamte Masse in die Form streichen. Die Form auf die Fettpfanne des Backofens stellen und so viel heißes Wasser angießen, bis sie zu 2/3 im Wasser steht. Den Kuchen dann im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175°C/Umluft: 150°C/Gas: Stufe 2) 50-60 Minuten backen und anschließend auskühlen lassen. Dei Erdbeeren waschen, putzen, halbieren und mit 2 EL Zucker bestreuen. Den Kuchen zum Servieren mit Erdbeeren und Konfitüre anrichten. Zum Schluss nur noch mit Minze verzieren und mit Puderzucker bestreuen. Fertig ist der Gaumenschmaus!! Dieses Rezept eignet sich hervorragend als Dessert oder zu einer gemütlichen Tasse Kaffee am Nachmittag
Tipp: Schlagsahne passt besonders gut dazu Und wenn gerade keine Erdbeerzeit ist kann man natürlich auch andere Früchte nehmen und die jeweilige Konfitüre dazu.
Der Oktober ist vorbei und die Kürbis- und Pilzzeit haben jeweils ihre Hochsaison hinter sich. Bevor es jedoch so richtig mit den Weihnachtsvorbereitungen losgeht, gibt es nochmal einen Rezeptvorschlag der sich zu jeder Jahreszeit eignet… Doch schon bald bekommt ihr von uns tolle Rezeptideen für die (Vor-)Weihnachtszeit
Zutaten (für 4 Personen):
300 g kurze Nudeln (z.B. Orecchiette), Salz, Pfeffer, 300 g Broccoli, 1/2 Bund/Töpfchen Thymian, 4 Eier, 150-200 g Schlagsahne, 1/8 l Milch, 1 Knoblauchzehe, 75-100 g geräucherter durchwachsender Speck, etwas Butter/Margarine,40-50 g Gouda (Stück)
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Weihnachten steht vor der Tür, die ersten Schaufenster sind schon festlich geschmückt und in den Supermärkten kann man schon seit einiger Zeit Lebkuchen und Stolle kaufen. Aber was wäre die Vorweihnachtszeit ohne selbstgemachte Leckereien?
Ein Rezept, wie sie einen Christstollen ganz einfach selbst backen können finden sie hier. Alles was sie brauchen ist:
750 g Mehl, 60 g Hefe, 1/4 L Milch, 130 g Zucker, 300 g Butter, 1 Päckchen Vanillezucker, 1 Teelöffel Salz, 1 unbehandelte Zitrone, 2 Eigelb, 100 g gehacktes Zitronat, 100 g Orangeat, 100 g Rosinen, 100 g gehackte Mandeln, 75 g weiche Butter, 200 g Puderzucker und wahlweise Rum.
Geben sie das Mehl in eine Schüssel und drücken sie in der Mitte der Schüssel eine Mulde in das Mehl. Geben sie die zerbröselte Hefe, zwei Teelöffel Zucker und vier Esslöffel warme Milch dazu. Der Zucker und die Hefe müssen sich auflösen, bevor sie den Teig circa 15 Minuten zugedeckt und bei Zimmertemperatur gehen lassen, bis er sichtbar hochgekommen ist. weiterlesen »
Für jedes Gericht den passenden Topf… Die Köche wissen es - auf den Topf kommt es an. Der Suppentopf für Suppen, der Bratentopf zum Braten und - wie solle es anders sein - der Schmortopf zum Schmoren. Klingt doch logisch oder? Aber ist das die ganze Wahrheit, oder können die Töpfe mehr als ihr Name verspricht?
Der Stieltopf ist ideal für das Zubereiten von Beilagen, feinen Zwischenmahlzeiten, Soßen und zum Erwärmen. Er besteht aus Edelstahl oder beschichtetem Aluminiumguss. Das Gute an Edelstahl ist, dass es nahezu stoß-, schlag- und säurefest ist. Außerdem bleibt die Wärme lange im Top. Alugusstöpfe sollten man für Lebensmittel verwenden, die leicht anbrennen wie z.B. Milch und zudem lässt es sich darin fast fettfrei kochen.
Der Schmortopf ist für den Herd als auch - jedoch ohne Deckel - für den Ofen geeignet. Geschnetzeltes, Rouladen, Paprikaschoten und Putenfilet gelingt perfekt in ihm. Aber auch als Wokersatz macht er eine gute Figur Grundsätzlich besteht er aus Aluminiumguss und ist somit leichter als Edelstahltöpfe. Aluguss ist säurefest und verfärbt sich nicht. Da die Töpfe antihaftbeschichtet sind, kann man darin auch wasser- und fettarm dünsten. Ein zusätzlicher Wärmeboden sorgt darüber hinaus für eine optimale Wärmeverteilung. Aha: Falls die Auflaufform gerade im Geschirrspüler ist kann man den Schmortopf auch für Überbackenes zweckentfremden (z.B. unser toller Rezeptvorschlag “Quarkauflauf mit Schinken”)
Die Kürbisfamilie ist groß - mehr als 800 Sorten gibt es. Kaum zu glauben, seine Verwandten sind Gurken und Melonen. Wie vielfältig der Kürbis in seiner Art ist, siehst du hier:
Hokkaido: Dieser Riesenkürbis stammt von der japanischen Insel Hokkaido und ist von außen orange oder grün. Im Gegensatz zu anderen Kürbisvarianten hat dieser nur eine dünne Schale, die beim Kochen weich wird und mitgegessen werden kann. Wie der Futsukürbis hat das Fruchtfleisch des Hokkaidokürbis ein nussiges Aroma. Man kann ihn für Suppen, Gratins und Aufläufe verarbeiten.
Xingo Casca: Diese Kürbisart stammt aus Brasilien und gehört zu der Gattung der Moschuskürbissen. Der Xingo Casca ist grün gefleckt und flachrund geformt. Das dunkelgelbe bis orange Fruchtfleisch schmeckt süßlich ud ist ideal für Suppen, Pürees, Kuchen und Süßspeisen.
Wie versprochen gibt es diese Woche wieder tolle Kürbisrezepte. Heute: Kürbis-Kassler-Kuchen und demnächst veröffentlichen wir ein Rezept für Kürbispuffer mit Käsedip.
Zutaten:
150 g Mehl, 6 Eier (Gr.M), 80 g weiche Butter, Salz, 2 kleine Stangen Porree (Lauch), 500 g Kürbis (z.B. Hokkaido), 4-5 Stiele Thymian, 400 g Kassler Kotelett, 2 EL Öl, Pfeffer, 250 ml Milch, 70 g Gouda
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