Mein Lieblingsessen

Bevor die Spargelsaison endet, haben wir noch eine tolle Rezeptidee für Euch. Ein super Essen für abends mit der ganzen Familie oder  Freunden.

Zutaten (für 4 Personen):

• 180 g Mehl
• 1/2 TL Backpulver
• Salz, Pfeffer
• 90 g kalte Butter
• 1/2 Bund Kerbel
• 5 Stiele Petersilie
• 200 g Möhren
• 350 g grüner Spargel
• 300 g weißer Spargel
• 250 g Ziegenfrischkäse
• 5 Eier (Gr. M)
• geriebene Muskatnuss
• 16 Schweinemadaillons (à 70 g)
• 4 EL Öl

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Spargel - man kennt ihn in verschiedenen Variationen: zusammen mit Lachs, Schnitzel, Schinken oder als Salat. Man kann ihn aber auch auf eine exotische Art zubereiten. Schmeckt hervorragend und nimmt auch gar nicht so viel Zeit in Anspruch

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Spargel und Lachs passen geschmacklich hervorragend zusammen und sind in Kombination sehr gesund. Lachs ist reich an Vitaminen und Spargel hat nur wenige Kalorien und ist ideal zum Abnehmen, wenn man mit Butter und Soße sparsam ist.

Zutaten (für 4 Personen):

• 1 kg weißer Spargel
• 1 kg grüner Spargel
• Salz, Pfeffer
• 1-2 TL Zucker
• 10 g Butter
• ca. 1/2 Topf Kerbel
• 6 EL weißer Balsam-Essig
• 1 EL grober Senf
• 1 EL mittelscharfer Senf
• 6 EL Öl
• 8 Scheiben Räucherlachs
• nach Belieben Zitrone zum Garnieren

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Die zarten Sonnenstrahlen locken sie aus dem weichen Sand hervor, die ersten Spargelköpfe des Jahres. Ein klarer Hinweis darauf, dass die Spargelsaison eröffnet ist. 

Von Anfang April bis Mitte Juni wird das “Königsgemüse” geerntet. Eine kurze, aber einmalig leckere Zeit im Jahr. Folglich ist Spargel das Gemüse, welches jedes Jahr aufs neue die Gaumen der Nation erfreut.

Daher heute mal ein leckeres Rezept mit dem Fasergemüse; das Spargelrisotto.

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Die nasskalten Monate haben deutliche Spuren hinterlassen. Unser Immunsystem wurde durch die Abwehr von Erkältungsviren stark beansprucht und somit gingen viele Nährstoffe verloren. Das bleibt natürlich nicht ohne Folgen! Kreislaufbeschwerden, Stimmungsschwankungen, Schlaflosigkeit und grippale Infekte plagen uns. Zum Glück gibt es aber einen sicheren Weg, die letzten Wintertage ohne Blessuren zu bewältigen.

Eine ausreichende Versorgung mit Vitamin C ist enorm wichtig: Das Immunsystem wird gestärkt und so manche Frühjahrsgrippe kann verhindert werden. Vitamin C steckt in frischem Obst, vor allem in Zitrusfrüchten. Aber auch Gemüsesorten wie Paprika und Kohl sind hervorragende Vitamin C-Spender. Gleichzeitig liefern sie wichtige Mineralstoffe, wie zum Beispiel Magnesium. Tipp: Probier doch mal unsere Rezeptidee für eine heiße Zitrone aus oder einen leckeren Gemüseauflauf weiterlesen »

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Spargel gehört zu der Gemüsegruppe der Wurzelsprossen und schmeckt vorzüglich als Salat, für feine Suppen und als Gemüse mit Weißwein abgeschmeckt. Doch am aller Besten schmeckt er zu einem ordentlichen Kottlet mit Kartoffeln und dazu eine leckere Sauce Hollandaise.

Zutaten:

2kg Spargel, Salz, 250g Butter, 4 Eigelb, 4 EL Weißwein, 25ml Gemüsebrühe (Instant), 1 EL Zitronensaft, gemischte Kräuter (Kerbel, Petersilie, Schnittlauch, Dill) gehackt

Zubereitung:

Zunächst muss man den Spargel schälen und die holzigen Enden abschneiden. Dann in kochendem Salzwasser in etwa 10 min weichkochen. Inzwischen die Butter schmelzen und einmal kräftig aufschäumen lassen. Eigelb, Weißwein, Brühe und Zitronensaft verrühren und im Wasserbad bei geringer Hitze cremig rühren. Die Butter muss man dann zuerst tropfenweise und dann in dünnem Strahl unterrühren. Zuguterletzt nur noch die gehackten Kräuter unter die Sauce heben. ABER nicht mehr aufkochen lassen, da die Sauce sonst gerinnt.

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