Knusprige Ente „Basmati & Thai“

Geflügel – wegen seines Wohlgeschmacks allgemein geschätzt. Sein Bindegewebe ist zarter als das von Schlachttieren, das Fleisch ist mager, eiweißreich, leicht verdaulich und gut bekömmlich. Daher eignet sich Geflügel hervorragend für Schon- oder Krankenkost sowie Diätzwecke.

Zutaten:

500g Entenbrust, 1 Knoblauchzehe, 1 EL Honig, 5 EL Sojasauce, Chilipulver, 150g Erbsen (tiefgekühlt), 1 Bd. Frühlingzwiebeln, 400g Chinakohl, 2 EL Öl, 250g Basmati & Thai Reis, 2 EL Erdnüsse, 1 EL Ingwer, 1 Glas Reiswein, 2 Scheiben Annanas

Zubereitung:

Die Entenbrust waschen, trockentupfen und die Fettschicht mehrmals diagonal einschneiden. Die Knoblauchzehen werden geschält, zerdrückt und mit Honig, 3 EL Sojasauce und wenig Chilipulver verrührt. Die Entenbrust damit einreiben und etwa 1 Stunde marinieren. In der Zwischenzeit die Erbsen auftauen lassen. Frühlingszwiebel und Chinakohl putzen, waschen, Frühlingszwiebel in Ringe und den Kohl in Streifen schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen und die Entenbrust darin von jeder Seite etwa 3 min. braten. Anschließend herausnehmen, in Alufolie packen und im vorgeheizten Ofen bei 150 Grad ungefähr 15 min fertiggaren. Den Basmati & Thai Reis laut Packungsvorschrift zubereiten. Frühlingszwiebeln und Erdnüsse im verbliebenen Bratensaft anbraten, Chinakohl und Erbsen dazugeben. Ingwer, Reiswein und die in Stücke geschnittenen Annanasscheiben dazugeben und 5 min. zugedeckt garen lassen. Die nun fertige Entenbrust in feine Scheiben schneiden, mit Gemüse und Reis anrichten.

Tipp: Serviere vor dem Hauptgang einen Pflaumenwein zur Anregung der Verdauungssäfte 🙂