Hhmmmm… – Endlich wieder Pflaumenkuchen

Nutze die Saison und probiere doch mal dieses leckere Rezept für einen Pflaumenkuchen mit Streuseln 🙂

Zutaten:

1 kg Schichtkäse (20% Fett), 380g Butter, 575 g Mehl, 480 g Zucker, 1,25 kg Pflaumen, 4 Päckchen Vanillin-Zucker, 6 Eier. 3 TL Backpulver, ca. 1 TL gemahlener Zimt

Zubereitung:

So einfach geht’s: Den Schichtkäse auf ein Sieb legen, über eine Schüssel hängen und zugedeckt über Nacht im Kühlschrank abtropfen lassen. Am nächsten Tag musst du für die Streusel 200 g Butter in einem Topf schmelzen. Anschließend 200 g Mehl und 150 g Zucker in eine Schüssel geben, die heiße Butter zufügen und alles mit dem Knethaken des Handrührgerätes zu Streuseln verkneten. Nun abkühlen lassen, später 25 g Mehl zufügen und unter die Streusel mischen. Die Pflaumen können jetzt gewaschen, längs aufgeschnitten und entsteint werden. 180 g weiche Butter, 100 g Zucker und 2 Päckchen Vanillin-Zucker cremig rühren. 3 Eier einzeln, im Wechsel mit je 30 g Mehl  (also pro Ei 30 g Mehl) unterrühren. 270 g Mehl und Backpulver mischen und ebenfalls zufügen. Nun kann auch schon das Backblech gefettet und der Teig darauf verteilt werden. Mit Pflaumen belegen. Schließlich die letzten 3 Eier trennen, das Eiweiß steif schlagen und dabei 50 g Zucker einrieseln lassen. Schichtkäse, Eigelbe, 150 g Zucker und 2 Päckchen Vanillin-Zucker mit dem Knethaken verrühren und anschließend den Eischnee unterheben. Die Creme auf die Pflaumen verteilen, die Streusel darüberstreuen und ab damit in den vorgeheizten Backofen und bei 175 °C  ca. 1 Stunde backen. Ist die Backzeit beendet, den Kuchen auskühlen lassen. 30 g Zucker und Zimt mischen, den Kuchen damit bestreuen und mit Sahne serviere.

Tipp: Lauwarm schmeckt der Kuchen besonders gut 🙂

Na dann lasst es Euch schmecken!!