Mein Lieblingsessen

Ente a l’orange kennt jeder. Eine einfache Version mit billigerem Fleisch ist Huhn a l’orange. Das Rezept ist schnell zubereitet und schmeckt, zum Beispiel zu Reis, fantastisch. Mit dem richtigen Wein zum fruchtigen Geflügel habt ihr hier mit sehr wenig Aufwand und ungefähr 45 Minuten Kochzeit ein wunderbares Gericht auf dem Teller. Daspassende Dessert dazu und das Dinner ist perfekt!

Zutaten:
1 Huhn zu vier Teilen, Hühnerkeulen oder einfach Hühnerbrustfilet
Salz
2 EL Butter
2 Cm-Stück Ingwer
2 EL Zucker
1 TL Scharfer Senf
1 Prise Zimt
1 EL Mehl
300 ml Orangensaft

Das Huhn in vier Teile teilen. Keulen oder Brustfilet muss nicht weiter aufgeteilt werden. Die Butter in einer Pfanne schmelzen und die Hühnerteile darin goldbraun braten. Dann aus der Pfanne nehmen, beiseitelegen.

Den Ingwer schälen, fein hacken und eine Minute in der Pfanne andünsten. Senf, Zucker und Zimt hinzugeben, unter Rühren 1-2 Minuten lang karamelisieren lassen. Jetzt das Mehl dazu und gut anschwitzen.

Zum Schluss den Orangensaft vorsichtig angießen. Gut umrühren und nicht allen Saft auf einmal zugießen, sonst besteht die Gefahr, dass das Mehl klumpt. Die Hühnerteile zur Sauce legen, mit einem Deckel zudecken und alles 40 Minuten lang schmoren lassen.

Guten Appetit!

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Zutaten für die Füllung

• 200 g Hühnerfleisch
• 50 g Mortadella
• 1 EL Butter
• 100 g roher Schinken
• 100 g frisch geriebener Parmesan
• 1 Ei

Zutaten für den Nudelteig

• 400 g Hartweizenmehl
• 200 ml Wasser
• 1 TL Salz

Zunächst die Zutaten für den Nudelteig der Pasta gut miteinander vermengen. Der Teig darf aber laut Rezept während des Knetens nicht zu trocken werden, deshalb ab und zu kleine Tropfen Wasser hinzugeben. Wenn dies geschehen ist, den Teig mittels eines Nudelholzes auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen. Anschließend je nach Wunschgröße der Nudeln den Teig in Streifen schneiden. Nach einem kurzen Abtrocknen die Streifen in Salzwasser geben und rund drei Minuten kochen lassen.

Das Fleisch muss in kleine Stücke geschnitten und anschließend in einer Pfanne angebraten werden. Auch der Schinken müsste kurz in der Pfanne schmoren. Wenn gewünscht, Pilze beigeben und eine schöne Soße kreieren. Das Ganze dann über die bereits fertigen Nudeln geben. Je nach Wunsch noch beim Essen mit Parmesan betreuen. Auf diese Weise erhält man ganz frische Pasta mit Schinken und Hühnchenfleisch.

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