Mein Lieblingsessen

Kräuterbutter

Zutaten:

1 Stück Butter, 1/2 Bund Schnittlauch, 1/2 Bund Dill, 1/2 Bund Petersilie, etwas Salz

Zubereitung:

Das Stück Butter in eine Schüssel geben und darauf achten, dass die Butter nicht zu sehr hart ist. Also am besten schon früher aus dem Kühlschrank nehmen. Die Kräuter klein hacken, in die Schüssel geben und das Ganze mit Salz nach eigenem Belieben würzen… und fertig!!!

Tomatenbutter

Zutaten:

1 Stück Butter, 1 Tube Tomatenmark, Basilikum, Zwiebel bzw Frühlingszwiebeln, etwas Salz, 1 Knoblauchzehe

Zubereitung:

Die Butter in eine Schüssel geben und auch hier das Stück vorher schon aus dem Kühlschrank nehmen. Die Zwiebeln oder Frühlingszwiebeln fein hacken bzw. in Ringe schneiden. Die Knoblauchzehe schälen, zerdrücken und zusammen mit der Zwiebel in die Schüssel geben. Alles gut miteinander vermengen und nach Belieben mit Salz würzen. Zum Schluss nur einige Basilikumblättchen fein hacken und über die Tomatenbutter streuen, fertig!

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Zutaten:

je 1 rote und gelbe Paprikaschote, 300g Zucchini, 300 g Champignons, 100 ml Olivenöl, 1 Knoblauchzehe, 1 1/2 Würfel klare Gemüsebrühe, 2 TL Thymian, 2 TL Oregano, Pfeffer

Zubereitung:

Die Paprikaschoten waschen, putzen und vierteln. Die Zucchini ebenfalls putzen, waschen und in Scheiben schneiden. Die Champignons putzen und halbieren. Das Gemüse dann in eine Aluschale geben und auf den Grill legen, ab und zu wenden. Die Knoblauchzehe schäle, hacken und über das Gemüse geben. Die Gemüsebrühe in Wasser auflösen und aufkochen lassen. Anschließend mit Thymian, Oregano und Pfeffer würzen. Das Gemüse aus die Aluschale nehmen und fächerartig anrichten. Schließlich die Gemüsebrühe über die Gemüse-Antipasto gießen und noch etwas ziehen lassen.

Dazu kann man sich das leckere Steak oder den gegrillten Fisch richtig schmecken lassen :-)

[Als Diashow anzeigen]

Tipp: Man kann das Gemüse auch in der Pfanne anbraten, so spart man Platz auf dem Grill und man kann das Gemüse auch schon früher vorbereiten, so dass die Einziezeit eingehalten wird (ca. 30 min)

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Lachsscheiben mit Limetten und Dill

Zutaten: 4 Lachssteaks mit Haut à 180 g, 1 Bund Dill, 4 EL Öl, 3 Limetten, Meersalz, weisser Pfeffer

Zubereitung: Dillfähnchen von den Stielen zupfen und klein schneiden. Mit dem Öl verrühren und mit etwas Meersalz und weißem Pfeffer würzen. Das Lachsfilet abspülen, trockentupfen und auf beiden Seiten mit dem Dillöl bestreichen. Die Limetten in je acht Spalten schneiden. Die Lachsscheiben auf dem Grillrost von beiden Seiten je 5-6 Minuten garen und mit den Limettenspalten anrichten.

Garnelen-Spieße mit Cocktailsauce

Zutaten: 250g Riesengarnelen (ohne Schalen), 1-2 EL Öl, 1 Zucchini, 1 gelbe Paprikaschote, 100g Cocktailtomaten, 150g Mayonnaise, 1-2 EL Tomatenketchup, 1 EL Weinbrand, Salz, Pfeffer

Zubereitung: Die Zucchini putzen, waschen und in Scheiben schneiden. Die Paprikaschote halbieren, putzen, waschen und würfeln. Die Cocktailtomaten waschen. Die Riesengarnelen, Zucchini, Paprika und Cocktailtomaten abwechselnd auf 12 Spieße stecken. Die Garnelenspieße auf das Grillrost legen und ca. 15 Minuten grillen, so das die Riesengarnelen beidseitig goldbraun sind. Dür die Sauce Mayonnaise, Tomatenketchup und Weinbrand verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen.

Forelle in Alufolie:

Zutaten (für 4 Forellen): 2 Stangen Lauch, 3 Möhren, 1 Sellerie, 1 Bund Dill, 1 Bund Petersilie, Saft einer Zitrone, Salz, Pfeffer, Kräuterbutter

Zubereitung: Die Forellen waschen, abtupfen und kräftig mit Salz und Pfeffer von innen und außen würzen. Dann die Forellen jeweils auf eine Alufolie legen. Lauch, Möhren und Sellerie waschen und in Scheiben schneiden, den Sellerie würfeln. Die Kräuter fein hacken und die Zitrone pressen. Dann die Bäuche der Forellen jeweils mit einer Handvoll Gemüse füllen, mit Kräuter betreuen, mit Zironensaft betreufeln und je ein Stück Kräuterbutter zugeben. Die Forellen in Alufolie einwickeln und auf dem Grill ca. 30 Minuten grillen und öfter wenden.

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Heute gibt es einige Rezeptideen für einen gemütlichen Grillabend. Die wichtigste Zutate ist mit Sicherheit das Fleisch… Aber was wäre eine Scheibe Fleisch, ohne eine kräftige Marinade? Deswegen hab ich mir gedacht, dass ich Euch einfach mal einige Ideen vorschlage

Rotwein-Marinade (für Schweinefleisch und Rindfleisch)

man nehme: 1 TL getrockneter Oregano, 1 EL getrockneter Thymian, 2 Knoblauchzehen, 4 EL Olivenöl, 1 Prise Zucker, 1/4 l Rotwein, 1 EL Rotweinessig, 1 TL mittelscharfer Senf, 2 Spritzer Tabascosauce, 1/2 TL Worcestersauce, 2 Zwiebeln, Pfeffer

Zubereitung: Die Zwiebeln schälen und in dünne Scheiben schneiden. Die Konoblauchzehen ebenfalls schälen und fein hacken. Rotwein, Rotweinessig, Worcestersauce, Tabasco, Senf, Zucker, Oregano, Thymian und Pfeffer miteinander mischen. Dann das Olivenöl unterrühren und die Zwiebeln und den Knoblauch hinzufügen. Die Marinade muss dann noch einige Minuten ziehen. Das Fleisch anschließend reinlegen und in der marinade öfter wenden.

Amerikanische Marinade: (für Schwein und Geflügel)

Zutaten: 4 EL Orangensaft, 4 EL Ketchup, 2 EL Weinessig, 1 EL Worcestersauce, 4 EL ÖL, 1 Zwiebel fein gerieben, 1/4 EL zerriebener Oregano, 1 Spritzer Tabasco

Zubereitung: Alle Zutaten miteinander mischen und über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen. Die Fleischscheiben dann ca. 1 Stunde marinieren lassen.

Paprikamarinade: (für Schwein und Geflügel)

Zuaten: 1 Zwiebel, 2 kleingehackte Knoblauchzehen, 100 ml Weißwein, 100 ml Olivenöl, 1/2 TL gemahlener schwarzer Pfeffer, 1/2 TL Koriander, 3 EL TL milder Paprika

Zubereitung: Die Zwiebel in kleine Ringe schneiden und die Knoblauchzehen fein hacken. Dann alle Zuatten miteinander vermengen. Die Marinade in eine kleine Tüte geben und das Fleisch dazulegen und über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen.

Senf-Marinade: (für Rind, Geflügel und Schwein)

Zutaten: 250 ml Pflanzenöl, 3 EL Senf, 3 Knobauchzehen, 4 EL Essig, 1 TL Paprikpulver (edelsüß), 1 TL Estragon (gerebelt), 1 TL Basilikum (gerebelt)

Zubereitung: Essig, Öl und Senf verrühren. Die Knoblauchzehen abziehen und fein hacken. Dann alle Zutaten miteinander verrühren und über das Fleisch geben. Das Fleisch muss mehrere Stunden marinieren und öfter mal wenden.

Kräutermarinade: (für Rind und Schwein)

Zuaten: 1 EL Petersilie, 1 EL Thymian, 1 EL Majoran, 1 EL Oregano, 1 EL grüne Pfefferkörner, 2 EL Kräutersenf, 1 EL Kräuteressig (die Kräuter können frisch oder getrocknet sein)

Zubereitung: Zunächst Petersilie, Thymian und Majoran klein hacken. Die Kräuter mit den gehackten Pfefferkörnern, Kräutersenf und Kräuteressig gut verrühren. Die Kräutermarinade muss etwa 30 Minuten durchziehen. Das Fleisch reinlegen und ebenfalls ziehen lassen.

Die Mengenangaben sind für 4 Personen angedacht.

Tipp: Wenn du mal nicht soviel Zeit hast, dann probiere doch mal die Marinaden aus der Tüte von Maggi

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