Mein Lieblingsessen

Ein Nudelsalat gehört einfach zu jeder Grillparty dazu, egal ob im eigenen Garten oder am Baggersee. Nudelsalate lassen sich schnell und einfach vorbereiten und durch Verwendung immer anderer Zutaten fast unendlich variieren.

Der klassische Nudelsalat hierzulande besteht meist aus Fusilli oder Spiralnudeln, wie sie auch gern genannt werden, dazu Würstchen, vielleicht Erbsen oder Gewürzgurken und etwas Mayonnaise. Doch schon durch ein anderes Dressing, Variationen im Gemüse und in der Fleischeinlage, ein paar frische Kräuter oder geröstete Nüsse lassen sich abertausende Varianten kreieren, die immer wieder auf neue Art lecker sind. So wird der gute alte Nudelsalat niemals langweilig und nimmt seinen Platz auf dem Partybuffet zu Recht ein.
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Spare Ribs zum Grillen? Na klar! Die Saison läuft bereits, neue Rezepte sind also immer gefragt. Aber warum nicht mal auf einen Klassiker zurückgreifen, der bei keinem echten BBQ fehlen darf?!

Wenn die Deutschen grillen, veranstalten die Amerikaner ihre Barbecues aka BBQs, und Spare Ribs sind immer mit dabei. Damit sie auch auf einheimischen Grill-Parties richtig zur Geltung kommen, kommt es nicht nur auf das perfekte Fleisch, sondern auch auf die richtige Marinade an. Ideen hierfür gibt es viele, Durchprobieren lohnt sich. Während Rippchen in Deutschland häufig vom Schwein kommen, packt der Amerikaner sowohl Schweine- als auch Rinderrippen auf seinen Grill.

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Couscous, auch Kuskus oder Cous Cous genannt, ist ein Nahrungsmittel aus Nordafrika, das aus Hartweizengrieß, Gerste oder Hirse besteht und einfach und schnell zuzubereiten ist.

In der traditionellen Küche ist Couscous Teil vieler Gerichte mit zum Beispiel Gemüse, Fleisch oder Fisch. Außerdem kann es auch zu Süßspeisen mit Mandeln, Rosinen und ähnlichem verarbeitet werden. weiterlesen »

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Wenn der Sommer kommt, kommt auch die Grillzeit wieder und was gibt es leckeres als ein schönes Stückchen gegrilltes Fleisch. Damit das Fleisch auch gut gewürzt und zart wird, gibt es hier ein paar Tipps für die selbstgemachte Grillmarinade.

Früher nutzte man Marinaden, um Lebensmittel länger haltbar zu machen, da Bakterien in ihrem Wachstum zu hemmen. Im Zeitalter des Kühlschranks ist die Marinade nicht mehr als Konservierungsmittel notwendig. Dennoch legen Jahr für Jahr Freunde der Grillkunst, ihr Fleisch oder Fisch in die geschmackvollen Soßen ein. Der Grund ist, dass das Fleisch, über die Soße, die Gewürzaromen aufnimmt und zarter wird. Meistens ist die Basis einer Marinade eine saure Flüssigkeit, diese wird mit Gewürzen, Ölen oder süßen Komponenten wie zum Beispiel Honig verfeinert. Marinaden sollten nicht mit Salz gewürzt werden, da das Salz dem Fleisch Flüssigkeiet entzieht und verhindert, dass die Aromen in das Fleisch eindringen.

Rezeptvorschläge

Was Sie in der Vorratskammer haben müssen :

250ml Pflanzenöl
4 EL   Essig
3El     Senf
1TL    Paprikapulver
1 TL   Estragon
1 ½    TL Basilikum
3         Knoblauchzehen

Zunächst brauchen Sie eine große Schüssel in der Sie alle Zutaten zusammenmischen und später das Fleisch oder den Fisch einlegen können. Die Basis dieser Marinade bildet Pflanzenöl, Essig und Öl. In diese Basis werden dann Estragon, Paprikapulver und Basilikum hinzugefügt. Als Abrundung presst man dann die abgezogenen Knoblauchzehen in die Soße. Je länger Sie das Fleisch in der Marinade ziehen lassen, umso mehr können die Aromen in das Fleisch eindringen. Die Marinade schmeckt besonders gut mit Lammfleisch und Rind.

Hier gibt’s noch eine Menge anderer Rezepte…

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Spätestens wenn sich die ersten Sonnenstrahlen zeigen, zieht es die Grillfreunde wieder an den Rost. Denn Essen im Freien und in netter Gesellschaft macht einfach mehr Spaß.

Zunächst sollte man sich Gedanken über die Wahl des geeigneten Grills machen. Ein gemauerter Grill ist sicher ein Blickfang in jedem Garten, hat aber natürlich auch seinen Preis. Günstiger und ganz ohne Holzkohle funktioniert ein Elektrogrill. Er ist zudem klein und nimmt daher nicht viel Platz weg. Bei schlechtem Wetter kann man sich dann auch immer noch ins Innere des Hauses retten und bei anbrechender Dunkelheit sich durch einfache Solar Gartenlampen helfen.
Sowohl Kohle- als auch Holzgrills erfreuen sich großer Beliebtheit, jedoch dauert das Grillen hier etwas länger, denn beide brauchen lange, um richtig heiß zu werden. Auch müssen sie nach der Benutzung gründlich gereinigt werden. Etwas ganz Besonderes ist auch das Grillen am Lagerfeuer; jedoch sollte man dies nur an erlaubten Orten tun. weiterlesen »

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Lachssteaks kann man leicht und schnell zubereiten. Doch da sich die Grillsaison dem Ende neigt bleibt keine Zeit zum Trödeln. Darum stelle ich Euch heute mein Lieblingsrezept für gegrillte Lachssteaks vor. Frisches Gemüse, frischer Fisch, ein Grill und gute Freunde…mehr braucht es nicht.

Gegrillter Lachs ist besonders lecker wenn Ihr ihn vorher etwas mariniert. Wenn Ihr dann noch Gemüse auf den Grill bringt wird das ein kleines Gaumesfest. Frischer Fisch ist einafch das Beste:)

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Gemüse, würzige Nudel- und Kartoffelsalate oder feine Dressings zu knackigen Salaten sind beim Grillen das i-Tüpfelchen

Zutaten (für 4 Portionen):

• 300 g Fussili
• Salz, Pfeffer
• 1/2 Bund Schnittlauch
• 1 geschälte Zwiebel
• je 1 gelbe und rote Paprikaschote
• 2 Tomaten
• 3 Gewürzgurken
• 200 g Frischkäse “Paprika” (z.B. Brunch)
• 8 EL Gewürzgurkenwasser
• Paprikapulver

Zubereitung:

Die Nudeln nach Packungsanleitung in reichlich Salzwasser kochen. Schnittlauch waschen, trocken tupfen und klein hacken. Zwiebel würfeln. Die Paprika ebenfalls waschen, halbieren, entkernen und in kleine Stücke schneiden. Den Frischkäse und das Gurkenwasser verrühren. Die übrigen Zutaten dazugeben und alles mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver nach Belieben abschmecken. Und fertig ist der super leckere Nudelsalat

weiter Rezeptideen für einen gemütlichen Grillabend findest du unter der Rubrik Grillen

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Mit ausgefallenen Saucen schmeckt es doch gleich viel besser! Ganz schnell und mit wenig Aufwand kann man köstliche Dips zaubern - danach werden sich alle die Finger lecken

Paprika-Schinken-Dip

Zutaten (für 8 Portionen):

• 800 g Frischkäse
• 3 EL Milch
• 50 g gekochter Schinken
• 1 kleine rote Paprikaschote
• 1 Lauchzwiebel
• Zironensaft
• Zucker, Salz, Cayennepfeffer
• 4 Päckchen “Crack & Taste Salted”(z.B. von Wasa)

Zubereitung:

Frischkäse zusammen mit der Milch verrühren. Schinken in kleine Würfelchen schneiden. Die Paprikaschote waschen, halbieren und ebenfalls in Würfel schneiden. Die Lauchzwiebel putzen und in dünne Ringe schneiden. Nun alles miteinander vermengen und mit Zitronensaft, Zucker, Salz und Cayennepfeffer würzen. Fertig! weiterlesen »

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Das Beste beim Grillen sind doch die mit ganz viel Liebe zubereiteten Beilagen: Salate, Dips, Gemüse… Klein, fein und super lecker sind diese Tomaten-Mozzarella-Spieße: Probier doch mal

Zutaten ( für 4 Portionen):

150 g Mini-Mozzarella “Basilikum”,
8 Kirschtomaten,
1 gelbe Paprikaschote,
1 Salatgurke,
1 rote Zwiebel,
2 Knoblauchzehen,
1 mittelscharfe Peperoni,
1 Zitrone,
etwas Petersilie,
1 TL Oreganoblättchen,
100 ml Olivenöl,
Salz, Pfeffer, frische Basilikumblättchen
16 Fingerfood-Spieße,

Zubereitung:

Die kleinen Mozzarellakugeln abtropfen lassen. Kirschtomaten putzen und halbieren. Die gelbe Paprikaschote ebenfalls putzen und in kleine Würfel schneiden. Die Salatgurke waschen, in Scheiben schneiden und vierteln. Mozzarella mit Tomatenhälften, Paprikawürfeln, Basilikumblättchen und Gurkenscheiben auf die Spieße stecken. Nun Zwiebel und Knoblauch in feine Würfelchen schneiden. Die Peperoni putzen, längs halbieren, entkernen und fein hacken. Die Zitrone waschen und mit einem Zestenreißer feine Streifen abziehen. Schließlich die Zwiebel- und Knoblauchwürfel, Zitronenstreifen, gehackte Petersilie, Oregano und Olivenöl in einer flachen Form mischen. Die Mozzarella-Spieße leicht mit Salz und Pfeffer würzen, in die flache Form legen und in der Marinade welzen. Zugedeckt müssen die Spießchen bei normaler Temperatur ca. für eine Stunde marinieren. Nach eigenem Belieben mit frischem Baguette oder Ciabatta servieren.

Na dann - Guten Hunger!

Tipp: Das Gemüse was übrig bleibt, kann man aufschneiden und zusätzlich servieren. Auch sehr lecker ist es, wenn man kleine Pumpernickelbrote mit aufspießt (siehe Bild).

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Was soll man nur servieren? So viele Dinge hat man schon ausprobiert: Steak, Fisch, Garnelen, gegrilltes Gemüse… Hier kommt die Idee! Wie wäre es denn mit kleinen aufgespießten Rouladen in einer feinen Balsamico-Marinade?

Zutaten (für 4 Portionen):

2 Beutel “Salatkrönung Balsamico-Kräuter” (Knorr),
6 EL Olivenöl,
1 geschälte Knoblauchzehe,
2 EL bunte Pfefferkörner,
4 geschälte rote Zwiebeln,
4 Rinderrouladen (es können auch Schweinerouladen verwendet werden),
4 Schaschlikspieße,
Ciabatta,

Zubereitung:

Fix für die Salatsauce mit Öl verrühren und Knoblauch dazupressen. Pfeffer zerstoßen und unterrühren. Zwei Zwiebeln in kleine Stücke schneiden und die anderen zwei in Spalten teilen. Die Rouladen von beiden Seiten mit der Marinade bestreichen (etwas Marinade übrig lassen, um die Spieße damit später noch zu bestreichen) und die Zwiebelstückchen darauf verteilen. Nun zusammenrollen und jede Roulade in Scheibchen schneiden (etwa 2 cm dick). Schließlich zusammen mit den Zwiebelspalten abwechselnd auf die Spieße stecken. Die Spieße ca. 15-20 Minuten unter Wenden grillen und dabei immer mal mit Marinade bestreichen. Zuguterletzt mit Ciabatta (nach Wunsch geröstet)  servieren.

Viel Spaß beim Grillabend

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