Super für Allergiker: 10-Minuten-Blitzbrot ohne Ei und Hefe
Was macht man, wenn man auf einem Sonntagnachmittag merkt, dass man kein Brot mehr im Haus hat? Klar, kann man dann noch schauen ob man an einer Tankstelle oder am Bahnhof noch Brot oder Brötchen bekommt, aber eine günstigere Alternative ist es, wenn man selber Brot macht. So geschehen gestern. Ich wollte spontan Brot backen, hatte bei den tropischen Temperaturen aber keine Lust, ewig lange in der Küche zu stehen. Da kam dieses kinderleichte Rezept für Blitzbrot wie gerufen. Das beste: Die Zutaten habe ich eigentlich immer im Vorratsschrank und das Brot ist tatsächlich in nicht einmal 10 Minuten gemacht.
Das Grundrezept:
- 2 Tassen Mehl
- 1 Tasse Milch
- 1 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
Dazu kommen noch alle Zutaten, die man in seinem Brot bzw. den Brötchen haben möchte. Ich habe zwei verschiedenen Varianten gebacken, bei der ersten habe ich Haferflocken und Rosinen zum Teig dazu gegeben. Bei der zweiten Variante habe ich mich für Sonnenblumenkerne und Brotgewürz (Kümmel, Fenchel, Anis) entschieden.
Und so geht’s: Alle Zutaten in einer Schüssel zusammen mischen und kräftig verrühren. Anschließend entweder in eine gefettete Kastenform einfüllen oder zu Brötchen formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Bei 180°C backen, bis die Oberfläche schön gold-braun ist.
Die Backzeit hängt von der Teigmenge und der Größe der Brötchen bzw. des Brotes ab. Brot in der Kastenform braucht länger als kleine runde Brötchen. Mein Rosinenbrot war 25 Minuten lang im Ofen, den ich nicht vorgeheizt hatte. Für das Sonnenblumenkernbrot habe ich die doppelte Teigmenge verwendet, es hat 40 Minuten im vorgeheizten Backofen benötigt. Beide Brote habe ich in der Kastenform gemacht. Wie man auf dem Bild sehen kann, ist das Rosinenbrot leider nicht so schön gegangen wie gehofft, wahrscheinlich war die Kastenform zu groß für die Teigmenge.
Das Brot hat viele Vorteile: Es geht nicht nur schnell, sondern ist auch für Allergiker geeignet. Ich habe meine Brote zum Beispiel mit Dinkelmehl gemacht. Da das Brot ohne Hefe und ohne Ei gemacht wird, ist es für Allergiker gut verträglich. Außerdem habe ich die Zutaten im Prinzip immer im Haus: Mehl, Backpulver, Salz und H-Milch habe ich immer da. Bei den zusätzlichen Zutaten schaue ich spontan was der Vorratsschrank hergibt. Somit ist das Brot perfekt für die spontane Backorgie am Wochenende.
Foto: privat