Kartoffelsalat nach Aretsrieder Art

 Zutaten:

1 kg Salatkartoffeln, 400 ml Fleischbrühe (Instant), 1 Salatgurke, 2 Bd. Radieschen, 4 Scheiben gekochter Schinken, 200g Sahnedickmilch, 60 ml Zitronensaft oder Kartoffelessig, Pfeffer, Salz, 1 Bd. Petersilie oder Kerbel, grob gemahlener Pfeffer

Zubereitung:

Die Kartoffeln waschen, garen, schälen und nachdem sie etwas abgekühlt sind in Scheiben schneiden. Die Brühe zubereitenund über die Kartoffeln geben. Zugedeckt müssen sie etwa 10 Minuten durchziehen. In der Zwischenzeit die Gurke waschen und ungeschält in dünne Scheiben hobeln. Die Radieschen putzen, waschen und in feine Stifte schneiden. Die Gurke, Radieschen und die Schinkenstreifen gleichmäßig unter die Kartoffeln heben. Anschließend das Dressing zubereiten. Dazu Sahnedickmilch, Zitronensaft, Pfeffer, Salz und die fein gehackten Kräuter zu einer glatten, sämigen Sauce verrühren. Mit frischgemahlenen Pfeffer würzig abschmecken und schließlich auf den Salat geben

Tipp: Der Salat eignet sich hervorragend als Grillbeilage