Mein Lieblingsessen

Pfannkuchen ist wohl eines der vielseitigsten Gerichte überhaupt. Die schmackhaften Flachmänner munden Jung und Alt - Und lassen sich zu jeder Tageszeit perfekt und schnell zubereiten. Ein gutes Pfannkuchenrezept ist in jeder Küche Gold wert.

Pfannkuchen sind in wenigen Minuten zubereitet, und lassen sich mit wenigen Zutaten enorm variantenreich kredenzen. Egal ob zum Frühstück, Mittagessen oder als herzhafter Partyhappen - Pfannkuchenrezepte gehen einfach immer.

Pfannkuchen - Ein internationaler Evergreen

In nahezu jeder Sparte der internationalen Küche gibt es Pfannkuchen: In Schweden werden die leckeren Fladen mit frischen Preiselbeeren serviert, Französische Crepe gibt es in weiterlesen »

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Die ursprünglich aus Südmexiko stammende Beere ist besonders berühmt für ihre Verarbeitung zu Guacamole. Aber auch als Salat in unzähligen Variationen ist sie unglaublich lecker.

Avocado Salat und Avocado an für sich sind typisch mexikanisch und so gilt das leckere Früchtchen auch heute noch als Exot in deutschen Küchen. Dabei ist so wandelbar und lässt sich nahezu mit allem kombinieren.

Die Avocado

In Deutschland wird am häufigsten die Sorte Fuerte gegessen. Die grüne Acocado wurde früher auch Butterbirne, wegen ihrem weichen Inneren oder Alligatorbiren, auf Grund ihrer grünen Schale genannt. In den USA sind auch die kleineren, dunkelvioletten Hass Avocados beliebt.

Die grünen Fuerte Avocados fallen hart vom Baum und reifen dann schnell nach. Gibt die Schale unter leichtem Druck nach ist die Frucht verzehrbar. Da sie so schnell nach reift, kann man Avocados auch ohne Probleme im festen Zustand kaufen. Beschleunigen kann man den Reifeprozess, wenn man sie in Zeitungspapier wickelt. weiterlesen »

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Jetzt im Mai ist er wieder in aller Munde, der Taraxacum, besser bekannt unter den Namen Löwenzahn. Bei Kindern ist das Korbblütler-Gewächs besonders beliebt als Pusteblume, aber es wäre viel zu schade, ihn nur als Spielzeug zu missbrauchen. Im Löwenzahn steckt viel Kräuterpower, und es lassen sich mit seiner Hilfe leckere Salate zubereiten.

Löwenzahn ist eher anspruchslos, und er macht sich ab dem ersten Sonnenstrahl auf Wiesen, in Gärten und an Wegrändern breit. Nicht erst seit Peter Lustigs gleichnamiger Sendung ist das Kraut mit dem leuchtend gelben Blütendach besonders bei Kindern beliebt. Was nicht alle wissen: Die Blätter des jungen Löwenzahns sind mehr als nur geniessbar, sie empfehlen sich aufgrund ihrer Inhaltsstoffe sogar besonders zum Kochen. Also das nächste Mal nicht schimpfen, wenn der Filius sich ein Blättchen genehmigt.

Löwenzahn hat’s in sich!

Nicht nur optisch macht der Gelbschopf etwas her. In der Medizin finden Wirkstoffe aus dem Löwenzahn seit Jahrhunderten Verwendung, und besonders in der Homöopathie wird das weiterlesen »

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Nicht nur in Italien und Deutschland wird Nudelteig mit Köstlichkeiten gefüllt und in Wasser gegart. Gyozas sind die japanische Version der Teigtasche, und sie bietet eine schmackhafte Alternative zu Tortellini, Maultasche, Ravioli und Co.

Wer die Nase voll hat von den nicht totzukriegenden Ravioli mit Tomatensauce, oder Omas altbackene Maultaschen nicht mehr sehen kann, der sollte einmal japanische Gyozas ausprobieren. Rein optisch sind die Teigtaschen aus Nihon ein Hybrid aus den beiden Nudelklassikern. Geschmacklich bieten sie aber eine willkommene Abwechslung im grauen Nudelalltag.

Gyozas - Die Vorfahren der Ravioli

Ursprünglich stammen die Teigtaschen aus China, wo sie als Jiaozi neben Dim Sum als beliebte Vorspeise oder Beilage gelten. Sie werden mit Fleisch oder Garnelen gefüllt, und mit einer Sauce aus weiterlesen »

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Fruchtiger Fenchelsalat ist eine leichte und erfrischende Vorspeise im Sommer. Traditionell wird Fenchel oft mit Fisch kombiniert. Daher kann man den Salat zum Beispiel auch mit Sardinen garnieren.

Fenchel gehört zu den Doldenblütlern und ist weltweit als Gemüse-, Gewürz- und Heilpflanze verbreitet. Man unterscheidet drei Arten des ‘Echten oder Garten- Fenchels‘: 1) Gemüse-, Knollen- oder Zwiebelfenchel; 2) Gewürz- oder Süßfenchel und 3) Wilder oder Bitterfenchel. Man findet ihn auch als geschmackliche Abrundung in alkoholischen Getränken wie Absinth oder Pastis. weiterlesen »

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Kokosmilch wird besonders in der asiatischen Küche benutzt. Sie dient nicht nur zur Verfeinerungen von Suppen, sondern auch von anderen Gerichten. Daher gibt es viele Varianten, wobei dieses Rezept eine Kombination aus dem nussigen Aroma des Kürbis und Kokos darstellt.

Kokosmilch entsteht nicht in der Nuss selbst, sondern wird aus Fruchtfleisch und Wasser hergestellt. Diese Mischung wird püriert und durch ein Tuch ausgepresst, so dass eine dickflüssige Milch herauskommt. Die übriggebliebene, faserige Masse wird nochmals mit Wasser gekocht und ausgepresst, was eine dünnflüssigere Milch ergibt. weiterlesen »

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Eine Frühlingsrolle, oder gleich mehrere, sind eine leckere Vorspeise aus dem asiatischen Raum. Sie lassen sich leicht selber herstellen und natürlich nach eigenem Geschmack variieren. Verschiedene Füllungen und Teigvarianten der Frühlingsrolle lassen der Kreativität jedes Hobbykochs freien Lauf.

Mittlerweile sind die Frühlingsrollen angesichts des Sushi-Booms etwas in den Hintergrund geraten, zumindest was asiatische Snacks betrifft. Völlig zu Unrecht, denn diese vornehmlich chinesische Vorspeise ist einfach und vielfältig zugleich.

Die Herkunft der Frühlingsrolle

In ihrem Ursprungsland China werden Frühlingsrollen besonders während des Neujahrsfestes verzehrt, mit dem symbolisch der Frühling im Land begrüßt wird. Daher leitet sich auch die deutsche Bezeichnung Frühlingsrolle ab. Ihre Form soll an die Seidenraupen erinnern, die ebenfalls symbolisch mit dem Frühling in Verbindung gebracht werden. Die Frühlingsrolle ist aber auch über die Grenzen Chinas hinaus in vielen asiatischen Ländern bekannt und beliebt, darunter beispielsweise Vietnam, Korea, die Philippinen oder Thailand. In Indien gibt es die Frühlingsrolle in größerer Form auch als Hauptspeise.

Rezept für eine klassische Frühlingsrolle weiterlesen »

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Bald ist wieder Gruselzeit. An Halloween dekoriert man meist Kürbisse und sieht Nachbarkindern dabei zu wie sie Süßes erbeuten. Aber wie wäre es mal mit einer leckeren Kürbissuppe für Halloween, und zwar in der ausgehöhlten Frucht?

Das Rezept für die cremige Kürbissuppe ist im letzten Jahr entstanden, bei einer Halloween-Party. Man kann doch auch die Suppe im Kürbis servieren. Zusätzlich kann man nach wie vor Augen und Mund ausstechen, um das Essen gruseliger für die ganze Familie zu gestalten. Aber bitte daran denken, den Kürbis dann nur halb zu befüllen. 

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Eine Misosuppe ist nicht nur gesund für den Körper sondern kann, richtig zubereitet, sehr lecker sein. Wer japanisches Essen mag wird Misosuppe lieben. Heute bekommt Ihr deshalb ein Rezept für die fernöstliche Köstlichkeit.

Die Misosuppe gilt als Nationalgericht Japans. Hauptgeschmacksträger dieser Suppe ist ein Fischsud namens Dashi und eine Sojabohnenpaste, Miso. Des Weiteren gehören in eine traditionelle Misosuppe Meeresalgen, Tofustücke und Frühlingszwiebeln. Normalerweise ist die Suppe als Vorspeise gedacht. Am Neujahrstag wird sie allerdings verfeinert mit einem Reiskuchen (Mochi). Bei uns gibt es in vielen Asiashops die Misosuppe auch als Instantpulver. Unter Gala.de erfährt man auch, dass Gwyneth Paltrow, zur Misosuppe greift, zur Unterstützung ihrer Entgiftungskur.

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Ob als Vorspeise oder Hauptgang, mit oder ohne Fleisch, kalt oder warm - Suppen sind ein Hit und schmecken jedem!
Zutaten:

1 Stange Lauch, Salz, 300 g Kartoffeln, 2 EL Butterschmalz, 600 ml Gemüsebrühe (Instant), 100 g Sahne, 4 EL Sahneschmelzkäse, 4 EL Weißwein, Pfeffer, Muskatnuss, Selleriekraut zum Garnieren

Zubereitung:

Als Erstes muss das Lauch geputzt, gewaschen und in feine Ringe geschnitten werden. Anschließend in kochendem Salzwasser 5 Minuten blanchieren und dann abgießen. Nun die Kartoffeln schälen, waschen und würfeln. Butterschmalz erhitzen und die Kartoffeln darin andünsten. Die Gemüsebrühe und Sahne zugießen. Sahneschmelzkäse in Stückchen schneiden und mit zusammen mit dem Wein zugeben. Das Ganze muss nun etwa 15 Minuten bei geringer Hitze köcheln. Dann die Suppe pürieren und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken. Die Hälfte der Lauchringe unterrühren. Jetzt nur noch die Suppe in Tassen füllen und mit den restlichen Lauchringen und Selleriekraut garniert servieren. Und wenn es schnell gehen soll, dann nimm doch einfach das Tütenfix für Lauchsuppe von Knorr - allerdings mit Hackfleisch!

Tipp. Dazu schmeckt Weißwein und ein frisch gebackenes Baguette Probier doch auch mal das Rezept für eine Zucchinicremesuppe aus!

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