Mein Lieblingsessen

Die Minestrone ist eine besonders gehaltvolle und würzige Gemüsesuppe, die ursprünglich aus Italien stammt. Das ultimate Minestrone-Rezept gibt es nicht, so kann man seiner kulinarischen Phantasie freien Lauf lassen.

Eine Minestrone kann sehr vielfältig ausfallen, je nachdem welche Gemüsesorten man verwendet. Wichtig bei einer Minestrone ist vor allem die kräftige Würze, außerdem ist die Suppe recht dick und gehaltvoll, würde bei uns also eher als Eintopf bezeichnet werden. In vielen traditionellen italienischen Rezepten wird sie mit Bauchspeck und Parmesan zubereitet, doch es gibt auch Varianten mit anderen Fleischeinlagen oder gänzlich vegetarisch. Zur Sättigung werden meist Nudeln und Reis mit in die Minestrone gegeben, so auch in der folgenden Version.
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Bärlauch ist ein Gewürz und erfreut sich stets wachsender Beliebtheit. Gerade in der Frühjahrsküche wird er immer mehr verwendet.

Seine nach Knoblauch schmeckenden Blätter lassen sich zu allerlei leckeren Speisen verarbeiten. Sie schmecken frisch auf dem Butterbrot, als Pesto zu Nudeln, in Salaten und Suppen.

Zum Beispiel die Bärlauchsuppe, dich ich euch heute ans Herz legen möchte. Sehr, sehr lecker.

Rezept für 4 Personen:
(Zubereitungszeit ca. 25 min.)

• 400 ml Gemüsebrühe
• 60 ml Weißwein
•  Bärlauch
• 120 ml Sahne
•  Salz fein
•  Pfeffer weiß gemahlen
•  Muskatnuss
•  Cayennepfeffer
• 40 g Butter

Zubereitung: Kochen sie die Gemüsebrühe mit dem Weißwein auf, schneiden den gewaschenen Bärlauch klein. Lassen sie das alles zusammen aufkochen und geben dann die Sahne hinzu.

Nach dem einmaligen aufkochen die Suppe mit dem Stabmixer aufmixen und ca. 10 Minuten ziehen lassen.
Lassen sie die Suppe durch eine feines Sieb passieren, und würzen sie nach Belieben mit Salz, Pfeffer, Muskat und einem Hauch Cayennepfeffer.

Die Bärlauchsuppe mit der kalten Butter nochmals schaumig aufmixen und in Tellern anrichten. Dazu passen die verschiedensten Salate. Ich bevorzuge dazu einen einfachen grünen Salat und trinke dazu einen Sauvignon Blanc.

Zubereitungstipp:
Den Bärlauch sollten Sie nach eigenem Geschmack dazu geben - versuchen Sie erst wenig Bärlauch und probieren Sie die Suppe dann - je nachdem ob Sie mehr oder weniger Bärlauchgeschmack haben wollen können Sie noch extra hinzu geben. Zuviel Bärlauch schmeckt jedoch nicht - beachten Sie dies besonders in der Gästeküche.

Diese Suppe schmeckt auch ohne Kuhmilchprodukte, verwenden Sie Sojamilch oder Sojasahne sowie Schafmilchjoghurt.

Auf einer Party können Sie die Suppe in Tassen servieren und so als Fingerfood anbieten. Ergänzen Sie frisch gebratene Garnelen, diese können Sie auf kleine Holzspieße stecken und dazu reichen.

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Ob als Vorspeise oder Hauptgang, mit oder ohne Fleisch, kalt oder warm - Suppen sind ein Hit und schmecken jedem!
Zutaten:

1 Stange Lauch, Salz, 300 g Kartoffeln, 2 EL Butterschmalz, 600 ml Gemüsebrühe (Instant), 100 g Sahne, 4 EL Sahneschmelzkäse, 4 EL Weißwein, Pfeffer, Muskatnuss, Selleriekraut zum Garnieren

Zubereitung:

Als Erstes muss das Lauch geputzt, gewaschen und in feine Ringe geschnitten werden. Anschließend in kochendem Salzwasser 5 Minuten blanchieren und dann abgießen. Nun die Kartoffeln schälen, waschen und würfeln. Butterschmalz erhitzen und die Kartoffeln darin andünsten. Die Gemüsebrühe und Sahne zugießen. Sahneschmelzkäse in Stückchen schneiden und mit zusammen mit dem Wein zugeben. Das Ganze muss nun etwa 15 Minuten bei geringer Hitze köcheln. Dann die Suppe pürieren und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken. Die Hälfte der Lauchringe unterrühren. Jetzt nur noch die Suppe in Tassen füllen und mit den restlichen Lauchringen und Selleriekraut garniert servieren. Und wenn es schnell gehen soll, dann nimm doch einfach das Tütenfix für Lauchsuppe von Knorr - allerdings mit Hackfleisch!

Tipp. Dazu schmeckt Weißwein und ein frisch gebackenes Baguette Probier doch auch mal das Rezept für eine Zucchinicremesuppe aus!

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Bereits vor 8000 Jahren wurden erste Kürbispflanzen kultiviert. Kürbisse gibt es in allen Formen und Farben, ob rot, orange, grün oder blau, mit Streifen, Flecken oder netzartigen Mustern, rund, oval, flaschenförmig oder gar wie ein UFO ausgebildet. Aber gerade seine enorme Formen- und Farbenvielfalt, die unterschiedlichen Geschmacksrichtungen und Zubereitungsmöglichkeiten beim Kochen und nicht zuletzt die unproblematische Anbauweise machen den Kürbis so beliebt. Ein MUSS für jeden Kürbisfan ist eine herzhafte Kürbis-Creme-Suppe…

Zutaten:

500 g Kürbis, 4 Möhren, 1 walnussgroßes Stück Ingwer, 1 Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, 3 EL Olivenöl, 1 l Gemüsebrühe, Salz, Pfeffer, 200 ml Schlagsahne, Kürbiskerne

Zubereitung:

Den Kürbis schälen, entkernen und in etwa 2-3 cm große Stücke schneiden. Die Möhren putzen und würfeln. Den Ingwer, die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein hacken. In einem Topf Zwiebel und Knoblauch in Olivenöl glasig dünsten, dann die Möhren und nach wenigen Minuten den Ingwer, den Kürbis und etwas Salz zugeben. Die Gemüsebrühe dazugießen, aufkochen und alles bei niedriger Hitze etwa 30 Minuten leicht köcheln lassen. Wenn der Kürbis weich ist, die Suppe mit einem Pürierstab pürieren und mit Salz, Pfeffer und Sahne abschmecken. In Suppentellern mit einigen in einer Pfanne ohne Fett angerösteten Kürbiskernen servieren.

Bon appetit

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Zutaten:

500g Zucchini, 1 Zwiebel, 2 Knoblauchzehen, 100g Tomaten, 40g Butter, Salz, weißer Pfeffer, 3/4 l Fleischbrühe (Instant), 150g Sahne

Zubereitung:

Die Zucchini waschen, würfeln . Die Zwiebel ebenfalls würfeln, Knoblauch hacken, die Tomaten mit heißem Wasser überbrühen, häuten und vierteln. Die Butter in einem Topf erhitzen, die Zwiebeln und Knoblauch darin andünsten. Das Gemüse zugeben, würzen und kurz dünsten. Die Fleischbrühe langsam hinzufügen und 15-20 Minuten kochen. Die Suppe mit dem Mixstab pürieren und die Sahne einrühren. Zum Schluss noch mit etwas Petersilie bestreuen und sofort servieren.

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