Mein Lieblingsessen

Tüte auf, Saucenfix rein, umrühren und schon ist die Tomatensauce fertig. Dank Maggi und Knorr wurde uns das Kochen erheblich erleichtert. Aber ist es nicht auf Dauer langweilig immer nur mit dem “fertigen Tütenfix” zu kochen?! Wenn man schon mal die Pasta kocht, warum nicht einfach mal selber auf herkömmlicher Art eine Sauce zubereiten? Hier ein schnelles und einfaches Rezept für eine leckere Tomatensauce:

Zutaten:

1 Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, 2 EL Olivenöl, 800g Tomaten (passierte Tomaten aus der Dose, dann geht’s schneller :-)), 1/2 Bund Basilikum oder 1/2 TL getrocknetes Basilikum, Salz, Pfeffer, 1 Prise Zucker

Zubereitung:

Die Zwiebel und Knoblauch schälen, fein würfeln und im heißen Öl glasig andünsten. Anstelle von Knoblauch kann man auch Bärlauch verwenden, denn Bärlauch eignet sich hervorragend als Knoblauchersatz. Danach die Tomaten samt Flüssigkeit zugeben und mit einer Gabel etwas zerdrücken, falls diese noch zu groß sind. Die Sauce dann mit getrocknetem oder klein geschnittenem, frischem Basilikum, Salz und Pfeffer (nach belieben) und Zucker würzen und etwa 5 min. kochen lassen. Die Tomatensauce schmeckt nicht nur zu Nudeln, sondern auch zu Gemüse, Fleisch und Fisch.

Lasst es Euch schmecken!

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Ente a l’orange kennt jeder. Eine einfache Version mit billigerem Fleisch ist Huhn a l’orange. Das Rezept ist schnell zubereitet und schmeckt, zum Beispiel zu Reis, fantastisch. Mit dem richtigen Wein zum fruchtigen Geflügel habt ihr hier mit sehr wenig Aufwand und ungefähr 45 Minuten Kochzeit ein wunderbares Gericht auf dem Teller. Daspassende Dessert dazu und das Dinner ist perfekt!

Zutaten:
1 Huhn zu vier Teilen, Hühnerkeulen oder einfach Hühnerbrustfilet
Salz
2 EL Butter
2 Cm-Stück Ingwer
2 EL Zucker
1 TL Scharfer Senf
1 Prise Zimt
1 EL Mehl
300 ml Orangensaft

Das Huhn in vier Teile teilen. Keulen oder Brustfilet muss nicht weiter aufgeteilt werden. Die Butter in einer Pfanne schmelzen und die Hühnerteile darin goldbraun braten. Dann aus der Pfanne nehmen, beiseitelegen.

Den Ingwer schälen, fein hacken und eine Minute in der Pfanne andünsten. Senf, Zucker und Zimt hinzugeben, unter Rühren 1-2 Minuten lang karamelisieren lassen. Jetzt das Mehl dazu und gut anschwitzen.

Zum Schluss den Orangensaft vorsichtig angießen. Gut umrühren und nicht allen Saft auf einmal zugießen, sonst besteht die Gefahr, dass das Mehl klumpt. Die Hühnerteile zur Sauce legen, mit einem Deckel zudecken und alles 40 Minuten lang schmoren lassen.

Guten Appetit!

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Zigeunersauce. Kennt jeder, kauft jeder – ein Garant für ein leckeres Essen ist die eher einfache Sauce sicher nicht. Dafür ist sie in der einfachen Version extrem leicht zu kochen und schmeckt dann um einiges besser als das meist irgendwie an asiatische Saucen erinnernde Zeugs aus der Flasche.

Man nehme:

• 6 EL Tomatenketchup
• 2 EL Öl
• 1 Zwiebel
• 2 TL scharfer Senf
• 2 TL Sardellenpaste (muss nicht unbedingt rein)
• 1 TL Paprika, edelsüß
• Ein paar Spritzer Tabasco (nicht zuviel!)
• Prise Knoblauchpulver
• Pfeffer
• Salz
• 1/2 Bd. Petersilie
• 1/2 Bd. Schnittlauch
• ½ TL Basilikum

Ketchup und Öl in einem Topf vermischen, die Zwiebeln dazutun. Erwärmen. Mit Senf, Sardellenpaste, Paprika, Tabasco, Knoblauchpulver, Pfeffer und Salz würzen. Mehrmals abschmecken, damit die Verhältnisse stimmen. Kurz aufkochen, zum Schluss Petersilie und Schnittlauch gehackt dazu. Basilikum drunter und fertig!

Schmeckt vor allem zu Fleisch und kaltem Braten. Zusammen mit Kräuterbutter der ideale Begleiter für ein saftiges Steak.

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