Mein Lieblingsessen

Pesto fehlt heutzutage in keinem Haushalt mehr. Die schmackhafte Creme kommt aus Italien und wird meistens aus Basilikum, Parmesan und Pinienkernen hergestellt. Mit ihr kann man in Sekundenschnelle seine Pasta verfeinern.

Leider schmeckt das zu kaufende Pesto oft nicht halb so gut wie selbstgemachtes. Vor allem billigeres Pesto im Glas kommt an den Geschmack von frischem Pesto auf keinen Fall heran. Also: Selbermachen ist angesagt! Denn Pesto zubereiten ist weder aufwendig noch teuer. weiterlesen »

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Die Minestrone ist eine besonders gehaltvolle und würzige Gemüsesuppe, die ursprünglich aus Italien stammt. Das ultimate Minestrone-Rezept gibt es nicht, so kann man seiner kulinarischen Phantasie freien Lauf lassen.

Eine Minestrone kann sehr vielfältig ausfallen, je nachdem welche Gemüsesorten man verwendet. Wichtig bei einer Minestrone ist vor allem die kräftige Würze, außerdem ist die Suppe recht dick und gehaltvoll, würde bei uns also eher als Eintopf bezeichnet werden. In vielen traditionellen italienischen Rezepten wird sie mit Bauchspeck und Parmesan zubereitet, doch es gibt auch Varianten mit anderen Fleischeinlagen oder gänzlich vegetarisch. Zur Sättigung werden meist Nudeln und Reis mit in die Minestrone gegeben, so auch in der folgenden Version.
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Ein Nudelsalat gehört einfach zu jeder Grillparty dazu, egal ob im eigenen Garten oder am Baggersee. Nudelsalate lassen sich schnell und einfach vorbereiten und durch Verwendung immer anderer Zutaten fast unendlich variieren.

Der klassische Nudelsalat hierzulande besteht meist aus Fusilli oder Spiralnudeln, wie sie auch gern genannt werden, dazu Würstchen, vielleicht Erbsen oder Gewürzgurken und etwas Mayonnaise. Doch schon durch ein anderes Dressing, Variationen im Gemüse und in der Fleischeinlage, ein paar frische Kräuter oder geröstete Nüsse lassen sich abertausende Varianten kreieren, die immer wieder auf neue Art lecker sind. So wird der gute alte Nudelsalat niemals langweilig und nimmt seinen Platz auf dem Partybuffet zu Recht ein.
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Gemüse, würzige Nudel- und Kartoffelsalate oder feine Dressings zu knackigen Salaten sind beim Grillen das i-Tüpfelchen

Zutaten (für 4 Portionen):

• 300 g Fussili
• Salz, Pfeffer
• 1/2 Bund Schnittlauch
• 1 geschälte Zwiebel
• je 1 gelbe und rote Paprikaschote
• 2 Tomaten
• 3 Gewürzgurken
• 200 g Frischkäse “Paprika” (z.B. Brunch)
• 8 EL Gewürzgurkenwasser
• Paprikapulver

Zubereitung:

Die Nudeln nach Packungsanleitung in reichlich Salzwasser kochen. Schnittlauch waschen, trocken tupfen und klein hacken. Zwiebel würfeln. Die Paprika ebenfalls waschen, halbieren, entkernen und in kleine Stücke schneiden. Den Frischkäse und das Gurkenwasser verrühren. Die übrigen Zutaten dazugeben und alles mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver nach Belieben abschmecken. Und fertig ist der super leckere Nudelsalat

weiter Rezeptideen für einen gemütlichen Grillabend findest du unter der Rubrik Grillen

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Spaghetti alla bolognese - wer das nicht isst, ist selber Schuld Super lecker, einfach zubereitet und ein tolles Essen für die ganze Familie!!

Zutaten:

1 EL Olivenöl, 1 Zwiebel, fein gehackt; 2 Knoblauchzehen, zerdrückt; 1 Karotte, gehackt; 50 g Pancetta oder durchwachsener Speck, gewürfelt; 350 g Rinderhack, 400 g Tomaten aus der Dose, gehackt; 2 TL getrockneter Oregano, 125 ml Rotwein, 2 EL Tomatenmark, Salz und Pfeffer, 700 g frische oder 350 g getrocknete Spaghetti, Parmesan zum Bestreuen weiterlesen »

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Rezepte für Pastagerichte kann man nie genug haben. Hier kommt heißer Nachschub

Zutaten (für 4-6 Personen):

1,5 kg Blattspinat, 3 Zwiebeln, 3 Knoblauchzehen, 2 EL Öl, Salz und Pfeffer, Muskat, 2-3 Möhren, 1 Dose Tomaten (ca. 850 ml), 1-2 TL Gemüsebrühe, Zucker, Fett für die Form, 500 g Ricotta (italienischer Frischkäse) ersatzweise kann auch Rahm-Frischkäse verwendet werden, 20 Cannelloni, 75 g Parmesan, 2 EL Pinienkerne

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Der Oktober ist vorbei und die Kürbis- und Pilzzeit haben jeweils ihre Hochsaison hinter sich. Bevor es jedoch so richtig mit den Weihnachtsvorbereitungen losgeht, gibt es nochmal einen Rezeptvorschlag der sich zu jeder Jahreszeit eignet… Doch schon bald bekommt ihr von uns tolle Rezeptideen für die (Vor-)Weihnachtszeit

Zutaten (für 4 Personen):

300 g kurze Nudeln (z.B. Orecchiette), Salz, Pfeffer, 300 g Broccoli, 1/2 Bund/Töpfchen Thymian, 4 Eier, 150-200 g Schlagsahne, 1/8 l Milch, 1 Knoblauchzehe, 75-100 g geräucherter durchwachsender Speck, etwas Butter/Margarine,40-50 g Gouda (Stück)
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Es muss nicht immer Fleisch sein! Warum nicht auch mal Fisch oder Meeresfrüchte essen?! Lasagne muss man nicht unbedingt nach der herkömmlichen Art und Weise mit Tomatensauce und Hackfleisch zubereiten es geht auch mal anders…

Zutaten:

700g Fischfilet gemischt (z.B. Kabeljau, Rotbarsch, Steinbutt), 300g Krabben, Saft einer Zitrone, 3 EL gemischte Kräuter (gehackt z.B. Basilikum, Petersilie, Schnittlauch), Pfeffer, 300g Frühlingszwiebel, 3 Knoblauchzehen, 3 EL Olivenöl, 400g Tomaten, Salz, 500ml Béchamelsauce, ca. 200g Lasagneplatten, 80g Parmesan gerieben

Zubereitung:

Das Fischfilet und die Krabben kurz waschen und trockentupfen. Fisch in ca. 2 cm große Stücke schneiden. Mit Zitronensaft, Kräuter und Pfeffer marinieren. Die Zwiebeln säubern und in Ringe schneiden. Knoblauch schälen und fein hacken. Lauch und Knoblauch dann in heißem Öl 5 Minuten dünsten. Die Tomaten mit kochendem Wasser überbrühen, häuten und achteln. Dann unter den Lauch mischen und mit Salz und Pfeffer nach eigenem Belieben abschmecken. Etwas Béchamelsauce in eine Lasagneform geben. Schließlich im Wechsel Lasagneplatten, Lauch-Tomaten-Gemüse, Fisch, Krabben einfüllen und dann mit Parmesan bestreuen. Jede Schicht solltest du dann nochmal etwas mit Salz und Pfeffer würzen und fertig ist der Gaumenschmaus

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Zutaten:

1 Knoblauchzehe, 1 Chilischote, 1 Möhre, 150g Porree (Lauch), 3 Tomaten, 2 EL Olivenöl, 250g gemischtes   Hackfleisch, Salz, Pfeffer, 1 Topf Basilikum, 250g          Cannelloni (ca. 24 Stück), 1 Zwiebel, 30g Butter, 30g   Mehl, 400 ml Milch, 100g Schlagsahne, 2 EL                 geriebener Parmesan-Käse, 125g Mozzarella-Käse,     Basilikum zum Garnieren, Fett für die Auflaufform

Zubereitung:

Zunächst Knoblauch hacken, Chili einritzen, entkernen und ebenfalls fein hacken. Möhren und Porree fein würfeln. Tomaten vierteln, entkernen und würfeln. Öl in einer Pfanne erhitzen und das Hackfleisch mit dem Gemüse darin 5 Minuten unter Wenden kräftig anbraten, anschließend würzen. Basilikumblätter abzupfen, in Streifen schneiden und unter die Hackmasse rühren. Dann die Cannelloni mit der Hackmasse füllen und in eine gefettete Auflaufform legen. Die übriggebliebenen Hackreste über die Cannelloni verteilen. Anschließend die Zwiebel fein würfeln und in heißer Butter andünsten. Mehl zufügen, anschwitzen und unter Rühren mit Milch und Sahne ablöschen und aufkochen lassen. Dann den Parmesan unterrühren. Die ganze Masse mit Salz und Pfeffer würzen und über die Cannelloni geben. Den Mozzarella in Scheiben schneiden und die Cannelloni damit belegen. Zum Schluss nur noch im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200°C/Umluft: 175°C) ca. 30 min backen. Vor dem Servieren mit Basilikum garnieren.

Guten Appetit!!

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Teigwaren, meist einfach nur als Nudeln bezeichnet, sind ein beliebtes und vorallem vielseitiges Nahrungsmittel. Sie dienen nicht nur als Beilage, Suppeneinlage, Hauptgericht oder als Süßspeise, sondern man kann sie auch in den verschiedensten Varianten zubereiten. Kombiniert mit Hühnchen, Schweinefleisch, Meeresfrüchten oder Fisch sind Nudelgerichte immer wieder etwas besonderes. Der Kreativität ist also keine Grenzen gesetzt…

Zutaten:

300g Tagliatelle, 150g Räucherlachs, 150 g Sahne, 4 EL Weinbrand, 1 EL Saucenbinder (hell), Salz, weißer Pfeffer, 1/2 Bund Dill

Zubereitung:

Zunächst gart man die Tagliatelle wie auf der Packungsvorschrift beschrieben. In der Zwischenzeit den Räucherlachs in Streifen schneiden. Sahne, Weinbrand (nach belieben kann man statt Weinbrand auch Weißwein verwenden) und 100 ml Wasser zum Kochen bringen, danach den Saucenbinder zugeben und die Lachsstreifen hinzufügen. Nun die Saucen nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen und mit der fertigen Tagliatelle vermischen. Dill waschen, klein schneiden und gleichmäßig darüber streuen. Und fertig ist das leckere Nudelgricht mit Lachs.

Bon appetit

Und wenn du wissen willst wie dir die Pasta am besten gelingt, dann schau doch mal bei unseren Küchentipps nach

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