Mein Lieblingsessen

Gerichte mit Spätzle gibt es viele, die kleinen Teigwaren lassen sich in den unterschiedlichsten Hauptgerichten und Zwischenmahlzeiten verwenden. Der Spätzle-Salat macht sich dabei als Beilage zum Grillbuffet genauso gut wie als Hauptspeise.

Eine der beliebtesten Varianten, die hausgemachten Teigwaren zu genießen, sind die Schwäbischen Käsespätzle, doch auch mit einer Pilzsauce zu einem saftigen Jägerbraten machen sie sich hervorragend. So vielseitig wie die Spätzle – auch bekannt als Spatzen, Knöpfli, Nockerl oder Schöpfli – selbst, so vielseitig ist eben auch ihre Verwendung, und auch der Spätzle-Salat kann jederzeit variiert und immer wieder neu erfunden werden, das folgende Rezept soll demnach nur als Anregung dienen.
weiterlesen »

 Loading ...

Kommentare (0)

Spare Ribs zum Grillen? Na klar! Die Saison läuft bereits, neue Rezepte sind also immer gefragt. Aber warum nicht mal auf einen Klassiker zurückgreifen, der bei keinem echten BBQ fehlen darf?!

Wenn die Deutschen grillen, veranstalten die Amerikaner ihre Barbecues aka BBQs, und Spare Ribs sind immer mit dabei. Damit sie auch auf einheimischen Grill-Parties richtig zur Geltung kommen, kommt es nicht nur auf das perfekte Fleisch, sondern auch auf die richtige Marinade an. Ideen hierfür gibt es viele, Durchprobieren lohnt sich. Während Rippchen in Deutschland häufig vom Schwein kommen, packt der Amerikaner sowohl Schweine- als auch Rinderrippen auf seinen Grill.

weiterlesen »

 Loading ...

Kommentare (1)

Wenn der Sommer kommt, kommt auch die Grillzeit wieder und was gibt es leckeres als ein schönes Stückchen gegrilltes Fleisch. Damit das Fleisch auch gut gewürzt und zart wird, gibt es hier ein paar Tipps für die selbstgemachte Grillmarinade.

Früher nutzte man Marinaden, um Lebensmittel länger haltbar zu machen, da Bakterien in ihrem Wachstum zu hemmen. Im Zeitalter des Kühlschranks ist die Marinade nicht mehr als Konservierungsmittel notwendig. Dennoch legen Jahr für Jahr Freunde der Grillkunst, ihr Fleisch oder Fisch in die geschmackvollen Soßen ein. Der Grund ist, dass das Fleisch, über die Soße, die Gewürzaromen aufnimmt und zarter wird. Meistens ist die Basis einer Marinade eine saure Flüssigkeit, diese wird mit Gewürzen, Ölen oder süßen Komponenten wie zum Beispiel Honig verfeinert. Marinaden sollten nicht mit Salz gewürzt werden, da das Salz dem Fleisch Flüssigkeiet entzieht und verhindert, dass die Aromen in das Fleisch eindringen.

Rezeptvorschläge

Was Sie in der Vorratskammer haben müssen :

250ml Pflanzenöl
4 EL   Essig
3El     Senf
1TL    Paprikapulver
1 TL   Estragon
1 ½    TL Basilikum
3         Knoblauchzehen

Zunächst brauchen Sie eine große Schüssel in der Sie alle Zutaten zusammenmischen und später das Fleisch oder den Fisch einlegen können. Die Basis dieser Marinade bildet Pflanzenöl, Essig und Öl. In diese Basis werden dann Estragon, Paprikapulver und Basilikum hinzugefügt. Als Abrundung presst man dann die abgezogenen Knoblauchzehen in die Soße. Je länger Sie das Fleisch in der Marinade ziehen lassen, umso mehr können die Aromen in das Fleisch eindringen. Die Marinade schmeckt besonders gut mit Lammfleisch und Rind.

Hier gibt’s noch eine Menge anderer Rezepte…

 Loading ...

Kommentare (2)

Und hier ist wieder eine tolle Rezeptidee für den nächsten Grillabend

Zutaten:

800 g Putenfleisch, 3 EL Rum oder Zitronensaft, 3 EL Sojasauce, 3 EL Ananassaft, 1 TL Senf, 1/2 Tl gehackter Ingwer, 1 Knoblauchzehe, Salz, Pfeffer, Zironenscheiben

Zubereitung:

Das Putenfleisch waschen, trocken tupfen, in kleine mundgerechte Stücke schneiden und auf Holzspieße stecken. Für die Marinade Rum bzw. Zitronensaft, Sojasauce und Ananassaft verrühren. Dann Senf, gehackten Ingwer und die gepresste Knoblauchzehe untermischen, salzen und pfeffern. Die Fleischspieße damit bestreichen, durchziehen lassen und auf den Grill legen. Anschließend mit Zitronenscheiben und Rucola-Salat servieren.

Gute Appetit!!

 Loading ...

Kommentare (1)

Heute gibt es einige Rezeptideen für einen gemütlichen Grillabend. Die wichtigste Zutate ist mit Sicherheit das Fleisch… Aber was wäre eine Scheibe Fleisch, ohne eine kräftige Marinade? Deswegen hab ich mir gedacht, dass ich Euch einfach mal einige Ideen vorschlage

Rotwein-Marinade (für Schweinefleisch und Rindfleisch)

man nehme: 1 TL getrockneter Oregano, 1 EL getrockneter Thymian, 2 Knoblauchzehen, 4 EL Olivenöl, 1 Prise Zucker, 1/4 l Rotwein, 1 EL Rotweinessig, 1 TL mittelscharfer Senf, 2 Spritzer Tabascosauce, 1/2 TL Worcestersauce, 2 Zwiebeln, Pfeffer

Zubereitung: Die Zwiebeln schälen und in dünne Scheiben schneiden. Die Konoblauchzehen ebenfalls schälen und fein hacken. Rotwein, Rotweinessig, Worcestersauce, Tabasco, Senf, Zucker, Oregano, Thymian und Pfeffer miteinander mischen. Dann das Olivenöl unterrühren und die Zwiebeln und den Knoblauch hinzufügen. Die Marinade muss dann noch einige Minuten ziehen. Das Fleisch anschließend reinlegen und in der marinade öfter wenden.

Amerikanische Marinade: (für Schwein und Geflügel)

Zutaten: 4 EL Orangensaft, 4 EL Ketchup, 2 EL Weinessig, 1 EL Worcestersauce, 4 EL ÖL, 1 Zwiebel fein gerieben, 1/4 EL zerriebener Oregano, 1 Spritzer Tabasco

Zubereitung: Alle Zutaten miteinander mischen und über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen. Die Fleischscheiben dann ca. 1 Stunde marinieren lassen.

Paprikamarinade: (für Schwein und Geflügel)

Zuaten: 1 Zwiebel, 2 kleingehackte Knoblauchzehen, 100 ml Weißwein, 100 ml Olivenöl, 1/2 TL gemahlener schwarzer Pfeffer, 1/2 TL Koriander, 3 EL TL milder Paprika

Zubereitung: Die Zwiebel in kleine Ringe schneiden und die Knoblauchzehen fein hacken. Dann alle Zuatten miteinander vermengen. Die Marinade in eine kleine Tüte geben und das Fleisch dazulegen und über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen.

Senf-Marinade: (für Rind, Geflügel und Schwein)

Zutaten: 250 ml Pflanzenöl, 3 EL Senf, 3 Knobauchzehen, 4 EL Essig, 1 TL Paprikpulver (edelsüß), 1 TL Estragon (gerebelt), 1 TL Basilikum (gerebelt)

Zubereitung: Essig, Öl und Senf verrühren. Die Knoblauchzehen abziehen und fein hacken. Dann alle Zutaten miteinander verrühren und über das Fleisch geben. Das Fleisch muss mehrere Stunden marinieren und öfter mal wenden.

Kräutermarinade: (für Rind und Schwein)

Zuaten: 1 EL Petersilie, 1 EL Thymian, 1 EL Majoran, 1 EL Oregano, 1 EL grüne Pfefferkörner, 2 EL Kräutersenf, 1 EL Kräuteressig (die Kräuter können frisch oder getrocknet sein)

Zubereitung: Zunächst Petersilie, Thymian und Majoran klein hacken. Die Kräuter mit den gehackten Pfefferkörnern, Kräutersenf und Kräuteressig gut verrühren. Die Kräutermarinade muss etwa 30 Minuten durchziehen. Das Fleisch reinlegen und ebenfalls ziehen lassen.

Die Mengenangaben sind für 4 Personen angedacht.

Tipp: Wenn du mal nicht soviel Zeit hast, dann probiere doch mal die Marinaden aus der Tüte von Maggi

 Loading ...

Kommentare (1)