Mein Lieblingsessen

Eis selbst herzustellen ist nicht besonders schwer. Am leichtesten funktioniert dies mit einer Eismaschine. Sollte man ein solches Gerät nicht besitzen, reicht auch eine starke Armmuskulatur aus. Warum sollte man Eis in einem Supermarkt kaufen, wenn es doch aus eigener Herstellung viel besser schmeckt. Außerdem kann man ganz neue Sorten ausprobieren, die im Vertrieb nur schwer zu finden sind.

Eis gibt es in verschiedenen Arten: Wasser-, Milch- und Cremeeis. Aufgrund dieser Vielfalt kann man die Produktion variieren und mit verschiedensten Geschmacksrichtungen kombinieren. Ob fruchtig, sauer, sahnig oder sogar scharf, den Vorlieben sind keine Grenzen gesetzt. weiterlesen »

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Mandarinenkuchen mit Quark, ein typischer Sommerkuchen, ist erfrischend und fruchtig. Mandarinenähnliche Früchte, das heißt eine Kreuzung aus Mandarinen und Orangen, sind Clementinen und Satsumas. Die Ernte erfolgt im Herbst, so dass die Mandarinen von Oktober bis Januar in den Supermärkten zu finden sind.

Mandarinen bezeichnet nicht nur die orangefarbene Frucht selbst, sondern auch eine Zitruspflanze. Der Nordosten Indiens oder der Südwesten Chinas gilt als Ursprungsland der Mandarinen. Die erste Frucht, die nach Europa eingeführt wurde, kam 1805 durch Sir Abraham Hume aus Kanton in China nach England. weiterlesen »

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Baklava ist eine orientalische Süßspeise, die aus Blätter- oder Filoteig hergestellt und mit gehackten Walnüssen, Mandeln oder Pistazien gefüllt wird. Nach dem Backen wird es mit einem Sirup übergossen und meist mit Pistazien bestreut. Für viele Europäer ist dieses Dessert gewöhnungsbedürftig, zumal es zuckersüß ist.

Baklava oder zumindest alle Süßspeisen, die Ähnlichkeit damit aufweisen, findet man vor allem im Nahen Osten und auf dem Balkan. Der Ursprung bleibt ungeklärt, zumal die Länder alle den Anspruch erheben, ihr Baklava sei der Vorreiter gewesen. Dies ist auch der Grund dafür, dass es dieses Dessert mit verschiedensten Abwandlungen gibt, darunter auch mit Gewürzen und Rosenwasser. weiterlesen »

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Kaffee ist doch etwas wunderbares. Der aromatische Duft lockt jeden an und ist genau das Richtige um sich entspannt zurückzulehnen und mal Pause zu machen

Zutaten:

1 Vanilleschote, 1 Orange, 2-3 TL brauner Zucker, 1/2 l starker Kaffee, 150 g Sahne und 1 Päckchen Bourbon-Vanillezucker

Zubereitung:

Die Vanilleschote der Länge nach aufschlitzen und das Mark herauskratzen. Die Orange waschen, sehr dünn schälen und 1/3 der Schale in sehr feine Streifen schneiden, um später den Kaffee damit zu verzieren. Das ausgekratzte Vanillemark zusammen mit der Vanilleschote, den restlichen Orangenschalen und Zucker in einen Topf geben. Den Kaffee zufügen und ca. 5 Minuten erwärmen. Die Sahne mit Vanillezucker steif schlagen. Kaffee durch ein Sieb gießen und in Tassen füllen - darauf jeweils 2 EL Sahne geben. Nun nur noch mit einigen Orangenschalenstreifen verzieren und sofort servieren. Das Rezept ist für 4 Tassen ausgerichtet.

Schau doch mal bei unseren Kaffeespezialitäten nach, vielleicht findest du da noch mehr tolle Rezeptideen…

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Für den kleinen Genuss zwischendurch

Zutaten:

3 EL Espressopulver (Instant), 3 EL brauner Zucker, 150 g Schlagsahne, 500 ml fettarme Milch, 4 EL Schokoladensoße

Zubereitung:

Espressopulver und Zucker in 100 ml kochendem Wasser auflösen und abkühlen lassen. Sahne steif schlagen. Espresso mit Milch auffüllen und in Gläser gießen. Ungefähr die Hälfte der Schokoladensoße mit einem kleinen Löffel an der Innenseite der Gläser herunterlaufen lassen, sodass ein Streifenmuster entsteht. Die Sahne in einen Spritzbeutel mit großer Sterntülle füllen. Sahnehäubchen auf die Espresso-Schoko-Milch spritzen und restliche Schokoladensoße streifenförmig über die Sahne ziehen.

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Mmh Milchreis mit feiner Kaffeenote, wenn das nicht mal eine süße Verführung ist?!

Zutaten:

250 g Milchreis, 1 l Milch, 2 EL + 1 TL Kaffepulver (Instant), 50 g Zucker, 1 TL gemahlener Zimt, 100 g Mokka Schokolade, 4 Johannisbeerrispen und Mokka-Bohnen zum Verzieren

Zubereitung:

Reis auf ein Sieb geben, unter fließendem Wasser waschen und gut abtropfen lassen. Milch, 2 EL Kaffeepulver, 40 g Zucker und Zimt aufkochen. Reis einstreuen, alles nochmal aufkochen und bei schwacher Hitze nach Packungsanweisung ausquellen lassen. Dabei zwischendurch umrühren. Mokka-Schokolade grob hacken und in eine Metallschüssel geben. Die Schüssel auf ein heißes Wasserbad setzen und die Schokolade unter Rühren schmelzen lassen. Milchreis und flüssige Schokolade im Wechsel in 4 Gläser (à ca. 250 ml Inhalt) schichten. Die Johannisbeeren waschen, abtropfen lassen und in 10 g Zucker wälzen. Milchreis mit je 1/4 l Kaffeepulver bestreuen. Mit Johannisbeerrispen und Mokka-Bohnen verzieren und fertig ist der Gaumenschmaus

weitere Rezeptideen für leckere Desserts findest du hier

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Gerade jetzt wo es tagsüber immer wärmer wird und man trotzdem nicht auf seinen heißgeliebten Kaffe verzichten möchte, gibt es nichts besseres als einen leckeren Eiskaffe, nach Belieben auch mit Schuss

Zutaten:

6 cl kalter Kaffee, 6 cl Milch, 6 cl Kirsch-Schokoladen-Likör, 1 Kugel Schokoladen oder Vanillineis, 2 EL geschlagene Sahne

Zubereitung:

Kaffee, Milch und den Kirsch-Schokoladen-Likör auf Eiswürfel verrühren, in ein großen Glas füllen, das Eis dazugeben und zum Schluss ein Sahnehäupchen draufsetzen, fertig…

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Wie oft sitzt man in einem Café, bestellt sich einen Latte Macciato oder einen Cappuccino und muss dann voller Enttäuschung feststellen, dass von der erhofften Milchschaumhaube ein kläglicher Rest auf dem Kaffee schwimmt und dieser keinesfalls den großspurigen Versprechungen der Werbeplakate gerecht wird.

Aber nicht nur im Café auch Zuhause ist trotz moderner Hilfsmittel wie Espressomaschinen kein idealer Milchschaum garantiert. Das wichtigste ist natürlich, wie soll es auch anders sein, die Milch. Doch statt über den Fettgehalt, die Milchsorte oder die Konservierungsart zu diskutieren, sollte man nur die richtige Temperatur beachten. Die optimale Temperatur der Milch sollte bei 60 Grad Celsius liegen, um sich den Traum vom idealen Milchschaum zu erfüllen.

Die entsprechenden Hilfsmittel können ganz unterschiedlicher Natur sein. Mit genügend Armkraft reicht ein herkömmlicher Schneebesen aus, um Milchschaum zu erzeugen. Selbst mit einem zweckentfremdeten Pürierstab lässt wunderbarer Milchschaum herstellen. Wesentlich einfach geht es natürlich mit elektronischen Milchaufschäumern, bei denen ein rotierendes Sieb recht schnell für ein befriedigendes Ergebnis sorgt. Auf einem völlig anderen Prinzip basiert das Milchschäumen bei Espressomaschinen. Hier wird heiße Luft in die Milch geblasen und mit der richtigen Anwendung hat man recht schnell Erfolg.

Die richtige Methode muss natürlich jeder für sich herausfinden, allerdings bleiben einem so böse Überraschungen erspart.

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Man kann so viele tolle Sachen mit Mousse machen. Schokoladen-Mousse versüßt eigentlich jedes Essen, ob pur oder als Mousse au Chocolat Kuchen. Heute versuchen wir eine einfaches Mousse-Dessert, das meine liebsten Drogen mit einbezieht: Mascarpone und Kaffee.

Die Zutaten:

• 7 Blatt Gelatine
• 200 ml starker heißer Espresso
• 175 g Zucker
• 250 g Mascarpone
• 500 g Schlagsahne
• ½ Pck. Schokolade -Mokkabohnen
• Schokoladenpulver

Am Anfang die Gelatine in kaltem Wasser einweichen, Packungsanweisung beachten.

Den Espresso etwas abkühlen, aber nicht erkalten lassen. Den moderat heißen Kaffee in eine Rühschüssel gießen.

Die ausgedrückte Gelatine und den Zucker dazugeben und beides im Espresso auflösen. Unter die nun entstandende heiße Masse wird der Mascarpone untergerührt. Das Resultat wird kaltgestellt, bis die Masse beginnt, zu gelieren.

Jetzt die Sahne steif schlagen. Ungefähr ein Fünftel davon nehmen wir weg, um zum Schluss die Mousse damit zu garnieren. Jetzt werden einige Esslöffel Sahne unter die Mascarponemasse geschlagen. Die restliche Sahne vorsichtig (!) unterheben.

Kalt stellen und fertig. Garnieren kann man das ganze mit Sahne (s.o.), Mokkabohnen und Schokopulver.

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Der Kaffeeboom hat Deutschland mit voller Wucht erfasst. An jeder Straßenecke findet sich inzwischen ein Coffee-Shop und kaffeetrinkende Menschen gehören inzwischen so zum Straßenbild wie der Zeitungsleser.

Aber nicht nur unterwegs, sondern auch im eigenen Heim möchten viele Menschen nicht mehr auf den Genuss eines Cappuccinos oder eines Latte Macciato verzichten, weshalb die Anschaffung eines Kaffeeautomaten in immer mehr Haushalten in Betracht gezogen wird. Dabei gibt es schon ganz einfache Modelle, bei denen das Aufschäumen der Milch und die Produktion von Kaffee ohne Probleme möglich sind. Jedoch ist bei diesen Maschinen der Aufwand sehr groß und langwierig.

Lohnenswerter ist die Kombination aus Espressoautomat, Milchschäumer und normaler Filtermaschine. Möchte man die Qualität des Kaffees zudem anheben, sollte die Maschine eine eigene Kaffeemühle beinhalten, damit man ganze Bohnen für den Kaffee verwenden kann. Der Anschaffungspreis für solche Vollautomaten variiert zwischen 300 Euro und 1.500 Euro. Bei den billigeren Modellen muss man in gewissen Bereichen Einbußen hinnehmen, so liegt der Pumpendruck meist niedriger, es sind keine Mahlwerkevorhanden oder sie erfordern eine tägliche Reinigung. Die teureren Modelle hingegen sind ein wahrer Luxus, lediglich das Entkalken muss in regelmäßigen Zeitabständen vorgenommen werden.

Jeder muss sich bewusst werden, auf welche Qualitäten man besonderen Wert legt. Trinkt man häufiger Kaffee und besitzt zudem keine ausreichende Zeit, um sich einer lange Zubereitung zu widmen, ist die Anschaffung eines teureren Modells zu empfehlen. Möchte man sich hingegen manchmal einen Cappuccino zubereiten und nimmt sich die entsprechende Zeit, ist ein Gerät aus dem Niedrigpreissegment vollkommend ausreichend.

Das Trinken von Kaffee aus herkömmlichen Filterkaffeemaschinen scheint inzwischen an Attraktivität verloren zu haben. Der Genuss von Spezialitäten ist im mehr in den Vordergrund getreten.

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