Pesto fehlt heutzutage in keinem Haushalt mehr. Die schmackhafte Creme kommt aus Italien und wird meistens aus Basilikum, Parmesan und Pinienkernen hergestellt. Mit ihr kann man in Sekundenschnelle seine Pasta verfeinern.
Leider schmeckt das zu kaufende Pesto oft nicht halb so gut wie selbstgemachtes. Vor allem billigeres Pesto im Glas kommt an den Geschmack von frischem Pesto auf keinen Fall heran. Also: Selbermachen ist angesagt! Denn Pesto zubereiten ist weder aufwendig noch teuer. weiterlesen »
Loading ...Die finnische Küche hat viele Leckereien zu bieten, doch die Karelische Pirogge ist eine ganz besondere Spezialität. Ob als Snack oder zum Frühstück, probieren lohnt sich auf jeden Fall. 
Zunächst wurden die Karelischen Piroggen, die in Landessprache Karjalanpiirakat heißen, nur am Ladogasee gebacken, sind mittlerweile jedoch im ganzen Land beliebt und fester Bestandteil der finnischen Küche. Die zumeist ovalen Gebäckstücke bestehen aus einem hauchdünn ausgewalzten Teig aus Roggenmehl und einer Füllung aus gesalzenem Milchreis.
Spezialität der finnischen Küche
Gegessen wird diese Spezialität der internationalen Küche lauwarm, dazu wird meist Eibutter (Munavoi), oder aber seltener auch Kartoffel- oder Möhrenbrei gereicht. Eine besondere Variante stellt die Kombination aus Karelischer Pirogge und Lachs dar. weiterlesen »
Laugenstangen – Ein beliebtes herzhaftes Kleingebäck nicht nur im süddeutschen Raum
Autor: Claudiaabgelegt in: Wissenswertes
Die Laugenstangen werden in ihrer traditionellen Form lediglich mit Salz bestreut gebacken. Doch sind auch Variationen Kleingebäcks mit Käse oder Schinken sehr schmackhaft. 
Nicht nur, aber vor allem im süddeutschen Raum sind Laugenstangen ein beliebtes Kleingebäck. In der Regel werden sie aus einem schweren mit Butter zubereiteten Hefeteig gebacken. Die charakteristische Färbung und der besondere Geschmack kommen durch eine chemische Reaktion zustande, die durch eine 4%-ige Natronlauge ausgelöst wird. Die ätzende Wirkung der Lauge wird beim Backen neutralisiert, sodass beim Essen keinerlei Gefahr mehr besteht. Bei der Zubereitung sollte jedoch einiges beachtet werden um Verletzungen zu vermeiden. weiterlesen »
Das Kartoffelgratin ist Hauptgericht und Beilage. Wie ist das Grundrezept für ein klassisches Kartoffelgratin? Und welche Variationen gibt es?
Das Kartoffelgratin kommt ursprünglich aus der französischen Küche, die eigentlich den Ruf hat kompliziert zu sein. Dort ist es als “Gratin dauphinois” bekannt. Die französische Küche, die meist genauso raffiniert, wie kompliziert ist, zeigt beim Kartoffelgratin, dass es auch einfache Gerichte gibt. Das Kartoffelgratin ist aber trotzdem ein sehr vielseitiges Gericht, lässt es sich doch als Hauptgericht und als Beilage servieren. Im Folgenden soll zum einen das Grundrezept für ein Kartoffelgratin vorgestellt werden und zum anderen Anregungen für Variationen gegeben werden. weiterlesen »
Die Minestrone ist eine besonders gehaltvolle und würzige Gemüsesuppe, die ursprünglich aus Italien stammt. Das ultimate Minestrone-Rezept gibt es nicht, so kann man seiner kulinarischen Phantasie freien Lauf lassen.
Eine Minestrone kann sehr vielfältig ausfallen, je nachdem welche Gemüsesorten man verwendet. Wichtig bei einer Minestrone ist vor allem die kräftige Würze, außerdem ist die Suppe recht dick und gehaltvoll, würde bei uns also eher als Eintopf bezeichnet werden. In vielen traditionellen italienischen Rezepten wird sie mit Bauchspeck und Parmesan zubereitet, doch es gibt auch Varianten mit anderen Fleischeinlagen oder gänzlich vegetarisch. Zur Sättigung werden meist Nudeln und Reis mit in die Minestrone gegeben, so auch in der folgenden Version.
weiterlesen »
Wer statt mit Wild, Geflügel oder Rind dieses Weihnachten vegetarisch gestalten möchte, findet dazu viele Anregungen und Rezeptideen. Der Nussbraten ist dabei eine sehr aromatische Möglichkeit, die Gäste rundum satt zu bekommen.
Gerade das Christfest lockt mit allerlei Köstlichkeiten aus der Bratenküche, da ist es vor allem für Neuvegetarier oft nicht einfach, der Versuchung zu widerstehen. Doch die Möglichkeiten, Weihnachten vegetarisch zu halten, werden immer vielfältiger, und längst können fleischlose Rezepte den traditionellen Weihnachtsgerichten in Sachen Geschmackserlebnis das Wasser reichen. Der Nussbraten ist hierfür das beste Beispiel, denn er ist nicht nur lecker und sättigend, sondern kann auch vielfältig variiert werden und begeistert so immer wieder aufs Neue.
weiterlesen »
Eine Lachs-Spinat-Lasagne ist eine raffinierte Variante des klassischen Pasta-Gerichtes, das in seiner beliebten Ursprungsform mit gebratenem Hackfleisch in einer Tomatensauce daherkommt.
Wer einmal etwas Neues versuchen möchte, kann seine Lasagne mit Lachs und Spinat, aber auch mit unzähligen anderen Zutaten füllen. In der Auswahl der Gemüsesorten, der Fleischeinlage und des richtigen Käse lässt sich ein urtypischer Italiener vielleicht nicht reinreden, doch allen Anderen sei der Spaß am Experimentieren gegönnt. Wie Pasta im Allgemeinen lässt sich auch die Lasagne – deren Name ursprünglich die Gratinform oder den Topf, im Volksmund längst aber das überbackene Gericht bezeichnet – nahezu unendlich variieren und wird so ganz sicher niemals langweilig.
weiterlesen »
Eierkuchen, regional auch als Pfannkuchen, Eierpfannkuchen, Palatschinken, Plinsen oder Crêpes bekannt, sind vor allem als Süßspeise sehr beliebt. Doch auch herzhaft gefüllt sind sie ein echter Genuss.
Die meisten kennen Eierkuchen schon aus ihrer frühesten Kindheit. Ob mit Zucker und Zimt, mit Marmelade bestrichen oder würzig mit Schinken und Käse gefüllt – Die in der Pfanne ausgebackenen Teigkreise sind schnell gemacht und können nahezu unendlich variiert werden. Gerade für eine kulinarische Runde, in der die Geschmäcker deutlich auseinander gehen, sind sie hervorragend geeignet: Denn hat man den Teig zubereitet, kann sich jeder ganz nach Belieben selber eine Füllung ausdenken oder die Eierkuchen auch einfach nur pur genießen.
weiterlesen »
Bei Halloumi handelt es sich um einen traditionellen zyprischen Käse mit einer langen Geschichte in der Küche des Inselstaats. Auch in anderen Ländern ist dieser bekannt, so beispielsweise in den Maghreb-Staaten, Griechenland und der Türkei – doch worum handelt es sich eigentlich bei dem traditionellen Käse?
Für den europäischen Gaumen ähnelt Halloumi dem Mozzarella, ist jedoch etwas würziger und fester in der Konsistenz. Dabei gibt es unterschiedliche Sorten, die von frisch und mild bis deftig und salzig reichen. Auch gibt es verschiedene Konsistenten von weich bis hart und teilweise nimmt der Käse eine grünliche Färbung an, da Minze in der Herstellung beigemischt wurde.
weiterlesen »
Wer mag keinen Käse und nimmt immer möglichst viel davon. Hier geht das Ganze und es mundet wunderbar.
Zutaten für 2 bis 4 Personen:
- 500g Mehl (wenn Möglich mit einem höheren Typ als 405)
- 5 Eier
- 1/4 Liter Wasser
- 1 TL Salz
- 400 bis 500g Käse (je nach Geschmack) z. B. Emmentaler
- 3-4 Zwiebeln
Man nehme eine große Schüssel, denn es muss gerührt werden. Das Mehl mit den Eiern und dem Wasser gut vermischen. Es sollten keine Klumpen entstehen, daher lohnt sich der Einsatz eines Rührgeräts. Jetzt noch das Salz hinzufügen! Das wird gerne vergessen. Wenn man einen zähflüssigen und klumpenfreien Teig fertig hat, kann man die Auflaufform nun einfetten.
weiterlesen »
Kategorien
- Backen (72)
- Dessert (20)
- Ernährungslehre (5)
- Fingerfood und mehr (19)
- Getränke (19)
- Grillen (27)
- internationale Küche (30)
- Küchengeräte (6)
- Kochen (121)
- Wissenswertes (17)
Archiv
Neueste Beiträge
- Pesto selber machen: So klappt’s garantiert
- Mohnschnecken – leichtes und kalorienarmes Rezept ohne Mohnback
- Fingerfood für Hochzeiten
- Ein waschechter Amerikaner: Der carrot cake
- Mämmi – Traditionelles finnisches Ostergericht
- Afrikanischer Pudding – Köstlichkeit aus Bananen und Kokos
- Kichererbsen Créme - Ein leckerer Brotaufstrich zum Selbermachen
- Finnische Küche: Die Karelische Pirogge
- Schwedische Spezialität: Tarta Tosca
- Aloo Gobi – Traditionelles Gericht der indischen Küche
Neueste Kommentare
- Pulla – Das traditionelle finnische Kaffeegebäck gibt es in vielen Variationen: Schade, die pullas sind bei mir nichts geworden. Die teigfladen sind nicht...
- Tortilla española: Besser schmeckt das mit gekochten Kartoffeln vom vortag und dass erst recht...
- Eisbein mit Sauerkraut: Rezept aus Franken: Fraenkisches Eisbein mit Sauerkraut wird hier in Thailand besonders gern von den...
- After Eight-Milchshake – Schokoladiger Genuss mit Minze: Das klingt wirklich sehr gut und wird mal im Hinterstübchen festgehalten! Werde...
- Haferkekse – Knusprige Plätzchen für zwischendurch: "Ob auf dem Sofa mit einer Tasse Tee, als kleine Nascherei zwischendurch"...
