Mein Lieblingsessen

Flammkuchen könnte man die nördlichste Variante der Pizza nennen. Die dünnen Fladen aus dem Holzkohleofen haben Fans in ganz Deutschland, und auch darüber hinaus. Flammkuchen lassen sich mit wenigen Zutaten auch zuhause herstellen, und dafür tut es zur Not auch ein ganz konventioneller Elektrobackofen.

Wem die langweilige Pizza schon zum Hals heraushängt, greift gerne mal im Tiefkühlfach ein Stückchen daneben, und angelt sich einen Elsässer Flammkuchen. Doch Moment, mit der tiefgefrorenen Frisbee aus der Pappschachtel hat das Original aus Nordfrankreich nicht wirklich viel zu tun. Nichts geht über einen selbst ausgerollten, knusprig-dünnen Flammkuchen, der im Ofen frisch überbacken wird und frisch dampfend auf den Teller kommt.

Flammkuchen - Ein idealer Snack mit Niveau

Im Elsass brutzelt man schon seit Jahrhunderten die leckeren Fladen aus dünn ausgerolltem Hefeteig, und belegt diese traditionell mit weiterlesen »

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Es gibt ihn in vielen verschiedenen Varianten: der Käsekuchen. Ob mit Boden oder ohne, mit Quark oder Frischkäse, mit Früchten oder pur – immer vielfältig ist der Käsekuchen einer der beliebtesten Kuchen Europas.

Der Grund für die Popularität des Käsekuchens liegt zuallererst in seiner einfachen Herstellung. Ursprüngliche Zutaten geben ihm seinen Geschmack. Daher gehen erste Käsekuchenrezepte bis in die römische Antike zurück. Ende des 16. Jahrhunderts gibt es das erste deutschsprachige Käsekuchen Rezept.
Die vielen Varianten dieses Kuchens sind auf die regionalen Unterschiede zurückzuführen. So wurde beispielsweise ein rheinischer Käsekuchen anders hergestellt als ein schlesischer.

Noch heute ist der Käsekuchen ein Klassiker auf Geburtstagsfeiern, zu Weihnachten oder einfach zwischendurch. Heutzutage sind auch Abwandlungen des Rezeptes beliebt: Man denke hierbei zum Beispiel an den Strawberry Cheesecake mit fruchtiger Note oder den New York Cheesecake mit seinem besonderen Keksboden. Das Gute am Käsekuchen ist gerade, dass man ihn auf so einfache Art nach Belieben aufwerten kann. Daher gibt es hier das klassische Käsekuchenrezept, das dann vielfältig verändert werden kann.

Rezept für Käsekuchen der klassischen Art

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Herrencreme ist eines der besten und einfachsten Desserts, die ich kenne. Die Herrencreme, die auch vielen Frauen schmeckt, kommt ursprünglich aus dem Münsterland. Die Creme ist als Variante eines Vanillepuddings zu sehen, für die Ihr heute das Rezept bekommt.

Herrencreme ist das Paradedessert aller Koch- und Backneulinge. Wichtig ist es gute Schokolade zu verwenden. Natürlich gibt es zig Variationen dieser Dessertcreme. Man kann sie wahlweise auch mit Zimt oder Sauerkirschen herstellen.

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Wie wäre es mit einem Schoko-Kokos Kuchen? Schmeckt super und das Rezept ist relativ simpel, so dass auch Back-Anfänger den leckeren Schokoladenkuchen mit Kokosnussraspeln leicht nachmachen können. Überrascht einfach Eure Lieben zum Wochenende damit und genießt den Kakaotraum mit einer Tasse Kaffee.

Zunächst wie immer zu den Zutaten für den Schoko-Kokos Kuchen. Die folgenden Zutaten sind für eine normale Kuchen-Springform gedacht, mir 26 Zentimeter Durchmesser. Da der der Schoki-Traum ein wenig reichhaltig ist sollte man nur einmal am Tag sündigen. Ihr könnt den Kuchen auch nach Belieben weiter verfeinern, zum Beispiel mit weniger Zucker oder mit Haselnüssen.

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Ein Obst, auf das ich mich das ganze Jahr freue: Stachelbeeren. Noch leckerer ist allerdings der Stachelbeerkuchen.

Süßer Genuss, fast ohne Reue, denn das kugelige Obst besteht fast nur aus Wasser und Säuren. Stachelbeeren dienen als echte Energielieferanten, die sich als Zwischenmahlzeit genauso gut eignet, wie als kleiner Durstlöscher. Ihr Wassergehalt beträgt nur etwa 84% , was sie sehr kalorienarm macht.

Stachelbeeren frisch aus dem Garten - ein Geschmackserlebnis der anderen Art. 

Die Stachelbeere enthält auch sehr viele Säuren, die für den typischen Geschmack verantwortlich sind. Diese Vielzahl an Säuren wirken aber auch verdauungsfördernd, da sie die Verdauungsenzyme aktiveren. Ganz gleich, ob man die Stachelbeeren nun einem Obstsalat beigibt, zu Stachelbeerkompott verarbeitet oder zu einen leckerem Stachelbeerkuchen bäckt, Stachelbeeren machen sich in alledem hervorragend.

Rezepte für Stachelbeeren gibt es viele, aber ich finde, den Klassiker für Blechkuchen immer noch am leckersten, zudem ist er schnell und ohne viel Aufwand gebacken.

Zutaten:
800 Gramm Stachelbeeren
Ein wenig Fett fürs Blech
1 Päckchen Backpulver
300 Gramm Mehl
100 Gramm Schlagsahne (man kann aber auch mehr nehmen, ganz nach Geschmack)
6 Eier
2 Päckchen Vanille-Zucker
250 g handelsüblichen Zucker
250 g weiche Butter
Und ein wenig Hagelzucker zum garnieren.

Zubereitung:
Die Stachelbeeren gründlich waschen und anschließend den Blütenansatz und den Stiel abschneiden. Nun die Butter mit dem Zucker und dem Vanillezucker vermischen und solange rühren, bis eine schaumige Konsistenz erreicht ist. Dann erst die Eier nach und nach unterrühren und anschließend die Sahne Löffelweise hinzugeben. Nun müsste ein lockere Teigmasse entstanden sein, sie sich gut verteilen lässt.

Das Backblech einfetten und mit dem Teig füllen, gegebenenfalls noch glattstreichen und dann die Stachelbeeren gleichmäßig verteilen. Das Ganze kommt nun für 20-30 Minuten bei 175° in die mittlere Schiene des Backofens.

Nach dem Backen den Stachelbeerkuchen auskühlen lassen und mit dem Hagelzucker garnieren. Guten Appetit.

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Schneewittchenkuchen ist super lecker und sieht auch noch schön aus. Es gibt ihn in vielerlei Variationen. 

Was hat dieses Gebäck eigentlich mit der ätherischen Märchenschönheit Schneewittchen zu tun? Vermutlich liegt es an der Farbkombination von rot, weiß und schwarz: “Rot wie Blut, weiß wie Schnee und schwarz wie Ebenholz…”. Für den Kuchen heißt das: Rot wie Kirschen, weiß wie Buttercreme und schwarz wie Schokoteig.

Für diesen Schneewittchenkuchen benötigt man folgende Zutaten:

• 200 gr Butter
• 300 gr Zucker
• 500 ge Mehl
• 1 Pk Vanillinzucker
• 1Pk Backpulver
• 0,15 l Milch
• 2 El Kakao
• 1 Gl Sauerkirschen
• 1 1/2 Pk Vanille-Puddingpulver

• 250 gr Butter
• 150gr Zucker
• 1/2 L Milch
• 4 Eier

Und los gehts ans Backen des Schneewittchenkuchens:
Rühren Sie Butter, Zucker, Vanillinzucker und Eier schön cremig und rühren Sie die Mehl-Backpulver-Mischung unter. Geben Sie die Milch dazu. Die Hälfte dieses Teigs wird nun auf ein Blech gegeben. In die andere Hälfte werden zwei Esslöffel Kakao verrührt und auf den hellen Teig geben. Dann kommen die Sauerkirschen darüber. Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad sollte der Kuchen etwa 20 Minuten backen. Stäbchenprobe!

Für die Creme wird aus anderthalb Päckchen Puddingpulver und der Milch ein Pudding gekocht. Dieser muss nun am besten im Kühlschrank erkalten.

Anschließend die 250 Gramm Butter cremig rühren und mit dem Pudding eine Buttercreme herstellen.

Diese Creme geben Sie nun auf den erkalteten Kuchen und verzieren ihn abschließend mit Schokoglasur. Fertig ist dieser besondere Blechkuchen.

Guten Appetit!

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Viele Kids lieben es sich zu verkleiden. Besonders oft sieht man sie im Piratenkostüm. Seit jeher faszinieren die Räuber der Meere die Kinder. Passend dazu kann man im Sommer eine Motto-Party veranstalten, bei der ein Piratenkuchen natürlich nicht fehlen darf.

Hier finden sie einen Rezeptvorschlag. Sie benötigen:

• 200 g Sahne
• 180 g Zucker
• 160 g Mehl
• 40 g Kakao
• 40 g Kakao, entölt
• 1 Päckchen Vanillezucker oder Mark von einer Vanillestange
• 1 Päckchen Bachpulver
• 4 Eier

Etwas Butter zum Einfetten der Form

Zur Verzierung benötigen sie Kuvertüre, Minibutterkekse, Waffelröllchen für die Kanonen, Schokolinsen, Gummibärchen, Zuckerguss, lange Holzspieße, 2 Segel aus Papier. weiterlesen »

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Nutze die Saison und probiere doch mal dieses leckere Rezept für einen Pflaumenkuchen mit Streuseln

Zutaten:

1 kg Schichtkäse (20% Fett), 380g Butter, 575 g Mehl, 480 g Zucker, 1,25 kg Pflaumen, 4 Päckchen Vanillin-Zucker, 6 Eier. 3 TL Backpulver, ca. 1 TL gemahlener Zimt

Zubereitung:

So einfach geht’s: Den Schichtkäse auf ein Sieb legen, über eine Schüssel hängen und zugedeckt über Nacht im Kühlschrank abtropfen lassen. Am nächsten Tag musst du für die Streusel 200 g Butter in einem Topf schmelzen. Anschließend 200 g Mehl und 150 g Zucker in eine Schüssel geben, die heiße Butter zufügen und alles mit dem Knethaken des Handrührgerätes zu Streuseln verkneten. Nun abkühlen lassen, später 25 g Mehl zufügen und unter die Streusel mischen. Die Pflaumen können jetzt gewaschen, längs aufgeschnitten und entsteint werden. 180 g weiche Butter, 100 g Zucker und 2 Päckchen Vanillin-Zucker cremig rühren. 3 Eier einzeln, im Wechsel mit je 30 g Mehl  (also pro Ei 30 g Mehl) unterrühren. 270 g Mehl und Backpulver mischen und ebenfalls zufügen. Nun kann auch schon das Backblech gefettet und der Teig darauf verteilt werden. Mit Pflaumen belegen. Schließlich die letzten 3 Eier trennen, das Eiweiß steif schlagen und dabei 50 g Zucker einrieseln lassen. Schichtkäse, Eigelbe, 150 g Zucker und 2 Päckchen Vanillin-Zucker mit dem Knethaken verrühren und anschließend den Eischnee unterheben. Die Creme auf die Pflaumen verteilen, die Streusel darüberstreuen und ab damit in den vorgeheizten Backofen und bei 175 °C  ca. 1 Stunde backen. Ist die Backzeit beendet, den Kuchen auskühlen lassen. 30 g Zucker und Zimt mischen, den Kuchen damit bestreuen und mit Sahne serviere.

Tipp: Lauwarm schmeckt der Kuchen besonders gut

Na dann lasst es Euch schmecken!!

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Ein Hefeteig kann sehr vielseitig eingesetzt werden - als Blechkuchen, Pizza, Zwiebelkuchen, Christstollen, Streuselkuchen, Bienenstich und viele mehr. Drei Zauberworte gibt es, die zum Gelingen beitragen. Zeit, Wärme und frische Hefe benötigt man für die Zubereitung und dann ist das Gelingen des Hefeteiges garantiert…

Zutaten:

500g Mehl, 1 Würfel frische Hefe (42g), knapp 1 l Milch, 325g Zucker, 200g Butter, Salz, 1 Ei, 1 Päckchen Vanillinzucker, 200g Mandelblättchen, 1 Päckchen Puddingpulver (Mandel-Sahne Geschmack), 125 ml Sahne

Zubereitung:

Mehl in eine Rührschüssel geben und in die Mitte des Mehlberges eine Mulde drücken, die Hefe einbröckeln. In der Zwischenzeit 1/4 l Milch erwärmen. Die erwärmten Milch und eine Prise Zucker zugeben und die ganze Masse zu einem “Vorteig” rühren. Dieser muss dann etwa 15 Minuten an einem warmen Ort (z.B. im Bett unter einer Bettdecke), abgedeckt ruhen. 100g Butter in der restlichen warmen Milch auflösen, mit knapp 80g Zucker, 1 Prise Salz und verschlagenem Ei zu einem geschmeidigen Teig verrühren. Dann muss die Teigmasse wieder an einem warmen Ort ruhen und das etwa 30 Minuten lang. Für den Belag Butter, Zucker, Vanillinzucker und Mandelblättchen in einer Pfanne bei mittlerer Hitze verrühren, bis der Zucker karamellisiert. Dann 4 EL Milch einrühren und abkühlen lassen. Den Hefeteig auf einem mit Backpapier ausgelegtem Backblech ausrollen, mit der Mandelmasse bestreichen und nochmals 15 Minuten gehen lassen. Im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad etwa 30 Minuten backen und auskühlen lassen. Anschließend den Mandel-Sahne Pudding nach Packungsvorschrift mit 1/2 l Milch, restlichem Zucker und 1 Prise Salz zubereiten und abkühlen lassen. Die Sahne steif schlagen und unter den Pudding heben. Den fertigen und abgekühlten Hefeteig waagerecht durchschneiden, sodass zwei Kuchenboden entstehen. Die untere Hälfte wird mit Puddingcreme bestrichen, die obere Hälfte auflegen und den Bienenstich in 20 gleichgroße Stücke. schneiden.

Na dann, musst du nur noch den Kaffe kochen

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