Mein Lieblingsessen

Viele Menschen scheuen sich vor der Zubereitung von Fisch. Dabei gibt es so viele Rezepte deren Zubereitung kinderleicht ist. So auch die Dorade aus der Pfanne.

Die Dorade oder auch Goldbrasse ist seit der Antike als Speisefisch bekannt. Dieser Fisch eignet sich durch sein festes Fleisch für alle Zubereitungsarten Er ist außerdem für Kinder sehr angenehm, da er nahezu grätenfrei ist. Ein Mittelmeerfisch reich an Omega-3-Fettsäuren und Vitamin A.

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Die portugiesische Küche ist bekannt für ihre unglaubliche Vielfalt an Gerichten mit Zutaten, die aus dem Meer stammen. Da Portugal eine ehemalige Seefahrernation ist, findet man in ihr Einflüsse aus der ganzen Welt wieder.

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Eine Kokos – Fisch – Suppe ist eigentlich Kinderleicht nachzukochen. Sie hat wenige Kalorien, liefert eine Menge Eiweiß und kurbelt, dank der leichten Schärfe der Chili, den Stoffwechsel an. Ob als leichtes Sommersüppchen oder wärmendes Wintergericht, die Kokos – Fisch – Suppe sollte in den Rezeptbüchern eines jeden Feinschmeckers wiederzufinden sein :-).

Das wichtigste für die Zubereitung einer guten Kokos - Fisch - Suppe ist, dass Sie frische und qualitativ hochwertige Zutaten kaufen. Mittlerweile können Sie diese in so ziemlich jedem größeren Supermarkt finden. Fals das Sortiment Ihres Supermarktes die gewünschten Gewürze und Zutaten nicht aufführt, können Sie diese auch im Asia – Supermarkt finden.

Das müssen Sie in Ihren Einkaufskorb packen: weiterlesen »

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Wenn der Sommer kommt, kommt auch die Grillzeit wieder und was gibt es leckeres als ein schönes Stückchen gegrilltes Fleisch. Damit das Fleisch auch gut gewürzt und zart wird, gibt es hier ein paar Tipps für die selbstgemachte Grillmarinade.

Früher nutzte man Marinaden, um Lebensmittel länger haltbar zu machen, da Bakterien in ihrem Wachstum zu hemmen. Im Zeitalter des Kühlschranks ist die Marinade nicht mehr als Konservierungsmittel notwendig. Dennoch legen Jahr für Jahr Freunde der Grillkunst, ihr Fleisch oder Fisch in die geschmackvollen Soßen ein. Der Grund ist, dass das Fleisch, über die Soße, die Gewürzaromen aufnimmt und zarter wird. Meistens ist die Basis einer Marinade eine saure Flüssigkeit, diese wird mit Gewürzen, Ölen oder süßen Komponenten wie zum Beispiel Honig verfeinert. Marinaden sollten nicht mit Salz gewürzt werden, da das Salz dem Fleisch Flüssigkeiet entzieht und verhindert, dass die Aromen in das Fleisch eindringen.

Rezeptvorschläge

Was Sie in der Vorratskammer haben müssen :

250ml Pflanzenöl
4 EL   Essig
3El     Senf
1TL    Paprikapulver
1 TL   Estragon
1 ½    TL Basilikum
3         Knoblauchzehen

Zunächst brauchen Sie eine große Schüssel in der Sie alle Zutaten zusammenmischen und später das Fleisch oder den Fisch einlegen können. Die Basis dieser Marinade bildet Pflanzenöl, Essig und Öl. In diese Basis werden dann Estragon, Paprikapulver und Basilikum hinzugefügt. Als Abrundung presst man dann die abgezogenen Knoblauchzehen in die Soße. Je länger Sie das Fleisch in der Marinade ziehen lassen, umso mehr können die Aromen in das Fleisch eindringen. Die Marinade schmeckt besonders gut mit Lammfleisch und Rind.

Hier gibt’s noch eine Menge anderer Rezepte…

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Spätestens wenn sich die ersten Sonnenstrahlen zeigen, zieht es die Grillfreunde wieder an den Rost. Denn Essen im Freien und in netter Gesellschaft macht einfach mehr Spaß.

Zunächst sollte man sich Gedanken über die Wahl des geeigneten Grills machen. Ein gemauerter Grill ist sicher ein Blickfang in jedem Garten, hat aber natürlich auch seinen Preis. Günstiger und ganz ohne Holzkohle funktioniert ein Elektrogrill. Er ist zudem klein und nimmt daher nicht viel Platz weg. Bei schlechtem Wetter kann man sich dann auch immer noch ins Innere des Hauses retten und bei anbrechender Dunkelheit sich durch einfache Solar Gartenlampen helfen.
Sowohl Kohle- als auch Holzgrills erfreuen sich großer Beliebtheit, jedoch dauert das Grillen hier etwas länger, denn beide brauchen lange, um richtig heiß zu werden. Auch müssen sie nach der Benutzung gründlich gereinigt werden. Etwas ganz Besonderes ist auch das Grillen am Lagerfeuer; jedoch sollte man dies nur an erlaubten Orten tun. weiterlesen »

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Der Seeteufel, auch Anglerfisch, Lotte oder Baudroie genannt, gehört zu den Armflossern. Er lebt überwiegend in den nordöstlichen Teilen des Atlantiks, im westlichen Mittelmeer und im Schwarzen Meer. Er ist besonders beliebt, da sein Fleisch auch nach der Zubereitung noch fest und weiß bleibt.

Pochiert kommt aus dem Französischen und bedeutet im übertragenen Sinne etwas schonend garen.

Fische sind generell leicht bekömmliche Proteinquellen, versorgen den Körper aber auch mit Jod und verschiedenen Vitaminen und Spurenelementen. Wenn man das Glück hat in Meeresnähe zu wohnen, ist es ratsam, den Fisch fangfrisch zu kaufen, denn dann schmeckt er am besten.

Pochierter Seeteufel an Kokossoße ist ein leichtes Gericht, ideal für warme Sommermonate.  Dazu empfiehlt sich ein halbtrockener Weißwein, der den zarten Geschmack abrundet. weiterlesen »

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Eine Fischsuppe gehört zu den Suppengerichten, an die sich nicht viele Hobbyköche trauen, aus Angst, dass das Suppenrezept nicht gelingen könnte. Dabei ist es gar nicht so schwer, aus Fisch und Meeresfrüchten, ein leckeres Gericht zu zaubern.

Zugegeben man benötigt etwas mehr Zutaten, als man zunächst glaubt. Aber der Erfolg wird Euch recht geben. Ich stelle Euch heute meine Lieblings-Fischsuppe vor und hoffe, dass Ihr sie nachkocht. Natürlich bleibt es im Prinzip jedem selbst überlassen welchen Fisch man verwendet. Doch dieses Suppengericht hat sich bei Freunden und Bekannten als äußerst schmackhaft herausgestellt.

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Lachssteaks kann man leicht und schnell zubereiten. Doch da sich die Grillsaison dem Ende neigt bleibt keine Zeit zum Trödeln. Darum stelle ich Euch heute mein Lieblingsrezept für gegrillte Lachssteaks vor. Frisches Gemüse, frischer Fisch, ein Grill und gute Freunde…mehr braucht es nicht.

Gegrillter Lachs ist besonders lecker wenn Ihr ihn vorher etwas mariniert. Wenn Ihr dann noch Gemüse auf den Grill bringt wird das ein kleines Gaumesfest. Frischer Fisch ist einafch das Beste:)

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Als Single hat man es nicht leicht. Schon gar nicht wenn es ums Essen geht. Gibt es denn gar keinen Markt für Single Food? Denn die Gerichte für eine Person aus dem Supermarkt sind nicht wirklich der Hit.
Ich koche eigentlich gern, ob mit oder ohne Freunde. Doch das Problem ist alt bekannt. Wenn man mit Freunden kocht dann spielt die Zutatenmenge eine Nebenrolle. Doch bei Single Food muss man mehr acht geben wie viel wovon man nimmt. Denn das ewige Einfrieren bin ich auch Leid. Ich liebe auch Tagliatelle mit Lachs. Aber bitte nicht drei Tage hintereinander. Deshalb gibt es heute mal ein leckeres Essen für eine Person.

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Nachdem wir uns an den Festtagen mit lauter Leckereien satt gegessen haben, gibt es nun leichte Kost. Dafür ist die Fisch-Kartoffelpfanne genua das Richtige

Zutaten:

750 g Kartoffeln, 500 g Brokkoli, 600 g Seelachsfilet, 1-2 EL Zitronensaft, Salz, 1 EL Mehl, 2 TL Öl, bunter Pfeffer, 375 ml Gemüsebrühe, 2 Stiele Dill, Etwas Schnittlauch, 2 EL körniger Senf, 8 EL fettarme Milch, 1 EL Crème légére, 1 EL heller Soßenbinder, Zitrone und frische Kräuter zum Garnieren

Zubereitung:

Die Kartoffeln schälen, waschen und in Würfel schneiden. Den Brokkoli putzen, waschen und in kleine Röschen teilen. Den Fisch waschen, mit Küchenpapier trocken tupfen und in ca. 4 cm große Stücke schneiden. Mit Zitronensaft beträufeln und salzen. Etwas Mehl auf eine Teller geben und die Fischstücke darin welzen. Nun 1TL Öl in der Pfanne erhitzen und die Kartoffeln darin goldbraun anbraten. Anschließend salzen und pfeffern. Die Brokkoliröschen hinzugeben und mit anbraten. Dann mit Brühe ablöschen und ca. 3 Minuten köcheln lassen. 1 TL Öl in einer weiteren Pfanne erhitzen und den Fisch darin unter Wenden ca. 5 Minuten braten, herausnehmen und auf einen Teller legen. Nun die frischen Kräuter waschen und trocken tupfen. Dillfähnchen von den Stielen zupfen und fein hacke, den Schnittlauch in kleine Röllchen schneiden. Die Kräuter zusammen mit dem Senf, Milch und der Créme lègére in die Brühe einrühren. Den Soßenbinder einstreuen und nochmals kurz aufkochen lassen. Anschließend die Fischstücke hinzugeben und erhitzen. Portionsweise mit Zitrone und frischen Kräutern garniert auf Tellern anrichten.

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