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Steak kaufen

Autor: Claudia
abgelegt in: Wissenswertes

Das perfekte Steak zu braten ist eine Wissenschaft für sich. Viele Faktoren spielen eine Rolle, wenn das schönste Stück Fleisch vom Rind gelingen soll.

Allein schon der Kauf des Steaks birgt einige Tücken in sich. Wählt man das günstigste Stück Fleisch, so wird man nur selten ein optimales Geschmackserlebnis erwarten können. Wie bei vielem gilt es auch beim Einkauf von Fleisch, dass man sich am besten an den Metzger seines Vertrauens wenden sollte. Eine gute Beratung ist eben noch das A und O - sonst hat man nicht nur sinnlos Geld investiert, sondern muss sich auch noch über eine Schuhsohle ärgern, zu der sich das Steak gewandelt hat. Als Grundsatz gilt, dass man mit einer guten Fleischqualität schon einmal den ersten Schritt zum Gelingen des Rindersteaks gegangen ist. Allerdings kann man ein gutes Stück Fleisch auch schlecht braten. Umgekehrt ist dies jedoch nicht möglich: bisher ist es noch nicht gelungen ein schlechtes Stück Fleisch gut zu braten.

Doch woran erkennt man nun das perfekte Steak? Auch wenn es vielen Angst macht, sollte es ab drei Zentimeter dick sein und eine feine Faserung haben. Zudem sollte die Farbe des Fleisches kräftig rot sein - also nicht zu blass und nicht zu dunkel. Das hört sich erstmal kompliziert an. Bei Rindfleisch muss man zudem darauf achten, dass das Fleisch gereift ist und man es nicht ungereift kauft, sonst kann es gar nicht zart werden. Ein guter Test ist immer noch der Fingerdruck-Test. Dabei drückt man auf das Fleisch und beobachtet genau was dann passiert. Bleibt die kleine Mulde auch nach dem Entfernen des Fingers erhalten und bildet sich nicht zurück, dann sind die Chancen ein gutes und zartes Stück Fleisch gekauft zu haben gut.

Und nun gehts weiter zum Steak braten.

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1. Markus Laue schreibt:
   März 10th, 2011 um 10:05

   Hi, also ich kann auch empfehlen, dass Steaks kaufen ins Internet zu verlagern…habe da nen echt guten Shop entdeckt…

2. Markus Laue schreibt:
   März 13th, 2011 um 10:25

   Also ganz ehrlich, super Beitrag. Vielleicht sollte man hier und da noch ein klein wenig nachrecherchieren, aber bisher echt gut und auf jeden Fall sehr informativ…werde mein Fleisch in Zukunft immer nCH DIESEN kRITERIEN WÄHLEN:::

3. Christine Hubertus schreibt:
   Juni 25th, 2011 um 12:17

   Gerade die richtige Reifung des Steak ist das Problem. Bei vielen Metzgern ist das Fleisch zu jung und der Reifeprozess ist nicht fertig und dadurch ist das Steak nicht zart. In den USA werden Steaks länger und besser abgehangen!

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