Mein Lieblingsessen

Mandarinenkuchen mit Quark, ein typischer Sommerkuchen, ist erfrischend und fruchtig. Mandarinenähnliche Früchte, das heißt eine Kreuzung aus Mandarinen und Orangen, sind Clementinen und Satsumas. Die Ernte erfolgt im Herbst, so dass die Mandarinen von Oktober bis Januar in den Supermärkten zu finden sind.

Mandarinen bezeichnet nicht nur die orangefarbene Frucht selbst, sondern auch eine Zitruspflanze. Der Nordosten Indiens oder der Südwesten Chinas gilt als Ursprungsland der Mandarinen. Die erste Frucht, die nach Europa eingeführt wurde, kam 1805 durch Sir Abraham Hume aus Kanton in China nach England. weiterlesen »

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Schichtkohl ist eine Abwandlung von Kohlrouladen, mit der Ausnahme, dass der Kohl nicht um das Fleisch gewickelt wird, sondern abwechselnd mit dem Hackfleisch in einem Topf geschichtet wird. Schichtkohl ist eine Spezialität aus Sachsen-Anhalt.

Kohl gehört zur Gattung der Kreuzblütengewächse und ist eine zwei- oder mehrjährige krautige Pflanze. Das Gemüse hat vor allem im Herbst und Winter Saison. Es eignet sich für Eintöpfe, Krautkuchen, Kohlrouladen, Salate oder als Beilage und besitzt einen hohen Anteil an Vitamin C. Des weiteren fördert er die Verdauung und den Stoffwechsel, weshalb viele oft zu einer Kohlsuppen-Diät greifen. weiterlesen »

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Baklava ist eine orientalische Süßspeise, die aus Blätter- oder Filoteig hergestellt und mit gehackten Walnüssen, Mandeln oder Pistazien gefüllt wird. Nach dem Backen wird es mit einem Sirup übergossen und meist mit Pistazien bestreut. Für viele Europäer ist dieses Dessert gewöhnungsbedürftig, zumal es zuckersüß ist.

Baklava oder zumindest alle Süßspeisen, die Ähnlichkeit damit aufweisen, findet man vor allem im Nahen Osten und auf dem Balkan. Der Ursprung bleibt ungeklärt, zumal die Länder alle den Anspruch erheben, ihr Baklava sei der Vorreiter gewesen. Dies ist auch der Grund dafür, dass es dieses Dessert mit verschiedensten Abwandlungen gibt, darunter auch mit Gewürzen und Rosenwasser. weiterlesen »

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Im Vergleich zu gekauftem Senf ist der selbst gemachte ein echtes Geschmackserlebnis. Die Herstellung ist nicht besonders aufwändig, zumal es nur weniger Zutaten bedarf. Selbst gemachter Senf versetzt uns zurück in Großmutters Zeiten und ist immer ein schönes Mitbringsel.

Senf gehört zu der Kategorie der scharfen Gewürze. Es gibt ihn in verschiedenen Variationen: als Senfkörner, Senfpulver oder als Würzpaste in Form von Tafelsenf oder Mostrich. Der Schärfegrad (süß, mittelscharf oder scharf) ist variabel und somit abhängig von den Zutaten. Weiterhin unterscheidet man besondere Senfsorten, darunter auch Dijon, Englischer, Rotisseur oder Kremser Senf. weiterlesen »

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Fruchtiger Fenchelsalat ist eine leichte und erfrischende Vorspeise im Sommer. Traditionell wird Fenchel oft mit Fisch kombiniert. Daher kann man den Salat zum Beispiel auch mit Sardinen garnieren.

Fenchel gehört zu den Doldenblütlern und ist weltweit als Gemüse-, Gewürz- und Heilpflanze verbreitet. Man unterscheidet drei Arten des ‘Echten oder Garten- Fenchels‘: 1) Gemüse-, Knollen- oder Zwiebelfenchel; 2) Gewürz- oder Süßfenchel und 3) Wilder oder Bitterfenchel. Man findet ihn auch als geschmackliche Abrundung in alkoholischen Getränken wie Absinth oder Pastis. weiterlesen »

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Kokosmilch wird besonders in der asiatischen Küche benutzt. Sie dient nicht nur zur Verfeinerungen von Suppen, sondern auch von anderen Gerichten. Daher gibt es viele Varianten, wobei dieses Rezept eine Kombination aus dem nussigen Aroma des Kürbis und Kokos darstellt.

Kokosmilch entsteht nicht in der Nuss selbst, sondern wird aus Fruchtfleisch und Wasser hergestellt. Diese Mischung wird püriert und durch ein Tuch ausgepresst, so dass eine dickflüssige Milch herauskommt. Die übriggebliebene, faserige Masse wird nochmals mit Wasser gekocht und ausgepresst, was eine dünnflüssigere Milch ergibt. weiterlesen »

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Grüner sowie auch weißer Spargel gehören zu den ausgefalleneren Gemüsesorten, da die Spargelzeit begrenzt ist: etwa Ende April bis 24.Juni. Danach kann man zwar noch Spargel bekommen - meist die Tiefkühlvariante - diese kann jedoch lange nicht mit dem frischen Produkt mithalten.

Spargel ist relativ teuer. Das kommt daher, dass der Anbau recht arbeitsintensiv ist. Es dauert drei Jahre bis der Spargel die erste volle Ernte liefert, die überwiegend noch von Hand erfolgt. weiterlesen »

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Der Seeteufel, auch Anglerfisch, Lotte oder Baudroie genannt, gehört zu den Armflossern. Er lebt überwiegend in den nordöstlichen Teilen des Atlantiks, im westlichen Mittelmeer und im Schwarzen Meer. Er ist besonders beliebt, da sein Fleisch auch nach der Zubereitung noch fest und weiß bleibt.

Pochiert kommt aus dem Französischen und bedeutet im übertragenen Sinne etwas schonend garen.

Fische sind generell leicht bekömmliche Proteinquellen, versorgen den Körper aber auch mit Jod und verschiedenen Vitaminen und Spurenelementen. Wenn man das Glück hat in Meeresnähe zu wohnen, ist es ratsam, den Fisch fangfrisch zu kaufen, denn dann schmeckt er am besten.

Pochierter Seeteufel an Kokossoße ist ein leichtes Gericht, ideal für warme Sommermonate.  Dazu empfiehlt sich ein halbtrockener Weißwein, der den zarten Geschmack abrundet. weiterlesen »

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Tortilla española, auch ‘Tortilla de patatas’ genannt, ist ein traditionelles spanisches Kartoffel-Ei-Omelett, das man auf jeden Fall probiert haben muss. Die Zutaten sind recht überschaubar, so dass die Zubereitung wenig Zeit in Anspruch nimmt. Für alle, die mit wenig Aufwand Ihren Hunger stillen wollen, stellt die Tortilla española eine perfekte Alternative dar.

Tortilla española wird in Spanien meistens als Tapas serviert, ein kleines Appetithäppchen, das üblicherweise zu Wein gereicht wird. Dieses Amuse-Gueulle findet man überwiegend in Tapas-Bars und sogenannten Bodegas. weiterlesen »

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Angesichts eines leckeren Schnitzels verdienen alle Vegetarier Mitleid: Wer darauf verzichten muss und möchte, dem fehlt definitiv ein schmackhaftes und vollwertiges Essen im Speiseplan. Abgesehen vom klassischen Schnitzel Rezept sind auch Varianten vom Schnitzel lecker und bieten viel Abwechslung in der Küche.

Ob Schnitzel Jäger Art mit Pilzsauce, überbacken mit Käse oder doch als Schnitzel Hawaii – vielseitig sind Schnitzel Rezepte allemal. Auch das Fleisch kann frei gewählt werden, denn sowohl Schwein, Rind als auch Geflügel eignen sich zum individuellen Schnitzel Rezept. Der Klassiker bleibt aber das Wiener Schnitzel.

Wiener Schnitzel Rezept

Ein jeder kennt es – und es ist wohl die beliebteste Art, ein Schnitzel zuzubereiten und zu genießen: Das Wiener Schnitzel. Im Original mit Kalbsfleisch hergestellt, macht es über die Grenzen Österreichs hinaus jung und alt satt und glücklich. Hier also das Rezept für ein Wiener Schnitzel: weiterlesen »

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