Mein Lieblingsessen

Die Bewohner der Mittelmeerländer wissen die leichte Kost zu schätzen. Schwere Gerichte wie Kartoffelsalat oder Burger sind ihnen vollkommen fremd. Leicht bekömmliche Gerichte, die auch bei hohen Temperaturen nicht auf den Magen schlagen, sind eine Spezialität der Griechen. Insbesondere Salate mit schmackhaften Gewürzen sind der ideale Sommergenuss.

Zutaten Griechischer Salat für 4 Personen:

•    3 Tomaten
•    2 Paprikaschoten
•    1 Salatgurke
•    1 Eisbergsalat
•    Peperoni
•    1 Zwiebel
•    Oliven
•    Schafskäse

Zutaten für das Dressing:

•    Etwas Öl
•    Zitronensaft
•    Salz und Pfeffer
•    Oregano

Für den Griechischen Salat zunächst den Eisbergsalat fein zerkleinern, er bildet die Grundlage. Da auch die Optik immer eine Rolle spielt, die Zwiebeln in Ringen aufgliedern und die Tomaten sowie die Gurken in Scheiben schneiden. Anschließend den Schafskäse würfeln und die Paprikaschoten in schmalen Streifen gliedern. Zur Fertigstellung sollte der Eisbergsalat das Bett bieten, auf dem rundherum abwechselnd die Oliven, Tomaten, Zwiebeln, Paprikaschoten, Peperoni und Gurken drapiert werden.

Zur Herstellung des Dressings das Öl in eine Schale geben, Oregano, Zitrone, Salz und Pfeffer je nach Geschmack beimengen und anschließend über den Salat geben.

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Es ist der Klassiker unter den Schnitzeln: das legendäre Wiener Schnitzel. Jedoch sind nicht alle Wiener Schnitzel immer so original. So wird gerne mal das Kalbsfleisch durch Schweinefleisch ersetzt. Oder auch das Schnitzel in Butter statt in Butterschmalz ausgebacken, und das auch noch in zu wenig Fett. Daher soll jetzt eine kurze Anleitung für ein echtes Wiener Schnitzel folgen.

Zutaten:
2 Kalbschnitzel
2 Eier
1 Zitrone
Salz
Pfeffer
Mehl
Semmelbrösel
Butterschmalz

Zubereitung:
Zunächst müssen die Kalbschnitzel mit kaltem Wasser gewaschen und mit Küchenpapier abgetupft werden. Die Kalbschnitzel mit Frischhaltefolie belegen und mit einem Klopfer oder einer Pfanne dünn ausklopfen. Dann werden drei Teller mit dem Mehl, den Semmelbröseln und den verquirlten Eiern, die noch mit Salz und Pfeffer gewürzt werden, vorbereitet. Die Kalbschnitzel im Mehl wenden und abklopfen, durch die Eier ziehen und mit Semmelbröseln panieren und andrücken. Anschließend ausreichend Butterschmalz in eine Pfanne geben und erhitzen. Dann die Kalbschnitzel beidseitig für 2 bis 3 Minuten im heißen Butterschmalz goldgelb ausbacken bis sie leichte Wellen schlagen, und dann auf Küchenpapier abtropfen lassen. Das Wiener Schnitzel mit Petersilie und Zitronenspalte anrichten und servieren.

Und für alle Vegetarier sei das Sellerie-Schnitzel empfohlen. Der Klassiker unter den vegetarischen Schnitzeln.

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Es geht nichts über gute deutsche Küche. Und wenn sie noch vom Schwein kommt und ihre Zubereitung mit dem Ofen zu tun hat, ist für mich alles vorbei. Deswegen gibt es heute Schweinshaxe.

Das Rezept geht von einem rautenförmigen Einschneiden der Haxn-Haut aus. Dazu habe ich leider kein Bild gefunden, ansonsten unterscheidet sich diese raffinierte Form der Schweinshaxn-Herstellung aber nicht vom normalen Haxn-Braten.

Backofen vorheizen, 200 Grad. Haut der Haxen rautenförmig einschneiden. Würzen. Mit 1/4 L Wasser in einen Top geben. Dann 2 1/2 Stunden braten und alle 15 minuten die Haxe mit Bratfond begießen. Zum Begießen auch weiteres Wasser nehmen.

Nach 1 1/2 Stunden die Zwiebeln vierteln und dazugeben. 30 Minuten vor dem Ende der Garzeit die Temperatur erhöhen, auf ungefähr 250 Grad. Dadurch werden sie zum Ende schön knusprig.

GUTEN APPETIT! 

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Mehr ein Gesellschaftspiel als ein simples Essen, ist das Käsefondue wegen seiner simplen Zubereitungsweise und den vielen Variationsmöglichkeiten weit über die Grenzen seines Herkunftlandes hinaus beliebt. Das ursprünglich aus der Schweiz stammende Gericht erfreut vor allem Erwachsene - vielen Kindern ist die Kombination Weißwein und Käse zu scharf. weiterlesen »

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Einfach zubereitet, schmeckt gut! - das Prinzip eines echten Obstsalates. Essen online bestellen kann jeder, Essen selber machen ist dazu noch kostenlos. Deswegen hier mein Tipp für einen Obstsalat.

Wichtig ist, bei der Auswahl der Obst-Früchte nicht zu wahllos vorzugehen. Zum Beispiel sind Bananen Pflicht, weil sie in Verbindung mit dem Dressing des Salates immer die meist vorhandene Säure der anderen Zutaten ausgleichen können und so den Obstsalat schön süß gestalten. Äpfel schmecken nicht immer, obwohl jeder Mensch sie immer in dieser Art Nachspeise vermutet. Am Besten empfiehlt sich, von jeder Geschmacksrichtung etwas dabeizuhaben. Also keine Kiwis und Orangen zusammenschmeißen, und nicht ausschließlich sanfte Geschmäcker wie Mango, Papaya und Banane mixen. Gerade bei Orangen muss man aufpassen, dass diese vorher etwas entsaftet werden, sonst schmeckt der ganze Salat nur nach Orangen und nichts anderem.

Das Ganze vorm Dressing mit Zitronensaft ordentlich durchrühren, damit sich die Äpfel nicht braun färben.

Als Dressing empfiehlt sich, Sahne mit Kakaopulver zu mixen. Nur wenig Kakao nehmen! Ordentlich zuckern und noch ein wenig Zimt dazu - fertig ist die hochkalorisch leckere Obstsalat-Variante. Wem reine Sahne zu fett ist, der kann die natürlich mit etwas Magerquark oder Joghurt verdünnen.

Egal, ob Pizza, Steak oder Vegetarisch, ein Obstsalat-Dessert passt immer!

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Artischocken sind eine delikate Beilage für jeden Grillabend. Sie sind ein köstlicher, aber gesunder Genuss. Eine schöne Variante, Artischocken für einen Grillabend zuzubereiten, ist der Artischockensalat.

Zutaten:
8 frische, mittelgroße Artischocken
3 EL Zitronensaft
2 EL Honig
2 EL Sonnenblumenöl
3-4 Schalotten
1 Bd. Petersilie

Zubereitung:
Zunächst sind die Artischocken zu putzen. Die äußeren Blätter müssen abgeschnitten, die Stiele abgeschält und das Stroh entfernt werden. Dann sind die Artischocken zu vierteln oder zu achteln. Anschließend muss 1 Liter Wasser aufgekocht werden. Dem kochenden Wasser sind Zitronensaft, Honig und Sonnenblumenöl und dann die Artischocken beizugeben. Die frischen Artischocken müssen circa 40 Minuten im siedenden Wasser kochen. Dann die Schalotten fein zerhacken und mit den gegarten Artischocken in einer Schüssel vermengen. Der Sud der Artischocken ist auf 125ml einzukochen und abzukühlen und dann mit den Artischocken und Schalotten zu vermischen. Der Artischockensalat muss jetzt einige Stunden einziehen und kann dann mit fein zerhackter Petersilie aromatisiert und serviert werden. Der Artischockensalat zählt nicht umsonst zu den beliebtesten Salaten zum Grillen. Also einfach mal auspobieren

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Kann man so essen oder aber auch zum Grillen als Beilage oder Appetitanreger servieren, dann aber kleine Baguettescheiben verwenden, denn schließlich will man doch noch was von den anderen Köstlichkeiten

Zutaten:

Ciabatta- oder Weißbrt bzw. Baguette, 250g reife Fleischtomaten, 1 rote Zwiebel, 1-2 EL Olivenöl, 1 Knobluachzehe, 2 EL klein geschnittenes Basilikum

Zubereitung:

Das Brot in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden und in der Pfanne anbraten und anschließend mit der angeschnittenen Knoblauchzehe bereiben. Die Tomaten und die rote Zwiebel klein schneiden, mit Olivenöl und Basilikum in einer Schüssel vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Tomatenmasse dann auf die noch heißen Brotscheiben verteilen und noch warm genießen.

Tipp: Man kann auch noch kleine Mozzarellastückchen unter die Tomatenmasse geben

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Smoothies gibt es in den verschiedensten Sorten und sind gerade total angesagt. Im Einkaufsmarkt sind sie zahlreich vorhanden und auch fast in jedem Einkaufswagen zu entdecken. Hier ein Rezept zum selbermachen

Zutaten:

3 Bananen, 1 große Mango (ca. 350g), 1/2 l Orangensaft, 40 g Mandelblättchen, 1-2 EL Agavendicksaft (aus dem Reformhaus, ersatzweise kann auch Honig genommen werden), Zitronenmelisse als Dekoration

Zubereitung:

Die Bananen schälen und in 1 cm dicke Scheiben schneiden und einfrieren. Die Mango ebenfalls schälen und das Fruchtfeisch vom Stein schneiden (ein paar Schnitze zur Seite legen für die Deko), Das Mangofleisch würfeln und ab ins Tiefkühlfach. Den Orangensaft kalt stellen. Die Mandelblättchen in einer Pfanne ohne Fett unter Rühren hellbraun rösten und auf einem Teller abkühlen lassen. Die Bananen mit Mango, Orangensaft, Mandelblättchen und Agavendicksaft in einen Mixer geben und kräftig durchmixen. Smoothie auf 4 Gläser verteilen, mit Mangoschnitzen und Zitronenmelisse dekorieren und einach nur genießen

Tipp: Probier doch mal unsere anderen Rezepte für kühle Sommergetränke

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Und hier ist wieder eine tolle Rezeptidee für den nächsten Grillabend

Zutaten:

800 g Putenfleisch, 3 EL Rum oder Zitronensaft, 3 EL Sojasauce, 3 EL Ananassaft, 1 TL Senf, 1/2 Tl gehackter Ingwer, 1 Knoblauchzehe, Salz, Pfeffer, Zironenscheiben

Zubereitung:

Das Putenfleisch waschen, trocken tupfen, in kleine mundgerechte Stücke schneiden und auf Holzspieße stecken. Für die Marinade Rum bzw. Zitronensaft, Sojasauce und Ananassaft verrühren. Dann Senf, gehackten Ingwer und die gepresste Knoblauchzehe untermischen, salzen und pfeffern. Die Fleischspieße damit bestreichen, durchziehen lassen und auf den Grill legen. Anschließend mit Zitronenscheiben und Rucola-Salat servieren.

Gute Appetit!!

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 Zutaten:

1 kg Salatkartoffeln, 400 ml Fleischbrühe (Instant), 1 Salatgurke, 2 Bd. Radieschen, 4 Scheiben gekochter Schinken, 200g Sahnedickmilch, 60 ml Zitronensaft oder Kartoffelessig, Pfeffer, Salz, 1 Bd. Petersilie oder Kerbel, grob gemahlener Pfeffer

Zubereitung:

Die Kartoffeln waschen, garen, schälen und nachdem sie etwas abgekühlt sind in Scheiben schneiden. Die Brühe zubereitenund über die Kartoffeln geben. Zugedeckt müssen sie etwa 10 Minuten durchziehen. In der Zwischenzeit die Gurke waschen und ungeschält in dünne Scheiben hobeln. Die Radieschen putzen, waschen und in feine Stifte schneiden. Die Gurke, Radieschen und die Schinkenstreifen gleichmäßig unter die Kartoffeln heben. Anschließend das Dressing zubereiten. Dazu Sahnedickmilch, Zitronensaft, Pfeffer, Salz und die fein gehackten Kräuter zu einer glatten, sämigen Sauce verrühren. Mit frischgemahlenen Pfeffer würzig abschmecken und schließlich auf den Salat geben

Tipp: Der Salat eignet sich hervorragend als Grillbeilage

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