Mein Lieblingsessen

Viele Kids lieben es sich zu verkleiden. Besonders oft sieht man sie im Piratenkostüm. Seit jeher faszinieren die Räuber der Meere die Kinder. Passend dazu kann man im Sommer eine Motto-Party veranstalten, bei der ein Piratenkuchen natürlich nicht fehlen darf.

Hier finden sie einen Rezeptvorschlag. Sie benötigen:

• 200 g Sahne
• 180 g Zucker
• 160 g Mehl
• 40 g Kakao
• 40 g Kakao, entölt
• 1 Päckchen Vanillezucker oder Mark von einer Vanillestange
• 1 Päckchen Bachpulver
• 4 Eier

Etwas Butter zum Einfetten der Form

Zur Verzierung benötigen sie Kuvertüre, Minibutterkekse, Waffelröllchen für die Kanonen, Schokolinsen, Gummibärchen, Zuckerguss, lange Holzspieße, 2 Segel aus Papier. weiterlesen »

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Neigt sich der Sommer langsam aber sicher dem Ende zu, so beginnt die Pilzsaison. Das beste an Pilzen ist, dass man sie auf unterschiedliche Art und Weise zubereiten kann. Egal ob als Beilage, im Salat oder als Hauptgang, Pilze sind einfach super lecker, da lohnt sich dann auch schon mal das mühevolle Sammeln und Saubermachen.

Zum Einstieg gibt es erstmal ein einfaches und schnelles Rezept für eine leckere Pilzpfanne

Zutaten:

400 g Steinpilze, 150 g Champignon, 1 kleine Zwiebel, 2 Knoblauchzehen, 2 EL Olivenöl, 2 EL Butter, 1/2 Glas Weißwein (oder Saftvon 1 Zitrone), Pfeffer aus der Mphle, Salz, Petersilie

Zubereitung:

Nach dem erfolgreichen Sammeln im Wald müssen die Pilze nun geputzt werden. Schlechte Stellen rausschneiden, die Stielenden entfernen und die Pilze je nach Größe vierteln oder in Scheiben schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. In einer großen Pfanne Olivenöl und Butter erhitzen. Die Zwiebel- und Knoblauchwürfel darin hell anbraten, den Wein bzw. den Zitronensaft hinzufügen und bei niedriger Temperatur etwa 15 Minuten schmoren lassen. Mit Pfeffer und Salz würzen. Die Petersilie waschen, hacken und die Pilze vor dem Servieren damit bestreuen.

Weitere Rezeptideen findest du unter Pilzgerichte

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Bereits vor 8000 Jahren wurden erste Kürbispflanzen kultiviert. Kürbisse gibt es in allen Formen und Farben, ob rot, orange, grün oder blau, mit Streifen, Flecken oder netzartigen Mustern, rund, oval, flaschenförmig oder gar wie ein UFO ausgebildet. Aber gerade seine enorme Formen- und Farbenvielfalt, die unterschiedlichen Geschmacksrichtungen und Zubereitungsmöglichkeiten beim Kochen und nicht zuletzt die unproblematische Anbauweise machen den Kürbis so beliebt. Ein MUSS für jeden Kürbisfan ist eine herzhafte Kürbis-Creme-Suppe…

Zutaten:

500 g Kürbis, 4 Möhren, 1 walnussgroßes Stück Ingwer, 1 Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, 3 EL Olivenöl, 1 l Gemüsebrühe, Salz, Pfeffer, 200 ml Schlagsahne, Kürbiskerne

Zubereitung:

Den Kürbis schälen, entkernen und in etwa 2-3 cm große Stücke schneiden. Die Möhren putzen und würfeln. Den Ingwer, die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein hacken. In einem Topf Zwiebel und Knoblauch in Olivenöl glasig dünsten, dann die Möhren und nach wenigen Minuten den Ingwer, den Kürbis und etwas Salz zugeben. Die Gemüsebrühe dazugießen, aufkochen und alles bei niedriger Hitze etwa 30 Minuten leicht köcheln lassen. Wenn der Kürbis weich ist, die Suppe mit einem Pürierstab pürieren und mit Salz, Pfeffer und Sahne abschmecken. In Suppentellern mit einigen in einer Pfanne ohne Fett angerösteten Kürbiskernen servieren.

Bon appetit

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Für den kleinen Genuss zwischendurch

Zutaten:

3 EL Espressopulver (Instant), 3 EL brauner Zucker, 150 g Schlagsahne, 500 ml fettarme Milch, 4 EL Schokoladensoße

Zubereitung:

Espressopulver und Zucker in 100 ml kochendem Wasser auflösen und abkühlen lassen. Sahne steif schlagen. Espresso mit Milch auffüllen und in Gläser gießen. Ungefähr die Hälfte der Schokoladensoße mit einem kleinen Löffel an der Innenseite der Gläser herunterlaufen lassen, sodass ein Streifenmuster entsteht. Die Sahne in einen Spritzbeutel mit großer Sterntülle füllen. Sahnehäubchen auf die Espresso-Schoko-Milch spritzen und restliche Schokoladensoße streifenförmig über die Sahne ziehen.

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Mmh Milchreis mit feiner Kaffeenote, wenn das nicht mal eine süße Verführung ist?!

Zutaten:

250 g Milchreis, 1 l Milch, 2 EL + 1 TL Kaffepulver (Instant), 50 g Zucker, 1 TL gemahlener Zimt, 100 g Mokka Schokolade, 4 Johannisbeerrispen und Mokka-Bohnen zum Verzieren

Zubereitung:

Reis auf ein Sieb geben, unter fließendem Wasser waschen und gut abtropfen lassen. Milch, 2 EL Kaffeepulver, 40 g Zucker und Zimt aufkochen. Reis einstreuen, alles nochmal aufkochen und bei schwacher Hitze nach Packungsanweisung ausquellen lassen. Dabei zwischendurch umrühren. Mokka-Schokolade grob hacken und in eine Metallschüssel geben. Die Schüssel auf ein heißes Wasserbad setzen und die Schokolade unter Rühren schmelzen lassen. Milchreis und flüssige Schokolade im Wechsel in 4 Gläser (à ca. 250 ml Inhalt) schichten. Die Johannisbeeren waschen, abtropfen lassen und in 10 g Zucker wälzen. Milchreis mit je 1/4 l Kaffeepulver bestreuen. Mit Johannisbeerrispen und Mokka-Bohnen verzieren und fertig ist der Gaumenschmaus

weitere Rezeptideen für leckere Desserts findest du hier

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Echt praktisch diese Smoothies - zwei Schlücke und der tägliche Obstbedarf ist gedeckt. Smoothies sind in aller Munde und das im wahrsten Sinne des Wortes. Gerade im stressigen Alltag ist die empfohlene Obstration kaum zu schaffen. Aber kann ein Smoothie sie ersetzen?

Was versteht man eigentlich unter einem Smoothie?:

Kurz gesagt ist ein Smoothie ein in kleinen Flaschen abgefüllter Ganzfruchtsaft. Es werden ganze Früchte, außer Schale und Kerne, püriert und in kleine handliche Flaschen gefüllt. Das Wort “smooth” bedeutet soviel wie “geschmeidig”, “fein”, “sämig”.Ursprünglich kommen Smoothies aus den USA und werden dort frisch in sogenannten Saftbars zubereitet. weiterlesen »

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Zutaten:

600 g festkochende Kartoffeln, 1 Zwiebel, 4 Tomaten, 3 Lauchzwiebeln, 1/2 Römersalat, 1/2 Frisée-Salat, 1 Knoblauchzehe, 1 walnussgroßes Stück Ingwerknolle, 60 ml Gemüsebrühe, Salz und Pfeffer, ca. 1/2 Tl Zucker, 3 EL Obst-Essig, 3 EL Öl, 40 g kleine schwarze Oliven mit Stein

Zubereitung:

Die Kartoffeln  waschen und in Wasser ca. 20 Minuten kochen, dann abschrecken, pellen und ruhen lassen. Inzwischen die Zwiebel schälen, halbieren un in feine Scheiben schneiden. Die Tomaten waschen, putzen, vierteln, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Lauchzwiebeln putzen, waschen und, bis auf 1 Stück zum Garnieren, in Ringe schneiden. Die Salate putzen, waschen und gut abtropfen lassen. Römersalat in feine Streifen schneiden. Frisée etwas kleiner schneiden. Knoblauch und Ingwer schälen. Den Knoblauch hacken. Ingwer fein würfeln. Die Kartoffeln in Scheiben schneiden. Brühe aufkochen. Mit Knoblauch, Ingwer, Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Essig und Öl zufügen. Noch heiß über die Kartoffeln gießen und ca. 30 Minuten ziehen lassen. Die übrigen vorbereiteten Zutaten unter die Kartoffeln heben. Mit Oliven und restlichen Lauchzwiebeln garniert servieren.

Guten Appetit

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Nutze die Saison und probiere doch mal dieses leckere Rezept für einen Pflaumenkuchen mit Streuseln

Zutaten:

1 kg Schichtkäse (20% Fett), 380g Butter, 575 g Mehl, 480 g Zucker, 1,25 kg Pflaumen, 4 Päckchen Vanillin-Zucker, 6 Eier. 3 TL Backpulver, ca. 1 TL gemahlener Zimt
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Der anstehende September gilt in unseren Breiten als Auftakt in die Pilzsaison. Deshalb lohnt es sich schon jetzt einen Blick in die Herbstküche zu werden und leckere Rezepte ans Tageslicht zu bringen. Gefüllte Champignons sind ein Klassiker, der aber auch seinen Weg in die gehobene Küche bereits gefunden hat.

Zutaten für gefüllte Champignons

•    Circa 500 g große Champignons
•    1 Zwiebel
•    Etwas Knoblauch
•    2 EL Butter
•    100 g Creme Fraiche
•    Gestifteten Käse (Empfehlung: Gouda)
•    Salz und Pfeffer

Zubereitung:

Um die gefüllten Champignons herstellen zu können, muss man die Pilze sorgfältig säubern und anschließend vorsichtig den Stiehl entfernen. Dies klappt am besten, wenn man sorgsam am Stiehlende dreht. Diese dann wiederum genauso wie die Zwiebeln und den Knoblauch in kleine, feine Würfel schneiden, die wiederum in einer Pfanne mit der erhitzen Butter gemeinsam angebraten werden. Nun die das Gemisch aus der Pfanne nehmen, die Creme Fraiche hinzufügen und gut verrühren. Je nach Geschmack kann man die Masse mit Schnittlauch oder Chili verfeinern. Nun die Masse in die Champignonköpfe füllen und den Käse darüber geben. Das Ganze im vorgeheizten Ofen bei circa 200 Grad rund 10 bis 15 Minuten backen lassen.

Guten Appetit

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Wer mag keinen Käse und nimmt immer möglichst viel davon. Hier geht das Ganze und es mundet wunderbar.

Zutaten für 2 bis 4 Personen:

- 500g Mehl (wenn Möglich mit einem höheren Typ als 405)
- 5 Eier
- 1/4 Liter Wasser
- 1 TL Salz
- 400 bis 500g Käse (je nach Geschmack) z. B. Emmentaler
- 3-4 Zwiebeln

Man nehme eine große Schüssel, denn es muss gerührt werden. Das Mehl mit den Eiern und dem Wasser gut vermischen. Es sollten keine Klumpen entstehen, daher lohnt sich der Einsatz eines Rührgeräts. Jetzt noch das Salz hinzufügen! Das wird gerne vergessen. Wenn man einen zähflüssigen und klumpenfreien Teig fertig hat, kann man die Auflaufform nun einfetten.
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