Crêpes sind eine französische Spezialität. Der Teig ist meist geschmacksneutral und kann somit gut mit süßen oder aber auch herzhaften Zutaten zubereitet werden. Üblicherweise werden sie auf einer runden, gusseisernen Platte gebacken. Für den Haushaltsbedarf können aber auch antihaftbeschichtete Pfanne verwendet werden.
Zutaten:
100 g Zartbitter-Schokolade, 500 ml Milch, 30 g Kakaopulver, 1 gehäufter TL Speisestärke, 6 EL Zucker, 2 Eier, 100 g Mehl, 300 g Sahnequark, 1 Päckchen Vanillin-Zucker, 3 Bananen, Öl für die Pfannne
Zubereitung:
Für die Sauce die Schokolade fein hacken. 200 ml Milch in einem Topf aufkochen und die Schokolade darin schmelzen. Kakao, Stärke, 3 EL Zucker und 50 ml kalte Milch verrühren und in die heiße Schokomilch rühren, dann alles aufkochen. Die Sauce unter gelegentlichem Rühren abkühlen lassen. Nun 250 ml Milch, Eier, 1 EL Zucker und Mehl zu einem glatten Teig verrühren. Quark, Vanillin-Zucker und 2 EL Zucker verrühren. Die Bananen schälen, in Scheiben schneiden und unter den Quark geben. Jetzt den Teig portionsweise in einer mit Öl bestrichenen beschichteten Pfanne zu 8 dünnen Crêpes backen. Die fertigen Crêpes warm stellen. Crêpes mit Quarkcreme füllen, einklappen und mit Schokosauce servieren.
Tipp: Vanilleeis schmeckt super dazu 
Loading ...Nachdem wir uns an den Festtagen mit lauter Leckereien satt gegessen haben, gibt es nun leichte Kost. Dafür ist die Fisch-Kartoffelpfanne genua das Richtige
Zutaten:
750 g Kartoffeln, 500 g Brokkoli, 600 g Seelachsfilet, 1-2 EL Zitronensaft, Salz, 1 EL Mehl, 2 TL Öl, bunter Pfeffer, 375 ml Gemüsebrühe, 2 Stiele Dill, Etwas Schnittlauch, 2 EL körniger Senf, 8 EL fettarme Milch, 1 EL Crème légére, 1 EL heller Soßenbinder, Zitrone und frische Kräuter zum Garnieren
Zubereitung:
Die Kartoffeln schälen, waschen und in Würfel schneiden. Den Brokkoli putzen, waschen und in kleine Röschen teilen. Den Fisch waschen, mit Küchenpapier trocken tupfen und in ca. 4 cm große Stücke schneiden. Mit Zitronensaft beträufeln und salzen. Etwas Mehl auf eine Teller geben und die Fischstücke darin welzen. Nun 1TL Öl in der Pfanne erhitzen und die Kartoffeln darin goldbraun anbraten. Anschließend salzen und pfeffern. Die Brokkoliröschen hinzugeben und mit anbraten. Dann mit Brühe ablöschen und ca. 3 Minuten köcheln lassen. 1 TL Öl in einer weiteren Pfanne erhitzen und den Fisch darin unter Wenden ca. 5 Minuten braten, herausnehmen und auf einen Teller legen. Nun die frischen Kräuter waschen und trocken tupfen. Dillfähnchen von den Stielen zupfen und fein hacke, den Schnittlauch in kleine Röllchen schneiden. Die Kräuter zusammen mit dem Senf, Milch und der Créme lègére in die Brühe einrühren. Den Soßenbinder einstreuen und nochmals kurz aufkochen lassen. Anschließend die Fischstücke hinzugeben und erhitzen. Portionsweise mit Zitrone und frischen Kräutern garniert auf Tellern anrichten.
Schwäbischer Kartoffelsalat mit Schinken und Rauke
abgelegt in: KochenSchwäbischer Kartoffelsalat nach Oma-Art ist ein leichter Klassiker der schwäbisch-traditionellen Küche der im Schwabenländle zu Kasslerfleisch serviert wird.
Die Kartoffeln abspülen in Salzwasser fast gar kochen. Dann die Zwiebeln würfeln und in Öl glasig andünsten. Schinken und die Brühe hinzu mengen und ein paar Minuten kochen lassen. Senf und Essig unterrühren, eventuell noch etwas salzen.
Die Kartoffeln pellen und in kleine Scheiben schneiden, und in den warmen Sud mengen. Vorsichtig umrühren, damit die Kartoffeln nicht zerquetschen. 1 Stunde sollte man mindestens den Sud in die Kartoffeln einziehen lassen.
Heute gibt es eine weitere Rezeptidee für die Weihnachtsfesttage. Der würzige Krustenbraten schmeckt einfach hervorragend - ein gelungenes Essen für die ganze Familie 
Zutaten (für 4-6 Personen):
1-2 Möhren, 1 kleine Stange Porree (Lauch), 2 Zwiebeln, 100 g Champignons, 3-4 Stiele Thymian, 2,5 kg Schweineschulter (die Schwarte evt. schon vom Fleischer einschneiden lassen), Salz und Pfeffer, 2-3 EL mittelscharfer Senf, 1-2 Lorbeerblätter, 3 TL klare Brühe, 2-3 EL Mehl
Zubereitung:
Zunächst Möhren, Porree und Pilze putzen bzw. schälen und waschen. Die Zwiebeln ebenfalls schälen und alles in grobe Stücke schneiden. Thymian waschen und von den Stielen abzupfen. Danach das Fleisch waschen und trocken tupfen. Dann von beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen und mit Senf bestreichen. Anschließend mit der Schwarte nach oben in einen großen Bräter legen und das Gemüse zusammen mit den Zwiebeln, Thymian und Lorbeer drumherum verteilen und nochmals würzen. Im vorgeizten Ofen (E-Herd: 175°C/Umluft: 150°C/Gas: Stufe 2) ca 3 1/2 Stunden schmoren. Nun die Brühe in gut 1 l heißem Wasse auflösen und nach 45 Minuten nach und nach zugießen - außerdem den Braten öfter mit dem Bratenfond übergießen, dann wird die Schwarte nämlich richtig knusprig. Kurz vor Ende der Schmorzeit den Ofen hochschalten (E-Herd: 225°C/Umluft: 200°C/Gas: Stufe 4) und die Schwarte mit Salzwasser bestreichen. Ist die Zeit verstrichen, den Braten herausnehmen und warm stellen. Den Bratenfond durch ein Sieb gießen und das Fett abschöpfen. Den Bratensatz mit heißem Wasser lösen. Mehl in etwas kaltem Wasser glatt rühren, in den Bratenfond einrühren und 5 Minuten köcheln lassen - anschließend die Sauce abschmecken. Den Krustenbraten auf einer großen Platte zusammen mit dem Gemüse ringsherum anrichten und sofort servieren.
Der Countdown läuft… nur noch eine Woche und dann heißt es frohe Weihnachten Zum Kaffee darf da natürlich nicht der altbeliebte Dresdner Christstollen fehlen, oder?
Zutaten:
500 g Rosinen, 100 g Korinthen, 100 g Zitronat, 100 g Orangeat, 250 g gehackte Mandeln, 2 Päckchen Vanillinzucker, 6 EL brauner Rum, 12 Tropfen Bittermandelöl, 1 kg Mehl, 2 Würfel Hefe (82 g), 150 g Zucker, 1/4 l Milch, 2 Eigelb, 400 g Butter
außerdem benötigst Du: Mehl für die Arbeitsfläche, 150 g Butter, 125 g Puderzucker weiterlesen »
In knapp einer Woche ist Weihnachten und so langsam muss man sich Gedanken machen was man seiner Familie und den Gästen anbietet. Das klassischte Weihnachtsessen ist noch immer der altbeliebte Gänsebraten mit Äpfeln und Rotkohl
Zutaten (für 8 Personen):
1 Gans (ca.4 kg), Salz, Pfeffer aus der Mühle, 1 TL Majoran, 1 TL Beifuß, 3 Äpfel, 2 Zwiebeln, 1 Rotkohl (etwa 1 kg), 2 EL Butterschmalz, 1 EL Rotweiessig, 2 Lorbeerblätter, 1/8 l Rotwein, 4 EL Johannisbeegelee, 1/2 l Brühe (Instant), Crème fraîche nach Belieben weiterlesen »
Wie vor einigen Beiträgen angekündigt, gibt es heute das Rezept für Orangen und Cranberry Weihnachtsmuffins - garantiert lecker und einfach zuzubereiten
Weihnachtsmuffins mit Orange
Zutaten (für 12 Stück):
250 g Mehl, 1 EL Backpulver, 2 TL Zimtpulver, je 1 Msp. Nelkenpulver, je 1 Msp. geriebene Muskatnuss und Salz (”je” bedeutet pro Muffin), 1 Ei, 250 g saure Sahne, 50 g zerlassene Butter, 1 EL Orangensaft, abgeriebene Schale von 2 Orangen, 60 g brauner Zucker, 1 EL Zimtzucker weiterlesen »
Zitronentee - Mit Vitamin C fit für den Winter
abgelegt in: GetränkeAuf die kalte Jahreszeit muss man sich gut einstellen und vorbereiten. Vitamin C hilft bei Erkältungen und ist noch besser für deren Vorbeugung, denn durch Vitamin C werden die Abwehrkräfte gestärkt.
Heiße Zitrone (ohne Alkohol)
Zutaten:
3 Zitronen, 0,2 l Wasser, Honig nach eigenem Belieben oder Zucker
Zubereitung:
Die Zitronen pressen und den Saft auffangen. In ein Teeglas füllen und mit heißem Wasser aufgießen. Abschmecken und nach eigenem Wunsch mit Honig oder Zucker süßen. Wichtig ist, dass das Wasser beim Aufgießen nicht mehr kocht, da sonst die Vitamine zerstört werden.
Zitronentee (mit Alkohol)
Zutaten:
4 TL schwarzer Tee, 1 Stückchen Ingwerwurzel, 2 Sternanis, 4 EL Zucker, Saft einer Zitrone, 2 cl Rum
Zubereitung:
Den Tee mit 1/2 l kochendes Wasser aufgießen und ziehen lassen. Die Ingwerwurzel schälen, fein würfeln, mit Sternanis, Zucker, Zitronensaft, Zitronenschale und 1/2 l Wasser aufkochen. Circa 10 Minuten ziehen lassen und durch ein Sieb gießen. Den Tee und die Zucker-Gewürzmischung zusammengießen, kurz erhitzen, mit Rum abschmecken und auf 4 Gläser verteilen. Am Besten noch heiß servieren!
Probier doch auch mal unsere Rezeptidee für Rum-Grog oder Apfelpunsch aus
Wie so oft fragt man sich, was koche ich dieses Jahr an den Feiertagen? Rouladen, Gänse- oder Wildschweinbraten sind doch so ziemlich die Klassiker und die kommen auch jedes Jahr immer wieder gut! Nachdem wir ja im Herbst so fleißig Pilze gesammelt und einige davon getrocknet haben kann man diese doch gleich für die deftigen Rouladen verwenden.
Zutaten (für drei Personen):
10 g getrocknete Steinpilze, 3 Scheiben Rinderrouladen, Salz, Pfeffer, 3 große Blätter Wirsing, 1 kleine Zwiebel, 100 g gemischte frische Pilze (z.B. Champignons, Pfifferlinge, Austernpilze), 1/2 Bund Petersilie, 30 g gehackte Pistazienkerne, 3 EL Maiskeimöl, 1 Beutel Fertigmischung für Rouladen, 3 EL Sahne, 1-2 EL Sherry dry weiterlesen »
Heute ist Nikolaus und viele nutzen die Gelgenheit für einen lustigen Backnachmittag mit den Kindern. Ein Lebkuchenhäuschen zu backen klingt oftmals viel komplizierter als es in Wirklichkeit ist. Es ist nur etwas zeitintensiv. Macht aber viel Spaß für Klein und Groß
Zutaten:
für den Teig benötigst Du:
1 kg Mehl, 500 g Sirup, 300 g Zucker, 200 g Butter der Margarine, 100 g Kakaopulver, 4 Eier, 2 TL Natron, je 1 TL gemahlene Nelken, Zimt, Piment, 1/2 TL Salz, abgeriebene Schale von 2 Zitronen
für den Guss musst Du noch hinzufügen:
250 g Puderzucker, 1 Eiweiß, 1 EL Zitronensaft weiterlesen »
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