Mein Lieblingsessen

Die zarten Sonnenstrahlen locken sie aus dem weichen Sand hervor, die ersten Spargelköpfe des Jahres. Ein klarer Hinweis darauf, dass die Spargelsaison eröffnet ist. 

Von Anfang April bis Mitte Juni wird das “Königsgemüse” geerntet. Eine kurze, aber einmalig leckere Zeit im Jahr. Folglich ist Spargel das Gemüse, welches jedes Jahr aufs neue die Gaumen der Nation erfreut.

Daher heute mal ein leckeres Rezept mit dem Fasergemüse; das Spargelrisotto.

weiterlesen »

 Loading ...

Kommentare (1)

Eisbein mit Sauerkraut gehört sicherlich zu den typischen Rezepten aus Deutschland. Doch auch in Tschechien und Österreich wird Eisbein gern gegessen.

Das Eisbein sitzt zwischen dem Knie- und Fußwurzelgelenk des Schweins. Sein Fleisch ist von einer dicken Schicht Fett ummantelt und stark durchwachsen. Eisbein zeichnet sich durch sein besonderes Aroma aus, muss aber, damit es zart wird, lange gekocht oder geschmort werden. Ob gegrillt, geschmort oder gebacken, Eisbein ist immer eine deftige, traditionelle Speise.

Hier hab ich ein typisches Rezept aus Franken rausgesucht: Eisbein mit Sauerkraut! weiterlesen »

 Loading ...

Kommentare (0)

In ein paar Tagen ist Ostern und was gibt es besseres als ein toller Osterbrunch mit vielen Leckerein? 

Zutaten (für 6 Personen):

• 10 Eier (Größe M)
• 1/2 Zwiebel
• 1 Glas saure Gurken
• 1/2 Glas Mayonaise (etwa 250 g)
• Salz und Pfeffer

Zubereitung:

Zunächst die Eier circa für 10 Minuten kochen bis sie fest sind. Dann mit kaltem Wasser abschrecken und die Eier von der Schale befreien. Nun die Eier mit einem Eierschneider in kleine Stücke schneiden und in eine Schüssel geben. Zwiebel schälen, in kleine Würfel schneiden und zusammen mit den sauren Gurken - die ebenfalls in kleine Würfel zu schneiden sind - zu den Eiern geben. Anschließend die Mayonaise in eine zweite Schüssel füllen und mit etwas Gurkenwasser aus dem Glas vermengen bis die Mayonaise schön cremig ist. Nun die Mayonaise unter den Eiern, Zwiebeln und Gurken mischen und mit etwas Salz und Pfeffer würzen. Vor dem Servieren den Salat eine Stunde lang ziehen lassen.

Bon appetit!

 Loading ...

Kommentare (0)

Schneewittchenkuchen ist super lecker und sieht auch noch schön aus. Es gibt ihn in vielerlei Variationen. 

Was hat dieses Gebäck eigentlich mit der ätherischen Märchenschönheit Schneewittchen zu tun? Vermutlich liegt es an der Farbkombination von rot, weiß und schwarz: “Rot wie Blut, weiß wie Schnee und schwarz wie Ebenholz…”. Für den Kuchen heißt das: Rot wie Kirschen, weiß wie Buttercreme und schwarz wie Schokoteig.

Für diesen Schneewittchenkuchen benötigt man folgende Zutaten:

• 200 gr Butter
• 300 gr Zucker
• 500 ge Mehl
• 1 Pk Vanillinzucker
• 1Pk Backpulver
• 0,15 l Milch
• 2 El Kakao
• 1 Gl Sauerkirschen
• 1 1/2 Pk Vanille-Puddingpulver

• 250 gr Butter
• 150gr Zucker
• 1/2 L Milch
• 4 Eier

Und los gehts ans Backen des Schneewittchenkuchens:
Rühren Sie Butter, Zucker, Vanillinzucker und Eier schön cremig und rühren Sie die Mehl-Backpulver-Mischung unter. Geben Sie die Milch dazu. Die Hälfte dieses Teigs wird nun auf ein Blech gegeben. In die andere Hälfte werden zwei Esslöffel Kakao verrührt und auf den hellen Teig geben. Dann kommen die Sauerkirschen darüber. Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad sollte der Kuchen etwa 20 Minuten backen. Stäbchenprobe!

Für die Creme wird aus anderthalb Päckchen Puddingpulver und der Milch ein Pudding gekocht. Dieser muss nun am besten im Kühlschrank erkalten.

Anschließend die 250 Gramm Butter cremig rühren und mit dem Pudding eine Buttercreme herstellen.

Diese Creme geben Sie nun auf den erkalteten Kuchen und verzieren ihn abschließend mit Schokoglasur. Fertig ist dieser besondere Blechkuchen.

Guten Appetit!

 Loading ...

Kommentare (0)

Nur noch knapp 4 Wochen, dann ist schon wieder Ostern. Vielleicht haben erwarten sie Besuch, zu Ostern kommt ja gerne mal die ganze Familie zusammen und man isst gemeinsam ein leckeres Osteressen.

Aber jedes Jahr aufs neue stellt man sich die Frage. Gehen wir in eine Lokalität oder doch lieber selber kochen?

Wenn ja, was denn bloß? Habe ich Lust auf ein außergewöhnliches Essen und stelle mich dafür stundenlang in die Küche?

Wenn sie die Lust dazu haben, dann habe ich ein Rezept für ein

festliches Osteressen

für Sie, welches ihre Gäste mir Sicherheit nachhaltig beeindrucken wird.

Sie brauchen auch nicht stundenlang in der Küche stehen, denn mit ein wenig Aufwand haben sie im Nu einen Lammrücken unter einer Schalotten-Senfkruste auf den Tisch gezaubert.

Dieses Rezept reicht für 4 Personen und sie brauchen;

• 4 Schalotten,
• 650g. Lammrücken,
• 40g. getrocknete Morcheln,
• 180g. losen Reis,
• 100g. Paniermehl,
• 1 Teelöffel Kapern,
• 2 Esslöffel kernigen Senf,
• 150g. getrockneten Weißwein,
• 300g. Hühnerbrühe,
• 70g. Zwiebeln,
• 1 Knoblauchzehe,
• 8 kleine Karotten und Rüben
• 200 ml Lammjus,
• 50 g Parmesan sowie
• Olivenöl, Thymian, Rosmarin und Speisestärke

Zubereitung des festlichen Osteressen:

Spicken sie den Lammrücken mit den Knoblauchzehen,würzen sie ihn un braten sie ihn anschließend von allein Seiten kurz an. Die Schalotten schneiden sie in feine Würfel und schwenken sie in der Pfanne kurz an. ‘

Die Kapern zerhacken sie und tun sie in eine Schüssel, zusammen mit dem Eigelb, dem Senf, den Schalotten und dem Paniermehl, das ganze solange verrühren, sie sie eine homogene Massen haben, welche sie auf dem Lammrücken verteilen.

Schieben sie das Lamm in den Backofen, die ausgestrichene Masse kurz bei Oberhitze gar werden lassen, dann kurz ruhen lassen und dann aufschneiden.

Nehmen sie die Zwiebeln & den Knoblauch daher, schneiden sie die 2 klein und braten sie sie zusammen mit den Morcheln und dem Reis kurz in Olivenöl an. Löschen sie das ganze mit dem Geflügelfond und dem Weißwein ab und lassen sie es dann ca. 25 Minuten köcheln. Danach können sie es mit Butter und dem Parmesan abschmecken.

Nun kommen wir zu den Karotten und den Rüben, beides schälen, gleichgroße Stücke draus schneiden und anschließend blanchieren.
Kleiner Tipp: lassen sie 1 Esslöffel Zucker karamellisieren und schwenken sie das Gemüse kurz vor dem anrichten darin. Dann alles mit dem Lammjus mit den Gewürzen einkochen und anschließend anrichten und den hoffentlich begeisterten Gästen servieren.

Wenn sie nicht auf Beilagen verzichten möchten, empfiehlt sich dazu mildes Weißbrot, ebenso wie ein guter Wein bspw. 2007 Weißburgunder

 Loading ...

Kommentare (0)

Wer es deftig mag und Eintöpfe liebt, für den ist Ungarische Gulaschsuppe ein Leckerschmecker. Schnell zubereitet, eignet sie sich auch sehr gut zum Aufwärmen. Wie viele Suppe wird sie dann nur noch besser.

Ungarn und Paprika gehören einfach untrennbar zusammen. Paprika und reichlich Pfeffer geben auch diesem Gericht die nötige Schärfe und das feurige Aroma. Ganz besonders pikant wird sie durch den eingekochten Rotwein.

Die Ungarische Gulaschsuppe ist in ca. 120 Minuten zubereitet. Einfach Schmalz erhitzen (am besten in einem Schmortopf), und das fein gewürfelte Rindergulasch darin abraten. Das Suppengemüse feinhacken, die Zwiebel und Tomaten in Scheiben schneiden, die Paprika würfeln und dann alles mitschmoren lassen.

Mit Pfeffer, Salz und Paprikapulver würzen. Tomatenmark zufügen. Mit Rotwein ablöschen, Deckel auflegen und auf niedriger Temperatur ca. 45 Min. schmoren. In der Zwischenzeit Kartoffeln schälen, waschen und in kleine Würfel schneiden. Brühe in die Gulaschsuppe geben, Kartoffeln zufügen und einmal kurz aufkochen.

Wieder auf niedrige Temperatur stellen und Kartoffeln in ca. 30-45 Min. weichkochen. Noch einmal mit Pfeffer, Salz, Paprikapulver und etwas frisch gepresster Zitrone abschmecken. Wer mag, kann auf die servierte Suppe einen Löffel Saure Sahne oder Schmand geben.

Zutaten für 6 Portionen:

• 20 g Schweineschmalz
• 500 g Rindergulasch
• Suppengrün
• 1 Zwiebel
• 2 Paprika, grün
• 250 g Tomate
• 1/2 Dose Tomatenmark
• 1/8 L Rotwein
• 1 L Brühe
• 400 g Kartoffeln
• Pfeffer, Salz, Paprikapulver, Zitrone
• Becher Saure Sahne

313 Kcal pro Portion

Guten Appetit für diesen Klassiker der Internationalen Küche!

 Loading ...

Kommentare (0)

Broccoli ist sicher nicht jedermanns Geschmack, aber das er äußert gesund lässt sich nicht abstreiten. Früher war mit den Namen Spargelkohl bekannt und ist dem Blumenkohl sehr ähnlich.

Die Griechen entdeckten und liebten ihn, auch galt er als Geheimrezept gegen die ‘Verkaterung’ nach ausgiebigen Ess- und Trinkgelagen. Auch hierzulande war er bis zum 1- Weltkrieg eine sehr beliebtes Gemüse, geriet jedoch dann ein wenig in Vergessenheit, bis er vor einigen Jahrzehnten wieder entdeckt wurde.

Wie alle Kohlesorten ist seine Heimat ursprünglich im asiatischen Teil der Türkei beheimatet, wird aber heute hauptsächlich in Italien, Spanien, Frankreich, Holland und England angebaut. Daher ist mittlerweile auch ein ganzjähriges Angebot möglich.

Daher heute mal ein super-leckeres Broccoli Rezept. Backen wir doch einfach mal ein Broccoli-Quiche. 

Zutaten:

• 250 g Mehl
• 125 g Butter,
• 5 Eier, Salz,
• 1 Prise Zucker,
• Fett zum Ausfetten der Springform,
• 750 g Broccoli
• 1 Knoblauchzehe,
• 1/8 1 Sahne,
• 50 g Parmesan,
• 200 g gekochter Schinken.

Zubereitung:

Das Mehl mit der zimmerwarmen Butter, einem Ei und Salz und Zucker zu einem Mürbeteig verkneten. Die Springform (26cm Ø) leicht bis zum Rand hoch leicht einfetten. Den Teig ausrollen, die Springform damit belegen und einen ungefähr 5 cm hohen Rand drücken.

Heizen sie den Backofen auch 200° Celsius  - bei einem Gasherd Stufe 3 - und schieben sie dann für 10 min. die Springform hinein, aber nicht zu lange, er Teig darf nicht braun werden.

Waschen sie den Broccoli und teilen sie die Röschen. Das Salzwasser mit der halbierten Knoblauchzehe zum Kochen bringen und den Broccoli darin ca. 5 Min. garen. Schrecken sie den Broccoli anschließend mit Eiswasser ab, das gibt im ein wenig seine Knackigkeit zurück und seine schöne grüne Farben bleibt erhalten.

Nun den Parmesan mit den Eiern und der Sahen verquirlen. Den abgetropften Broccoli auf dem Boden verteilen, dann den Schinken in Würfel schneiden und ebenfalls auf dem Quicheboden verteilen. Dann das Sahne-Ei-Gemisch darüber gießen. Broccolitorte in den Backofen schieben und circa 45 Minuten backen.

Guten Appetit .

 Loading ...

Kommentare (1)

Vielleicht haben sie auch sie auch schon mal daran gedacht, jetzt wo der Frühling kommt, dem ein oder anderem Pfund des Winterspecks den Kampf anzusagen?

Nichts leichter als das, wenn man auf der Ernährungslehre basiert kocht.

Eines dieser leichten Rezepte gibt es heute. Reissalat mit Hähnchen. Ein kalorien- und fettarmer Reissalat, nicht nur gesund, sondern auch lange satt machend. Außerdem hat dieses Gericht pro Portion etwa nur  478 kcal und  ca. 20 g.
weiterlesen »

 Loading ...

Kommentare (0)

Schokomuffins sind schnell gemacht und schmecken ausgesprochen lecker.

Sie schmecken eigentlich immer und zu allem. Gerade bei Kindern sind sie sehr beliebt und bedeuten für die Mutter meist nicht soviel Arbeit wie ein Blechkuchen.

Die Zutaten hat man meist eh im Haus und mit ein paar bunten Streuseln oder Smarties ist diese gebackene Süßigkeit für kleine Schleckermäuler genau das richtige - und wer backen zu seinen Hobbys zählt, wird das folgende Rezept lieben.

Zutaten für 12 Schoko-Muffins:

• 200 g Zartbitterschokolade
• 250 g Mehl
• 30 g Kakaopulver (Keine Trinkmischung verwenden, sondern besser echten Kakao)
• 2 TL Natron (oder auch Weinsteinbackpulver)
• 1/2 TL Salz
• 110 g weiche Butter
• 100 g Zucker
• 2 Eier
• 170 ml Vollmilch
• 1 Pck. Vanillezucker
• je nach Belieben Schoko für die Glasur
• und nach belieben für die Dekoration Smarties, bunte Streusel

Zubereitung:

Heizen sie den Backofen auf circa 190°C vor und streichen sie die Muffin-Formen großzügig mit Butter aus.  Brechen sie die Schokolade in kleine Stückchen, so klein, dass sie beim Backvorgang gut schmelzen.

Verrühren sie das Mehl, das Kakaopulver, das Natron und Salz mit einem Schneebesen in einer großen Schüssel zu einer homogenen Masse.

Zerlassen sie anschließend die Butter und schlagen sie zusammen mit dem Zucker, den Eiern, der Milch und dem Vanillezucker in einer separaten Schüssel zu einer Masse. Die nun flüssigen Zutaten und die Schoko-Stückchen in die Mehlmischung geben und gut verrühren.

Tipp: Je länger man die Sachen miteinander vermischt, umso luftiger und lockerer werden die Muffins!!

Nun den Teig gleichmässig in die Muffin-Formen geben und ca. 18 Min. backen. Dann die fertigen Schoko-Muffins aus dem Backofen nehmen, jedoch erst nach weiteren 10 Min. aus den Förmchen lösen!

Garnieren sie die Muffins nun mit der Schokoglasur, bunten Streuseln, Smarties oder lassen sie sie sich so schmecken wie sind sind; nämlich einfach leckere und saftige Schoko-Muffins ;-)!

 Loading ...

Kommentare (3)

Bärlauch ist ein Gewürz und erfreut sich stets wachsender Beliebtheit. Gerade in der Frühjahrsküche wird er immer mehr verwendet.

Seine nach Knoblauch schmeckenden Blätter lassen sich zu allerlei leckeren Speisen verarbeiten. Sie schmecken frisch auf dem Butterbrot, als Pesto zu Nudeln, in Salaten und Suppen.

Zum Beispiel die Bärlauchsuppe, dich ich euch heute ans Herz legen möchte. Sehr, sehr lecker.

Rezept für 4 Personen:
(Zubereitungszeit ca. 25 min.)

• 400 ml Gemüsebrühe
• 60 ml Weißwein
•  Bärlauch
• 120 ml Sahne
•  Salz fein
•  Pfeffer weiß gemahlen
•  Muskatnuss
•  Cayennepfeffer
• 40 g Butter

Zubereitung: Kochen sie die Gemüsebrühe mit dem Weißwein auf, schneiden den gewaschenen Bärlauch klein. Lassen sie das alles zusammen aufkochen und geben dann die Sahne hinzu.

Nach dem einmaligen aufkochen die Suppe mit dem Stabmixer aufmixen und ca. 10 Minuten ziehen lassen.
Lassen sie die Suppe durch eine feines Sieb passieren, und würzen sie nach Belieben mit Salz, Pfeffer, Muskat und einem Hauch Cayennepfeffer.

Die Bärlauchsuppe mit der kalten Butter nochmals schaumig aufmixen und in Tellern anrichten. Dazu passen die verschiedensten Salate. Ich bevorzuge dazu einen einfachen grünen Salat und trinke dazu einen Sauvignon Blanc.

Zubereitungstipp:
Den Bärlauch sollten Sie nach eigenem Geschmack dazu geben - versuchen Sie erst wenig Bärlauch und probieren Sie die Suppe dann - je nachdem ob Sie mehr oder weniger Bärlauchgeschmack haben wollen können Sie noch extra hinzu geben. Zuviel Bärlauch schmeckt jedoch nicht - beachten Sie dies besonders in der Gästeküche.

Diese Suppe schmeckt auch ohne Kuhmilchprodukte, verwenden Sie Sojamilch oder Sojasahne sowie Schafmilchjoghurt.

Auf einer Party können Sie die Suppe in Tassen servieren und so als Fingerfood anbieten. Ergänzen Sie frisch gebratene Garnelen, diese können Sie auf kleine Holzspieße stecken und dazu reichen.

 Loading ...

Kommentare (0)