Eis selbst machen – und der Sommer kann kommen

Autor: Claudia
abgelegt in: Dessert

Eis selbst herzustellen ist nicht besonders schwer. Am leichtesten funktioniert dies mit einer Eismaschine. Sollte man ein solches Gerät nicht besitzen, reicht auch eine starke Armmuskulatur aus. Warum sollte man Eis in einem Supermarkt kaufen, wenn es doch aus eigener Herstellung viel besser schmeckt. Außerdem kann man ganz neue Sorten ausprobieren, die im Vertrieb nur schwer zu finden sind.

Eis gibt es in verschiedenen Arten: Wasser-, Milch- und Cremeeis. Aufgrund dieser Vielfalt kann man die Produktion variieren und mit verschiedensten Geschmacksrichtungen kombinieren. Ob fruchtig, sauer, sahnig oder sogar scharf, den Vorlieben sind keine Grenzen gesetzt.

Wassereis

Um Wassereis herzustellen benötigt man einen oder mehrere Säfte Ihrer Wahl. Am besten eignen sich Apfel-, Orangen-, Zitronen- oder Birnensaft. Diese werden dann mit Honig, Süßstoff, Vanille- oder Traubenzucker nach Wahl gesüßt und in kleine Becher abgefüllt. Ein Plastiklöffel oder Holzstäbchen kann als Stiel dienen. Nach 24 Stunden im Gefrierschrank ist das Eis fertig.

Milcheis

Früchte wie Bananen, Erdbeeren oder geschälte Pfirsiche eignen sich besonders bei Milcheis. Sie werden in Stücke geschnitten und tiefgefroren. Später gibt man sie in etwas Milch und zerkleinert das Obst mit einem Mixer. Die Flüssigkeit gibt man schließlich in eine Eismaschine oder friert es direkt ein.

Cremeeis

Die Herstellung von Cremeeis ist ähnlich wie bei Milcheis. Man gibt einen Liter Sahne oder wahlweise Milch, sowie fünf Eigelb und 250 Gramm feinen Zucker in eine Schüssel, verrührt das Gemisch und gibt es danach in die Eismaschine.

Grundrezept für sechs Portionen Vanilleeis:

600 ml Milch
100 ml Sahne
2 Vanilleschoten
6 Eigelb
60 gr. Zucker

Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten
Ruhephase: ca. 5 Stunden

Zubereitung:

Die Milch mit der Sahne in einen Topf gießen und das Mark der ausgeschabten Vanilleschote sowie die Schote selbst hinzufügen und aufkochen lassen. Danach die Schote herausnehmen.

Das Eigelb mit dem Zucker aufschlagen, bis es dickflüssig wird. Anschließend die heiße Vanillemilch darunter ziehen und abkühlen lassen. Danach umfüllen und im Gefrierschrank ca. fünf Stunden ruhen lassen.

Um beispielsweise Schokoladeneis herzustellen muss man nur anstatt der Vanilleschote ungefähr 100-200 Gramm Schokolade, je nach Geschmacksintensität, im Wasserbad zerlaufen lassen. Ansonsten bleibt der Herstellungsprozess bei diesen Rezepten gleich.

Eis ist ein leckeres und erfrischendes Dessert, das pur oder mit Früchten wie heißen Himbeeren, verschiedenen Saucen, Crêpes, Waffeln, Muffins oder ähnlichem kombiniert und mit Nüssen, Krokant oder Smarties dekoriert werden kann.

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