Mein Lieblingsessen

Ingwer wird als Gewürz immer beliebter. Das hängt wohl auch damit zusammen, dass die exotische Küche sehr gefragt ist. Frischer Ingwer ist nicht nur lecker sondern durch und durch gesund. Deshalb bekommt Ihr, anlässlich des trüben Herbstes, ein Rezept für eine tolle Ingwer-Suppe mit Kokosnussmilch. Auch Koch-Neulinge können sich an dieses Suppengericht wagen, da man keine großartigen Vorkenntnisse in der Zubereitung von Suppen benötigt.

Ingwer bekommt man fast in allen Lebensmittelgeschäften. Frischem Ingwer wird eine heilende Wirkung nachgesagt. Sie soll den Appetit anregen und Übelkeit beseitigen. Die Ingwerwurzel ist zudem fester Bestandteil vieler Rezepte für eine Kürbissuppe. Kein Wunder, denn beide eignen sich hervorragend für herbstliche Speisen.

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Bald ist wieder Gruselzeit. An Halloween dekoriert man meist Kürbisse und sieht Nachbarkindern dabei zu wie sie Süßes erbeuten. Aber wie wäre es mal mit einer leckeren Kürbissuppe für Halloween, und zwar in der ausgehöhlten Frucht?

Das Rezept für die cremige Kürbissuppe ist im letzten Jahr entstanden, bei einer Halloween-Party. Man kann doch auch die Suppe im Kürbis servieren. Zusätzlich kann man nach wie vor Augen und Mund ausstechen, um das Essen gruseliger für die ganze Familie zu gestalten. Aber bitte daran denken, den Kürbis dann nur halb zu befüllen. 

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Als Single hat man es nicht leicht. Schon gar nicht wenn es ums Essen geht. Gibt es denn gar keinen Markt für Single Food? Denn die Gerichte für eine Person aus dem Supermarkt sind nicht wirklich der Hit.
Ich koche eigentlich gern, ob mit oder ohne Freunde. Doch das Problem ist alt bekannt. Wenn man mit Freunden kocht dann spielt die Zutatenmenge eine Nebenrolle. Doch bei Single Food muss man mehr acht geben wie viel wovon man nimmt. Denn das ewige Einfrieren bin ich auch Leid. Ich liebe auch Tagliatelle mit Lachs. Aber bitte nicht drei Tage hintereinander. Deshalb gibt es heute mal ein leckeres Essen für eine Person.

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Das italienische Risotto ist nicht nur im mediteranen Europa beliebt sondern auch bei uns in Deutschland. Um genau zu sein stammt das leckere Reisgericht aus Norditalien und kann in vielen verschiedenen Variationen zubereitet werden. Risotto mit Pilzen, Meeresfrüchten, Fleisch, Fisch, Gemüse oder Käse kennen auf der Speisekarte stehen.

Generell wird bei fast allen Zubereitungsarten der Rundkornreis fuer ein Risotto benutzt. Die bekanntesten Sorten sind hierbei Arborio, Vialone und Carnaroli, die alle aus Italien stammen. Andere Reissorten, wie der Langkornreis sind unabhängig von  ihrer Qualität für ein Risotto kaum geeignet, da der Reis zu wenig der für die sämige Konsistenz verantwortlichen Stärke freisetzt.

Wie erhält der Reis nun seine typische Sämigkeit? Der Reis wird mit Zwiebeln und Fett angedünstet und in Brühe gegart, bis das Gericht sämig, die Reiskörner aber noch bissfest sind. Je nach Rezept kann man noch Wein hinzu geben. Nun kann damit begonnen werden weitere Zutaten je nach Geschmack hinzu zugeben und das ist auch schon das ganze Geheimnis! Als Beispiel werde ich heute über ein Gemüserisotto schreiben. weiterlesen »

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Saltimbocca. Die wohl delikateste  Variante Kalbssfleisch zuzubereiten. Das gebratene Kalbsschnitzel, mit römischer Wurzel, ist so köstlich, dass es einem fast von allein in den Mund springt.
Saltimbocca bedeutet auch soviel wie „Spring in den Mund!“ Das gebratene Kalbfleisch wird klassisch mit Salbei und Schinken serviert. Doch es gibt schon abweichende Rezepte, die durchaus auch lecker sind.

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Bevor die Spargelsaison endet, haben wir noch eine tolle Rezeptidee für Euch. Ein super Essen für abends mit der ganzen Familie oder  Freunden.

Zutaten (für 4 Personen):

• 180 g Mehl
• 1/2 TL Backpulver
• Salz, Pfeffer
• 90 g kalte Butter
• 1/2 Bund Kerbel
• 5 Stiele Petersilie
• 200 g Möhren
• 350 g grüner Spargel
• 300 g weißer Spargel
• 250 g Ziegenfrischkäse
• 5 Eier (Gr. M)
• geriebene Muskatnuss
• 16 Schweinemadaillons (à 70 g)
• 4 EL Öl

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Spargel und Lachs passen geschmacklich hervorragend zusammen und sind in Kombination sehr gesund. Lachs ist reich an Vitaminen und Spargel hat nur wenige Kalorien und ist ideal zum Abnehmen, wenn man mit Butter und Soße sparsam ist.

Zutaten (für 4 Personen):

• 1 kg weißer Spargel
• 1 kg grüner Spargel
• Salz, Pfeffer
• 1-2 TL Zucker
• 10 g Butter
• ca. 1/2 Topf Kerbel
• 6 EL weißer Balsam-Essig
• 1 EL grober Senf
• 1 EL mittelscharfer Senf
• 6 EL Öl
• 8 Scheiben Räucherlachs
• nach Belieben Zitrone zum Garnieren

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Das Beste an Gulasch ist, dass man ihn in verschiedenen Variationen zubereiten kann - ob mit Zwiebeln, Lauch, Tomaten, Kartoffeln oder Champignons. Ein tolles Essen, dass die ganze Familie satt macht

Zutaten (für 4 Personen):

• 4 Tomaten
• 2 EL Öl
• 750 g Schweinegulasch
• Salz, Pfeffer
• 1 TL Pfefferkörner
• Edelsüß-Paprika
• 500 g kleine Kartoffeln
•  1 Stange Porree (Lauch; ca. 300 g)
• 150 g Schlagsahne
• 1 EL Mehl
• 1/2 Bund Majoran

Zubereitung:

Zunächst die Tomaten waschen, putzen und in Stücke schneiden. Öl in einem Bratentopf erhitzen und das Gulasch darin kräftig anbraten. Mit Salz, Pfefferkörner und Paprika würzen. Dann mit 500 ml Wasser ablöschen. Die Tomaten zufügen und ca. 1 Stunde schmoren. Nun können auch schon die Kartoffeln geschält, gewaschen und halbiert werden. Anschließend den Porree putzen, waschen und in Ringe schneiden. Kartoffeln, Porree, 50 g Sahne und 400 ml Wasser nach 30 Minuten Garzeit hinzugeben. Jetzt Mehl mit 100 g Sahne glatt rühren, zum Gulasch geben und einige Minuten köcheln lassen. Nach eigenem Belieben mit Salz und Pfeffer würzen. Majoranblättchen von den Stielen abzupfen, über das fertige Gulasch streuen und servieren. Bon Appetit!!

Tipp: Mit einem Klecks Saurer Sahne servieren und Brot dazu reichen

Weitere Rezeptideen für ein herzhaftes Gulasch findest du unter www.essen-und-trinken.de

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Die zarten Sonnenstrahlen locken sie aus dem weichen Sand hervor, die ersten Spargelköpfe des Jahres. Ein klarer Hinweis darauf, dass die Spargelsaison eröffnet ist. 

Von Anfang April bis Mitte Juni wird das “Königsgemüse” geerntet. Eine kurze, aber einmalig leckere Zeit im Jahr. Folglich ist Spargel das Gemüse, welches jedes Jahr aufs neue die Gaumen der Nation erfreut.

Daher heute mal ein leckeres Rezept mit dem Fasergemüse; das Spargelrisotto.

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Eisbein mit Sauerkraut gehört sicherlich zu den typischen Rezepten aus Deutschland. Doch auch in Tschechien und Österreich wird Eisbein gern gegessen.

Das Eisbein sitzt zwischen dem Knie- und Fußwurzelgelenk des Schweins. Sein Fleisch ist von einer dicken Schicht Fett ummantelt und stark durchwachsen. Eisbein zeichnet sich durch sein besonderes Aroma aus, muss aber, damit es zart wird, lange gekocht oder geschmort werden. Ob gegrillt, geschmort oder gebacken, Eisbein ist immer eine deftige, traditionelle Speise.

Hier hab ich ein typisches Rezept aus Franken rausgesucht: Eisbein mit Sauerkraut! weiterlesen »

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