Mein Lieblingsessen

Die leckeren Klösse aus dem Böhmerwald gelingen leicht und eignen sich ideal als fluffige Beilage zu Fleischgerichten mit reichlich Sosse. Ob mit oder ohne Hefe, als Kartoffelknödel oder mit schmackhafter Fruchtfüllung - Der Phantasie sind keine Grenzen gesetzt.

Knödel sind die beliebteste Beilage in der tschechischen und österreichischen Küche. Die unterschiedlichen Formen sind nahezu unzählig, und natürlich ist auch die Frage nach dem “einzig wahren” Rezept ein heisses Thema. Grundsätzlich lassen sich die dampfenden Klopse in zwei Kategorien einteilen: herzhaft und süss. Die herzhafte Variante wird häufig mit altbackenen Brötchen oder Kartoffeln angereichert. Das Grundrezept ist jedoch für alle Arten relativ identisch.

 Böhmische Knödel - Variantenreich und immer lecker

Mit diesem Grundrezept könnt ihr euch eine Art Basis für eure Knödel herstellen - dann kann nach Herzenslust experimentiert werden, zum Beispiel mit fruchtigen Kirsch- oder Zwetschgenfüllungen oder einer Variation als kleine Quarkbällchen. Auf jeden Fall solltet ihr ein grobkörniges Mehl verwenden, wenn möglich ein doppelgriffiges oder Strudelmehl aus Österreich. weiterlesen »

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Apfel-Marmelade mit Honig ist ein herbstlicher Aufstrich auf Brot, Brötchen oder Toast. Apfel-Marmelade eignet sich auch zum Backen und für Füllungen. Apfelsorten wie Boskop, Cox-Orange oder Braeburn sind besonders zu empfehlen und verleihen der Marmelade einen säuerlichen Geschmack, der durch den Honig ausgeglichen wird.

Marmelade, auch Konfitüre genannt, ist ein traditioneller Brotaufstrich, der aus mit Zucker eingekochten Früchten hergestellt wird. Im Gegensatz zu Gelee enthält die Marmelade noch kleine Fruchtstücke. weiterlesen »

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Schichtkohl ist eine Abwandlung von Kohlrouladen, mit der Ausnahme, dass der Kohl nicht um das Fleisch gewickelt wird, sondern abwechselnd mit dem Hackfleisch in einem Topf geschichtet wird. Schichtkohl ist eine Spezialität aus Sachsen-Anhalt.

Kohl gehört zur Gattung der Kreuzblütengewächse und ist eine zwei- oder mehrjährige krautige Pflanze. Das Gemüse hat vor allem im Herbst und Winter Saison. Es eignet sich für Eintöpfe, Krautkuchen, Kohlrouladen, Salate oder als Beilage und besitzt einen hohen Anteil an Vitamin C. Des weiteren fördert er die Verdauung und den Stoffwechsel, weshalb viele oft zu einer Kohlsuppen-Diät greifen. weiterlesen »

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Grüner sowie auch weißer Spargel gehören zu den ausgefalleneren Gemüsesorten, da die Spargelzeit begrenzt ist: etwa Ende April bis 24.Juni. Danach kann man zwar noch Spargel bekommen - meist die Tiefkühlvariante - diese kann jedoch lange nicht mit dem frischen Produkt mithalten.

Spargel ist relativ teuer. Das kommt daher, dass der Anbau recht arbeitsintensiv ist. Es dauert drei Jahre bis der Spargel die erste volle Ernte liefert, die überwiegend noch von Hand erfolgt. weiterlesen »

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Angesichts eines leckeren Schnitzels verdienen alle Vegetarier Mitleid: Wer darauf verzichten muss und möchte, dem fehlt definitiv ein schmackhaftes und vollwertiges Essen im Speiseplan. Abgesehen vom klassischen Schnitzel Rezept sind auch Varianten vom Schnitzel lecker und bieten viel Abwechslung in der Küche.

Ob Schnitzel Jäger Art mit Pilzsauce, überbacken mit Käse oder doch als Schnitzel Hawaii – vielseitig sind Schnitzel Rezepte allemal. Auch das Fleisch kann frei gewählt werden, denn sowohl Schwein, Rind als auch Geflügel eignen sich zum individuellen Schnitzel Rezept. Der Klassiker bleibt aber das Wiener Schnitzel.

Wiener Schnitzel Rezept

Ein jeder kennt es – und es ist wohl die beliebteste Art, ein Schnitzel zuzubereiten und zu genießen: Das Wiener Schnitzel. Im Original mit Kalbsfleisch hergestellt, macht es über die Grenzen Österreichs hinaus jung und alt satt und glücklich. Hier also das Rezept für ein Wiener Schnitzel: weiterlesen »

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Die Putenroulade gibt es in vielen Variationen. Dabei sind der eigenen Kreativität und dem Geschmack keine Grenzen gesetzt. 

Truthahn, hierzulande eher als Pute bekannt, ist vor allem bei den Amerikaner sehr beliebt. Bei denen gibt es den Vogel traditionell an Thanksgiving (Erntedankfest), viele bringen ihn aber auch zu Weihnachten auf den Tisch. Bei uns ist wie gesagt eher die Pute verbreitet, obwohl viele das Fleisch zu trocken finden. Dafür ist es aber besonders mager, hat viel Eiweiß und  wenig Kalorien. Daher eignet sich Putenfleisch auch gut für diätische Mahlzeiten.

Am häufigsten wird von der Pute das Brustfleisch verarbeitet, welches man auch bei der Zubereitung von Rouladen verwendet. Der Inhalt ist reine Geschmackssache. Viele füllen die Putenroulade mit Spinat und Schafskäse oder italienisch mit Tomaten und Mozarella. Ich habe heute mal eine asiatische Variante gewählt und kann nur sagen: unbedingt ausprobieren!

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Eine Fischsuppe gehört zu den Suppengerichten, an die sich nicht viele Hobbyköche trauen, aus Angst, dass das Suppenrezept nicht gelingen könnte. Dabei ist es gar nicht so schwer, aus Fisch und Meeresfrüchten, ein leckeres Gericht zu zaubern.

Zugegeben man benötigt etwas mehr Zutaten, als man zunächst glaubt. Aber der Erfolg wird Euch recht geben. Ich stelle Euch heute meine Lieblings-Fischsuppe vor und hoffe, dass Ihr sie nachkocht. Natürlich bleibt es im Prinzip jedem selbst überlassen welchen Fisch man verwendet. Doch dieses Suppengericht hat sich bei Freunden und Bekannten als äußerst schmackhaft herausgestellt.

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Vegetarisch schlemmen ist an Weihnachten – genau wie an allen anderen Tagen im Jahr – kein Problem. Auch für Veganer sieht es lange nicht so trist aus, wie omnivor lebende Menschen immer schockiert vermuten. Hier ein paar festliche Weihnachtsrezepte für ein tolles, fleischloses Weihnachtsmenü.

Diese vegetarischen Weihnachtsrezepte sind alle auch für Veganer geeignet, wenn man beim Blätterteig darauf achtet, dass er keine Butter enthält. Guten Appetit und ein tierleidfreies Weihnachtsfest! weiterlesen »

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Gefüllte Wachteln sind sehr schmackhaft. Wer Geflügel mag wird dieses Fleischrezept gern nachkochen. Nicht nur Wachteleier zählen zu den Delikatessen, auch das Fleisch dieses Vogels ist sehr zart und lässt sich mit vielen Zutaten kombinieren.

Ich werde Euch heute ein Rezept für gefüllte Wachteln geben. Es ist für vier Personen gedacht. Gefülltes Geflügel kann man auch als alternativen Weihnachtsbraten zubereiten. Wer denkt Wachtelfleisch ähnelt Huhn, der irrt. Dieses Fleisch ist dunkler und zarter. Sein Geschmack ist wirklich unverwechselbar gut.

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Kennt Ihr Hackfleischstrudel? Nein? Na dann wird es ja höchste Zeit, dass ich Euch endlich das Rezept für einen leckeren Strudel aus Hackfleisch gebe. Dieser Fleischstrudel mit Käse kann wahlweise nur mit Schweinehack, nur mit Rinderhack, halb halb oder aber auch mit vegetarischem Hackfleisch gemacht werden. Was Euch eben am besten schmeckt.

Für den Hackfleischstrudel mit Käse benötigt man auch nicht so viele Zutaten. Ich empfehle Euch jedoch einen Schuss trockenen Rotwein zum Ablöschen zu verwenden und ein Glas zum trinken wenn Euer Hackfleischstrudel dann servierfertig ist. Hier könnt Ihr auch einen interessanten Artikel zum Thema Wein nachlesen. Üblicherweise trinkt man zu Fleischgerichten Rotwein aber das muss nicht sein. Auch bestimmte Weißweine eignen sich hervorragend dazu. Aber nun zu unserem Hackfleisch im Schlafrock.

Rezept für überbackenen Hackfleischstrudel

● 500 Gramm Hackfleisch
● 450 Gramm Blätterteig
● 2 Zwiebeln (mittelgroß)
● 1 Ei und ein Eigelb
● 3 Knoblauchzehen
● 1 Esslöffel Senf (mittelscharf)
● 1 Esslöffel Tomatenmark
● 200 Gramm Fetakäse
● 4 Scheiben Edamer
● zum Würzen: Salz,Pfeffer, Tabasco
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