Mein Lieblingsessen

Tortilla española, auch ‘Tortilla de patatas’ genannt, ist ein traditionelles spanisches Kartoffel-Ei-Omelett, das man auf jeden Fall probiert haben muss. Die Zutaten sind recht überschaubar, so dass die Zubereitung wenig Zeit in Anspruch nimmt. Für alle, die mit wenig Aufwand Ihren Hunger stillen wollen, stellt die Tortilla española eine perfekte Alternative dar.

Tortilla española wird in Spanien meistens als Tapas serviert, ein kleines Appetithäppchen, das üblicherweise zu Wein gereicht wird. Dieses Amuse-Gueulle findet man überwiegend in Tapas-Bars und sogenannten Bodegas. weiterlesen »

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Ein Hirtensalat ist eine wohlschmeckende und kalorienarme Beilage, sowohl für die herzhafte deutsche Küche als auch in Verbindung mit griechischen oder türkischen Spezialitäten. Die Möglichkeiten ihn zu verändern und zu variieren sind unendlich groß und geben jeder Mahlzeit eine besondere Note.

Möchte man einen klassischen Hirtensalat für 4 Personen vorbereiten, so benötigt man:

2 Paprikaschoten grün
2 Paprikaschoten rot
2 Paprikaschoten gelb
1 Tomate
½ Salatgurke
½ Kopfsalat
2 EL Zitronensaft
2 EL Olivenöl
Peffer, Salz

Zuallererst werden die Paprikaschoten gesäubert, entkernt und danach in feine Streifen geschnitten. Dann die Tomate in Scheiben schneiden und möglichst den Stielansatz entfernen. weiterlesen »

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Guacamole ist ein leckerer grüner Avocado-Dip aus der mexikanischen Küche. Die Zutaten sind sehr überschaulich und auch die Zubereitung der Guacamole ist ganz einfach. Deshalb bekommt Ihr heute von mir ein Rezept für den leckeren Avocado-Dip.
Traditionell ißt man Guacamole zu Tortilla-Chips,  Taquitos sowie als Beilage zu Fleisch. Deshalb passt sie auch gut zu Enchiladas con Carne. Übersetzt bedeutet Guacamole nichts anderes als „Avocadosauce“. Ich werde Euch ein klassisches Rezept vorstellen. Ihr könnt es aber auch nach Belieben noch mit Sauerrahm, Koriander oder Tabascosauce verfeinern.

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Enchiladas Con Carne. Eines der leckersten  mexikanischen Gerichte, die ich kenne. Enchiladas kann man in etlichen Versionen zubereiten. Aber meine Favorites sind Enchiladas mit Fleisch.

Oft findet man auch den Begriff  Maisfladen bei Rezepten für Enchiladas. Diese werden dann mit Gemüse, oder eben Fleisch (con Carne) gefüllt. Um es perfekt zu machen wird meist eine Soße darüber gegossen. Für das feurige Essen aus Mexiko gibt es heute ein Rezept von mir. Die passende mexikanische Vorspeise findet Ihr hier.

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Eine Misosuppe ist nicht nur gesund für den Körper sondern kann, richtig zubereitet, sehr lecker sein. Wer japanisches Essen mag wird Misosuppe lieben. Heute bekommt Ihr deshalb ein Rezept für die fernöstliche Köstlichkeit.

Die Misosuppe gilt als Nationalgericht Japans. Hauptgeschmacksträger dieser Suppe ist ein Fischsud namens Dashi und eine Sojabohnenpaste, Miso. Des Weiteren gehören in eine traditionelle Misosuppe Meeresalgen, Tofustücke und Frühlingszwiebeln. Normalerweise ist die Suppe als Vorspeise gedacht. Am Neujahrstag wird sie allerdings verfeinert mit einem Reiskuchen (Mochi). Bei uns gibt es in vielen Asiashops die Misosuppe auch als Instantpulver. Unter Gala.de erfährt man auch, dass Gwyneth Paltrow, zur Misosuppe greift, zur Unterstützung ihrer Entgiftungskur.

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Spargel - man kennt ihn in verschiedenen Variationen: zusammen mit Lachs, Schnitzel, Schinken oder als Salat. Man kann ihn aber auch auf eine exotische Art zubereiten. Schmeckt hervorragend und nimmt auch gar nicht so viel Zeit in Anspruch

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Wer es deftig mag und Eintöpfe liebt, für den ist Ungarische Gulaschsuppe ein Leckerschmecker. Schnell zubereitet, eignet sie sich auch sehr gut zum Aufwärmen. Wie viele Suppe wird sie dann nur noch besser.

Ungarn und Paprika gehören einfach untrennbar zusammen. Paprika und reichlich Pfeffer geben auch diesem Gericht die nötige Schärfe und das feurige Aroma. Ganz besonders pikant wird sie durch den eingekochten Rotwein.

Die Ungarische Gulaschsuppe ist in ca. 120 Minuten zubereitet. Einfach Schmalz erhitzen (am besten in einem Schmortopf), und das fein gewürfelte Rindergulasch darin abraten. Das Suppengemüse feinhacken, die Zwiebel und Tomaten in Scheiben schneiden, die Paprika würfeln und dann alles mitschmoren lassen.

Mit Pfeffer, Salz und Paprikapulver würzen. Tomatenmark zufügen. Mit Rotwein ablöschen, Deckel auflegen und auf niedriger Temperatur ca. 45 Min. schmoren. In der Zwischenzeit Kartoffeln schälen, waschen und in kleine Würfel schneiden. Brühe in die Gulaschsuppe geben, Kartoffeln zufügen und einmal kurz aufkochen.

Wieder auf niedrige Temperatur stellen und Kartoffeln in ca. 30-45 Min. weichkochen. Noch einmal mit Pfeffer, Salz, Paprikapulver und etwas frisch gepresster Zitrone abschmecken. Wer mag, kann auf die servierte Suppe einen Löffel Saure Sahne oder Schmand geben.

Zutaten für 6 Portionen:

• 20 g Schweineschmalz
• 500 g Rindergulasch
• Suppengrün
• 1 Zwiebel
• 2 Paprika, grün
• 250 g Tomate
• 1/2 Dose Tomatenmark
• 1/8 L Rotwein
• 1 L Brühe
• 400 g Kartoffeln
• Pfeffer, Salz, Paprikapulver, Zitrone
• Becher Saure Sahne

313 Kcal pro Portion

Guten Appetit für diesen Klassiker der Internationalen Küche!

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Heute gibt es mal wieder ein Rezept aus der internationalen Küche. Bei dem pikanten Puten-Curry-Auflauf treffen scharf und süß aufeinander. Die Zutaten harmonisieren wunderbar miteinander.

Zutaten (für 4 Personen):

500 g frische reife oder 1 Dose (850 ml) Aprikosen, 1 Bund Lauchzwiebeln, 600 g Putenfilet, 2 EL Öl, Salz und Pfeffer, 1 EL Butter, 2-3 TL Curry, 150 g Schlagsahne, 2 TL Hühnerbrühe, 1 EL Speisestärke, 4 EL Mandelblättchen

Zubereitung:

Die Aprikosen waschen, halbieren und entsteinen bzw. die Dosenfrüchte abtropfen lassen. Lauchzwiebeln putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. Fleisch waschen, trocken tupfen und würfeln. Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Fleisch darin portionsweise rundherum kräftig anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen und herausnehmen. Beides in 4 gefettete kleine Auflaufförmchen oder in eine große Form verteilen. 1 EL Fett im Bratfett erhitzen und die Lauchzwiebeln darin andünsten. Curry darüberstäuben und anschwitzen. Ca. 3/8 l Wasser, Sahne und Brühe einrühren und aufkochen lassen. Stärke und etwas Wasser vermengen. In die Sauce rühren und nochmals aufkochen, abschmecken. Die Sauce über Fleisch und Aprikosen gießen, mit Mandeln bestreuen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175°C/Umluft: 150°C/Gas: Stufe 2) 20-25 Minuten backen.

Tipp: Dazu passt besonders gut Basmati-Reis und ein gekühlter Weißwein

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Die Bewohner der Mittelmeerländer wissen die leichte Kost zu schätzen. Schwere Gerichte wie Kartoffelsalat oder Burger sind ihnen vollkommen fremd. Leicht bekömmliche Gerichte, die auch bei hohen Temperaturen nicht auf den Magen schlagen, sind eine Spezialität der Griechen. Insbesondere Salate mit schmackhaften Gewürzen sind der ideale Sommergenuss.

Zutaten Griechischer Salat für 4 Personen:

•    3 Tomaten
•    2 Paprikaschoten
•    1 Salatgurke
•    1 Eisbergsalat
•    Peperoni
•    1 Zwiebel
•    Oliven
•    Schafskäse

Zutaten für das Dressing:

•    Etwas Öl
•    Zitronensaft
•    Salz und Pfeffer
•    Oregano

Für den Griechischen Salat zunächst den Eisbergsalat fein zerkleinern, er bildet die Grundlage. Da auch die Optik immer eine Rolle spielt, die Zwiebeln in Ringen aufgliedern und die Tomaten sowie die Gurken in Scheiben schneiden. Anschließend den Schafskäse würfeln und die Paprikaschoten in schmalen Streifen gliedern. Zur Fertigstellung sollte der Eisbergsalat das Bett bieten, auf dem rundherum abwechselnd die Oliven, Tomaten, Zwiebeln, Paprikaschoten, Peperoni und Gurken drapiert werden.

Zur Herstellung des Dressings das Öl in eine Schale geben, Oregano, Zitrone, Salz und Pfeffer je nach Geschmack beimengen und anschließend über den Salat geben.

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Mehr ein Gesellschaftspiel als ein simples Essen, ist das Käsefondue wegen seiner simplen Zubereitungsweise und den vielen Variationsmöglichkeiten weit über die Grenzen seines Herkunftlandes hinaus beliebt. Das ursprünglich aus der Schweiz stammende Gericht erfreut vor allem Erwachsene - vielen Kindern ist die Kombination Weißwein und Käse zu scharf. weiterlesen »

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