Mein Lieblingsessen

Tortilla española, auch ‘Tortilla de patatas’ genannt, ist ein traditionelles spanisches Kartoffel-Ei-Omelett, das man auf jeden Fall probiert haben muss. Die Zutaten sind recht überschaubar, so dass die Zubereitung wenig Zeit in Anspruch nimmt. Für alle, die mit wenig Aufwand Ihren Hunger stillen wollen, stellt die Tortilla española eine perfekte Alternative dar.

Tortilla española wird in Spanien meistens als Tapas serviert, ein kleines Appetithäppchen, das üblicherweise zu Wein gereicht wird. Dieses Amuse-Gueulle findet man überwiegend in Tapas-Bars und sogenannten Bodegas. weiterlesen »

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Ein Hirtensalat ist eine wohlschmeckende und kalorienarme Beilage, sowohl für die herzhafte deutsche Küche als auch in Verbindung mit griechischen oder türkischen Spezialitäten. Die Möglichkeiten ihn zu verändern und zu variieren sind unendlich groß und geben jeder Mahlzeit eine besondere Note.

Möchte man einen klassischen Hirtensalat für 4 Personen vorbereiten, so benötigt man:

2 Paprikaschoten grün
2 Paprikaschoten rot
2 Paprikaschoten gelb
1 Tomate
½ Salatgurke
½ Kopfsalat
2 EL Zitronensaft
2 EL Olivenöl
Peffer, Salz

Zuallererst werden die Paprikaschoten gesäubert, entkernt und danach in feine Streifen geschnitten. Dann die Tomate in Scheiben schneiden und möglichst den Stielansatz entfernen. weiterlesen »

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Eine Frühlingsrolle, oder gleich mehrere, sind eine leckere Vorspeise aus dem asiatischen Raum. Sie lassen sich leicht selber herstellen und natürlich nach eigenem Geschmack variieren. Verschiedene Füllungen und Teigvarianten der Frühlingsrolle lassen der Kreativität jedes Hobbykochs freien Lauf.

Mittlerweile sind die Frühlingsrollen angesichts des Sushi-Booms etwas in den Hintergrund geraten, zumindest was asiatische Snacks betrifft. Völlig zu Unrecht, denn diese vornehmlich chinesische Vorspeise ist einfach und vielfältig zugleich.

Die Herkunft der Frühlingsrolle

In ihrem Ursprungsland China werden Frühlingsrollen besonders während des Neujahrsfestes verzehrt, mit dem symbolisch der Frühling im Land begrüßt wird. Daher leitet sich auch die deutsche Bezeichnung Frühlingsrolle ab. Ihre Form soll an die Seidenraupen erinnern, die ebenfalls symbolisch mit dem Frühling in Verbindung gebracht werden. Die Frühlingsrolle ist aber auch über die Grenzen Chinas hinaus in vielen asiatischen Ländern bekannt und beliebt, darunter beispielsweise Vietnam, Korea, die Philippinen oder Thailand. In Indien gibt es die Frühlingsrolle in größerer Form auch als Hauptspeise.

Rezept für eine klassische Frühlingsrolle weiterlesen »

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Die Putenroulade gibt es in vielen Variationen. Dabei sind der eigenen Kreativität und dem Geschmack keine Grenzen gesetzt. 

Truthahn, hierzulande eher als Pute bekannt, ist vor allem bei den Amerikaner sehr beliebt. Bei denen gibt es den Vogel traditionell an Thanksgiving (Erntedankfest), viele bringen ihn aber auch zu Weihnachten auf den Tisch. Bei uns ist wie gesagt eher die Pute verbreitet, obwohl viele das Fleisch zu trocken finden. Dafür ist es aber besonders mager, hat viel Eiweiß und  wenig Kalorien. Daher eignet sich Putenfleisch auch gut für diätische Mahlzeiten.

Am häufigsten wird von der Pute das Brustfleisch verarbeitet, welches man auch bei der Zubereitung von Rouladen verwendet. Der Inhalt ist reine Geschmackssache. Viele füllen die Putenroulade mit Spinat und Schafskäse oder italienisch mit Tomaten und Mozarella. Ich habe heute mal eine asiatische Variante gewählt und kann nur sagen: unbedingt ausprobieren!

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Eine Fischsuppe gehört zu den Suppengerichten, an die sich nicht viele Hobbyköche trauen, aus Angst, dass das Suppenrezept nicht gelingen könnte. Dabei ist es gar nicht so schwer, aus Fisch und Meeresfrüchten, ein leckeres Gericht zu zaubern.

Zugegeben man benötigt etwas mehr Zutaten, als man zunächst glaubt. Aber der Erfolg wird Euch recht geben. Ich stelle Euch heute meine Lieblings-Fischsuppe vor und hoffe, dass Ihr sie nachkocht. Natürlich bleibt es im Prinzip jedem selbst überlassen welchen Fisch man verwendet. Doch dieses Suppengericht hat sich bei Freunden und Bekannten als äußerst schmackhaft herausgestellt.

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Guacamole ist ein leckerer grüner Avocado-Dip aus der mexikanischen Küche. Die Zutaten sind sehr überschaulich und auch die Zubereitung der Guacamole ist ganz einfach. Deshalb bekommt Ihr heute von mir ein Rezept für den leckeren Avocado-Dip.
Traditionell ißt man Guacamole zu Tortilla-Chips,  Taquitos sowie als Beilage zu Fleisch. Deshalb passt sie auch gut zu Enchiladas con Carne. Übersetzt bedeutet Guacamole nichts anderes als „Avocadosauce“. Ich werde Euch ein klassisches Rezept vorstellen. Ihr könnt es aber auch nach Belieben noch mit Sauerrahm, Koriander oder Tabascosauce verfeinern.

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Enchiladas Con Carne. Eines der leckersten  mexikanischen Gerichte, die ich kenne. Enchiladas kann man in etlichen Versionen zubereiten. Aber meine Favorites sind Enchiladas mit Fleisch.

Oft findet man auch den Begriff  Maisfladen bei Rezepten für Enchiladas. Diese werden dann mit Gemüse, oder eben Fleisch (con Carne) gefüllt. Um es perfekt zu machen wird meist eine Soße darüber gegossen. Für das feurige Essen aus Mexiko gibt es heute ein Rezept von mir. Die passende mexikanische Vorspeise findet Ihr hier.

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Eine Misosuppe ist nicht nur gesund für den Körper sondern kann, richtig zubereitet, sehr lecker sein. Wer japanisches Essen mag wird Misosuppe lieben. Heute bekommt Ihr deshalb ein Rezept für die fernöstliche Köstlichkeit.

Die Misosuppe gilt als Nationalgericht Japans. Hauptgeschmacksträger dieser Suppe ist ein Fischsud namens Dashi und eine Sojabohnenpaste, Miso. Des Weiteren gehören in eine traditionelle Misosuppe Meeresalgen, Tofustücke und Frühlingszwiebeln. Normalerweise ist die Suppe als Vorspeise gedacht. Am Neujahrstag wird sie allerdings verfeinert mit einem Reiskuchen (Mochi). Bei uns gibt es in vielen Asiashops die Misosuppe auch als Instantpulver. Unter Gala.de erfährt man auch, dass Gwyneth Paltrow, zur Misosuppe greift, zur Unterstützung ihrer Entgiftungskur.

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Spargel - man kennt ihn in verschiedenen Variationen: zusammen mit Lachs, Schnitzel, Schinken oder als Salat. Man kann ihn aber auch auf eine exotische Art zubereiten. Schmeckt hervorragend und nimmt auch gar nicht so viel Zeit in Anspruch

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Wer es deftig mag und Eintöpfe liebt, für den ist Ungarische Gulaschsuppe ein Leckerschmecker. Schnell zubereitet, eignet sie sich auch sehr gut zum Aufwärmen. Wie viele Suppe wird sie dann nur noch besser.

Ungarn und Paprika gehören einfach untrennbar zusammen. Paprika und reichlich Pfeffer geben auch diesem Gericht die nötige Schärfe und das feurige Aroma. Ganz besonders pikant wird sie durch den eingekochten Rotwein.

Die Ungarische Gulaschsuppe ist in ca. 120 Minuten zubereitet. Einfach Schmalz erhitzen (am besten in einem Schmortopf), und das fein gewürfelte Rindergulasch darin abraten. Das Suppengemüse feinhacken, die Zwiebel und Tomaten in Scheiben schneiden, die Paprika würfeln und dann alles mitschmoren lassen.

Mit Pfeffer, Salz und Paprikapulver würzen. Tomatenmark zufügen. Mit Rotwein ablöschen, Deckel auflegen und auf niedriger Temperatur ca. 45 Min. schmoren. In der Zwischenzeit Kartoffeln schälen, waschen und in kleine Würfel schneiden. Brühe in die Gulaschsuppe geben, Kartoffeln zufügen und einmal kurz aufkochen.

Wieder auf niedrige Temperatur stellen und Kartoffeln in ca. 30-45 Min. weichkochen. Noch einmal mit Pfeffer, Salz, Paprikapulver und etwas frisch gepresster Zitrone abschmecken. Wer mag, kann auf die servierte Suppe einen Löffel Saure Sahne oder Schmand geben.

Zutaten für 6 Portionen:

• 20 g Schweineschmalz
• 500 g Rindergulasch
• Suppengrün
• 1 Zwiebel
• 2 Paprika, grün
• 250 g Tomate
• 1/2 Dose Tomatenmark
• 1/8 L Rotwein
• 1 L Brühe
• 400 g Kartoffeln
• Pfeffer, Salz, Paprikapulver, Zitrone
• Becher Saure Sahne

313 Kcal pro Portion

Guten Appetit für diesen Klassiker der Internationalen Küche!

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