Mein Lieblingsessen

Viele Menschen scheuen sich vor der Zubereitung von Fisch. Dabei gibt es so viele Rezepte deren Zubereitung kinderleicht ist. So auch die Dorade aus der Pfanne.

Die Dorade oder auch Goldbrasse ist seit der Antike als Speisefisch bekannt. Dieser Fisch eignet sich durch sein festes Fleisch für alle Zubereitungsarten Er ist außerdem für Kinder sehr angenehm, da er nahezu grätenfrei ist. Ein Mittelmeerfisch reich an Omega-3-Fettsäuren und Vitamin A.

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Das aus dem türkisch-arabischen Raum stammende Weizenprodukt Bulgur lässt sich wunderbar zu leckeren Sommersalaten verarbeiten.

Bulgur (auch Boulghour, Bulghur oder im Arabischen Burghul) ist ein Hauptnahrungsmittel im vorderen Orient und sehr vielseitig. So kann man das grob geschrotete Weizenprodukt als Beilage zu Fleisch, Fisch, Gemüse und als Nachspeise sowie in Müsli und Salaten genießen. weiterlesen »

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Die portugiesische Küche ist bekannt für ihre unglaubliche Vielfalt an Gerichten mit Zutaten, die aus dem Meer stammen. Da Portugal eine ehemalige Seefahrernation ist, findet man in ihr Einflüsse aus der ganzen Welt wieder.

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Eier in Currysauce sind ein pikantes Hauptgericht aus der traditionellen indischen Küche. Die gekochten Eier werden in einer würzigen Sauce mit exotischen Gewürzen geschmort und mit Basmatireis serviert.

Eier in Currysauce sind sowas wie das indische Pendant zu unseren Eiern in Senfsauce. Wem dieses deutsche Gericht zu altbacken und langweilig ist, sollte sich an einer indischen Interpretation versuchen. Der Kick kommt durch die exotischen Gewürze, die sich in jedem Asia-Supermarkt finden. Die Zubereitung dieser Spezialität ist denkbar einfach, und die Dosierung der Gewürze kann nach Gusto und persönlicher Vorliebe für Schärfe erfolgen. Für das beste Ergebnis sollten Bio-Eier verwendet werden, da sie konventioneller Ware aus Käfighaltung geschmacklich überlegen sind.

Eier in Currysauce - Raffiniert und typisch indisch

In der internationalen Küche sind indische Einflüsse omnipräsent, wie beispielsweise in den zahlreichen Restaurants in England oder in der traditionellen thailändischen Kochkunst. Indische Gewürze sind hier weiterlesen »

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Eine Kokos – Fisch – Suppe ist eigentlich Kinderleicht nachzukochen. Sie hat wenige Kalorien, liefert eine Menge Eiweiß und kurbelt, dank der leichten Schärfe der Chili, den Stoffwechsel an. Ob als leichtes Sommersüppchen oder wärmendes Wintergericht, die Kokos – Fisch – Suppe sollte in den Rezeptbüchern eines jeden Feinschmeckers wiederzufinden sein :-).

Das wichtigste für die Zubereitung einer guten Kokos - Fisch - Suppe ist, dass Sie frische und qualitativ hochwertige Zutaten kaufen. Mittlerweile können Sie diese in so ziemlich jedem größeren Supermarkt finden. Fals das Sortiment Ihres Supermarktes die gewünschten Gewürze und Zutaten nicht aufführt, können Sie diese auch im Asia – Supermarkt finden.

Das müssen Sie in Ihren Einkaufskorb packen: weiterlesen »

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Restaurants gibt es in Berlin wie Sand am Meer - Oder eigentlich noch häufiger. Die Bandbreite an internationaler Küche ist gross, so wie es sich für eine Weltstadt gehört. In Berlin gibt es in Mitte viele hochklassige Restaurants, aber auch in Szenebezirken wie Prenzlauer Berg finden sich viele Gelegenheiten um den Gaumen zu kitzeln, und das zu gar nicht mal hohen Preisen.  

Wer in Berlin ein Restaurant sucht, sollte sich vorher einige Sachen überlegen. So kann es passieren, das der hippe Szeneladen, von dem man über 3 Ecken gehört hat, nur ein halbes Jahr existierte, und sich in der Lokalität mittlerweile eine Wäscherei breitgemacht hat. Für Haute Cuisine der ersten Güteklasse ist man in Mitte genau richtig aufgehoben, hier läuft aber meist nichts ohne Reservierung und entsprechenden Dresscode. Empfehlenswert sind in Berlin eher exotische Stilrichtungen wie Sudanesisch oder Bengalisch, die man in kleineren Städten selten findet. In Berlin gibt es zudem eine überdurchschnittliche Anzahl an authentischen vietnamesischen Restaurants.

Restaurants in Berlin - Internationales Flair geniessen

Restaurants in Berlin bieten die kulinarische Welt der internationalen Küche in einer Stadt, und wer Wert auf ein gutes Preis/Leistungsverhältnis legt, wird weiterlesen »

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Nicht nur in Italien und Deutschland wird Nudelteig mit Köstlichkeiten gefüllt und in Wasser gegart. Gyozas sind die japanische Version der Teigtasche, und sie bietet eine schmackhafte Alternative zu Tortellini, Maultasche, Ravioli und Co.

Wer die Nase voll hat von den nicht totzukriegenden Ravioli mit Tomatensauce, oder Omas altbackene Maultaschen nicht mehr sehen kann, der sollte einmal japanische Gyozas ausprobieren. Rein optisch sind die Teigtaschen aus Nihon ein Hybrid aus den beiden Nudelklassikern. Geschmacklich bieten sie aber eine willkommene Abwechslung im grauen Nudelalltag.

Gyozas - Die Vorfahren der Ravioli

Ursprünglich stammen die Teigtaschen aus China, wo sie als Jiaozi neben Dim Sum als beliebte Vorspeise oder Beilage gelten. Sie werden mit Fleisch oder Garnelen gefüllt, und mit einer Sauce aus weiterlesen »

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Fruchtiger Fenchelsalat ist eine leichte und erfrischende Vorspeise im Sommer. Traditionell wird Fenchel oft mit Fisch kombiniert. Daher kann man den Salat zum Beispiel auch mit Sardinen garnieren.

Fenchel gehört zu den Doldenblütlern und ist weltweit als Gemüse-, Gewürz- und Heilpflanze verbreitet. Man unterscheidet drei Arten des ‘Echten oder Garten- Fenchels‘: 1) Gemüse-, Knollen- oder Zwiebelfenchel; 2) Gewürz- oder Süßfenchel und 3) Wilder oder Bitterfenchel. Man findet ihn auch als geschmackliche Abrundung in alkoholischen Getränken wie Absinth oder Pastis. weiterlesen »

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Kokosmilch wird besonders in der asiatischen Küche benutzt. Sie dient nicht nur zur Verfeinerungen von Suppen, sondern auch von anderen Gerichten. Daher gibt es viele Varianten, wobei dieses Rezept eine Kombination aus dem nussigen Aroma des Kürbis und Kokos darstellt.

Kokosmilch entsteht nicht in der Nuss selbst, sondern wird aus Fruchtfleisch und Wasser hergestellt. Diese Mischung wird püriert und durch ein Tuch ausgepresst, so dass eine dickflüssige Milch herauskommt. Die übriggebliebene, faserige Masse wird nochmals mit Wasser gekocht und ausgepresst, was eine dünnflüssigere Milch ergibt. weiterlesen »

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Der Seeteufel, auch Anglerfisch, Lotte oder Baudroie genannt, gehört zu den Armflossern. Er lebt überwiegend in den nordöstlichen Teilen des Atlantiks, im westlichen Mittelmeer und im Schwarzen Meer. Er ist besonders beliebt, da sein Fleisch auch nach der Zubereitung noch fest und weiß bleibt.

Pochiert kommt aus dem Französischen und bedeutet im übertragenen Sinne etwas schonend garen.

Fische sind generell leicht bekömmliche Proteinquellen, versorgen den Körper aber auch mit Jod und verschiedenen Vitaminen und Spurenelementen. Wenn man das Glück hat in Meeresnähe zu wohnen, ist es ratsam, den Fisch fangfrisch zu kaufen, denn dann schmeckt er am besten.

Pochierter Seeteufel an Kokossoße ist ein leichtes Gericht, ideal für warme Sommermonate.  Dazu empfiehlt sich ein halbtrockener Weißwein, der den zarten Geschmack abrundet. weiterlesen »

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