Mein Lieblingsessen

Es geht nichts über gute deutsche Küche. Und wenn sie noch vom Schwein kommt und ihre Zubereitung mit dem Ofen zu tun hat, ist für mich alles vorbei. Deswegen gibt es heute Schweinshaxe.

Das Rezept geht von einem rautenförmigen Einschneiden der Haxn-Haut aus. Dazu habe ich leider kein Bild gefunden, ansonsten unterscheidet sich diese raffinierte Form der Schweinshaxn-Herstellung aber nicht vom normalen Haxn-Braten.

Backofen vorheizen, 200 Grad. Haut der Haxen rautenförmig einschneiden. Würzen. Mit 1/4 L Wasser in einen Top geben. Dann 2 1/2 Stunden braten und alle 15 minuten die Haxe mit Bratfond begießen. Zum Begießen auch weiteres Wasser nehmen.

Nach 1 1/2 Stunden die Zwiebeln vierteln und dazugeben. 30 Minuten vor dem Ende der Garzeit die Temperatur erhöhen, auf ungefähr 250 Grad. Dadurch werden sie zum Ende schön knusprig.

GUTEN APPETIT! 

 Loading ...

Kommentare (0)

Artischocken sind eine delikate Beilage für jeden Grillabend. Sie sind ein köstlicher, aber gesunder Genuss. Eine schöne Variante, Artischocken für einen Grillabend zuzubereiten, ist der Artischockensalat.

Zutaten:
8 frische, mittelgroße Artischocken
3 EL Zitronensaft
2 EL Honig
2 EL Sonnenblumenöl
3-4 Schalotten
1 Bd. Petersilie

Zubereitung:
Zunächst sind die Artischocken zu putzen. Die äußeren Blätter müssen abgeschnitten, die Stiele abgeschält und das Stroh entfernt werden. Dann sind die Artischocken zu vierteln oder zu achteln. Anschließend muss 1 Liter Wasser aufgekocht werden. Dem kochenden Wasser sind Zitronensaft, Honig und Sonnenblumenöl und dann die Artischocken beizugeben. Die frischen Artischocken müssen circa 40 Minuten im siedenden Wasser kochen. Dann die Schalotten fein zerhacken und mit den gegarten Artischocken in einer Schüssel vermengen. Der Sud der Artischocken ist auf 125ml einzukochen und abzukühlen und dann mit den Artischocken und Schalotten zu vermischen. Der Artischockensalat muss jetzt einige Stunden einziehen und kann dann mit fein zerhackter Petersilie aromatisiert und serviert werden. Der Artischockensalat zählt nicht umsonst zu den beliebtesten Salaten zum Grillen. Also einfach mal auspobieren

 Loading ...

Kommentare (2)

Kann man so essen oder aber auch zum Grillen als Beilage oder Appetitanreger servieren, dann aber kleine Baguettescheiben verwenden, denn schließlich will man doch noch was von den anderen Köstlichkeiten

Zutaten:

Ciabatta- oder Weißbrt bzw. Baguette, 250g reife Fleischtomaten, 1 rote Zwiebel, 1-2 EL Olivenöl, 1 Knobluachzehe, 2 EL klein geschnittenes Basilikum

Zubereitung:

Das Brot in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden und in der Pfanne anbraten und anschließend mit der angeschnittenen Knoblauchzehe bereiben. Die Tomaten und die rote Zwiebel klein schneiden, mit Olivenöl und Basilikum in einer Schüssel vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Tomatenmasse dann auf die noch heißen Brotscheiben verteilen und noch warm genießen.

Tipp: Man kann auch noch kleine Mozzarellastückchen unter die Tomatenmasse geben

 Loading ...

Kommentare (1)

Und hier ist wieder eine tolle Rezeptidee für den nächsten Grillabend

Zutaten:

800 g Putenfleisch, 3 EL Rum oder Zitronensaft, 3 EL Sojasauce, 3 EL Ananassaft, 1 TL Senf, 1/2 Tl gehackter Ingwer, 1 Knoblauchzehe, Salz, Pfeffer, Zironenscheiben

Zubereitung:

Das Putenfleisch waschen, trocken tupfen, in kleine mundgerechte Stücke schneiden und auf Holzspieße stecken. Für die Marinade Rum bzw. Zitronensaft, Sojasauce und Ananassaft verrühren. Dann Senf, gehackten Ingwer und die gepresste Knoblauchzehe untermischen, salzen und pfeffern. Die Fleischspieße damit bestreichen, durchziehen lassen und auf den Grill legen. Anschließend mit Zitronenscheiben und Rucola-Salat servieren.

Gute Appetit!!

 Loading ...

Kommentare (1)

 Zutaten:

1 kg Salatkartoffeln, 400 ml Fleischbrühe (Instant), 1 Salatgurke, 2 Bd. Radieschen, 4 Scheiben gekochter Schinken, 200g Sahnedickmilch, 60 ml Zitronensaft oder Kartoffelessig, Pfeffer, Salz, 1 Bd. Petersilie oder Kerbel, grob gemahlener Pfeffer

Zubereitung:

Die Kartoffeln waschen, garen, schälen und nachdem sie etwas abgekühlt sind in Scheiben schneiden. Die Brühe zubereitenund über die Kartoffeln geben. Zugedeckt müssen sie etwa 10 Minuten durchziehen. In der Zwischenzeit die Gurke waschen und ungeschält in dünne Scheiben hobeln. Die Radieschen putzen, waschen und in feine Stifte schneiden. Die Gurke, Radieschen und die Schinkenstreifen gleichmäßig unter die Kartoffeln heben. Anschließend das Dressing zubereiten. Dazu Sahnedickmilch, Zitronensaft, Pfeffer, Salz und die fein gehackten Kräuter zu einer glatten, sämigen Sauce verrühren. Mit frischgemahlenen Pfeffer würzig abschmecken und schließlich auf den Salat geben

Tipp: Der Salat eignet sich hervorragend als Grillbeilage

 Loading ...

Kommentare (0)

Jeden Sommer ist es wieder so weit: Der Garten / Schrebergarten / Park wird zum Grillplatz. Egal ob Würstchen oder Steak, Ofenkartoffel oder Eis - das Grillen ist meine Sommerfreude!

Wenn ihr damit fertig seit, Euch die besten Tipps für Marinade und Kräuterbutter durchzulesen, dann aufgepasst: Heute geht es um Grillspieße!

Die sind deswegen für einen Grillabend sehr gut geeignet, weil sie sich in fast unendlich vielen Variationen kombinieren lassen. Man nehme einen Spieß - der muss nicht unbedingt aus Metall sein, ein langer Zahnstocher tut es auch - und präpariere ihn mit allem, was der Kühlschrank oder die Phantasie so hergeben!

weiterlesen »

 Loading ...

Kommentare (0)

Zutaten:

8 Tomaten, 1 Salatgurke, 4 Stangen Sellerie, 8 große Champignons, 1 1/2 Packungen Frischkäse, 1 TL Knoblauchbutter, 1 TL Knoblauch-Würzpaste (Fertigprodukt), 1 TL Grüner Pfeffer-Würzpaste (Fertigprodukt), 6 EL Milch

Zubereitung:

Tomaten, Gurken und den Stangensellerie waschen und die Champignons putzen. Von den Tomaten ein Käppchen abschneiden, die Tomaten mit einem Teelöffel aushölen. Dann die Salatgurke in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden und den Sellerie in 3 cm lange Streifen. Die Champignons musst du blanchieren und schließlich die Stiele entfernen. Die Frischkäsemasse so aufteilen, dass drei gleich große Teile entstehen. Nun kannst du nämlich drei verschiedene Käsefüllungen zubereiten. Die eine mit der Knoblauchbutter, die andere mit der Knoblauch-Würzpaste und die die dritte mit der Pfefferpaste vermengen. Bei jeder Käsefüllung je 2 EL Milch hinzufügen, sodass die Masse geschmeidig wird. Mithilfe einer Spritze das ausgehüllte Gemüse jeweils mit einer Frischkäsecreme füllen. Jetzt nur noch das gefüllte Gemüse auf eine Platte dekorativ anrichten und als Grillbeilage servieren.

 Loading ...

Kommentare (0)

Was ist das beste Steak der Welt ohne anständige Sauce wert - nichts. Aus diesem Grund habe ich mal hier zwei leckere Saucen ausgewählt, die das Steak vollkommen machen.

Pikante Senfsauce

Zutaten:

6 mittelgroße Zwiebeln, 2 EL Butter, 2 Lorbeerblätter, 2 EL mittelschrfer Senf, 1 EL brauner Zucker oder Rübenkraut, 1/4 l dunkles Bier, Salz, frisch gemahlener Pfeffer

Zubereitung:

Die Zwiebeln schälen und in sehr feine Ringe schneiden. Butter in einem Topf zerlassen. Die Zwiebelringe und Lorbeerblätter zur Butter geben, abdecken und 5 Minuten dünsten. Senf, Zucker oder Rübenkraut, Bier und 1/4 l Wasser dazugeben, mit Salz und Pfeffer würzen. Topf mit dem Deckel schließen und die Sauce 5 Minuten kochen lassen. Die Lorbeerblätter entfernen, Sauce pürieren und abschmecken.

Curry-Wein Sauce

Zutaten:

1 kleine Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, 1 säuerlicher Apfel, 1 EL Butter, 1 EL Mehl, 3 TL Currypulver, 1/8 l Brühe (Instant), 1/8 l Weißwein, Salz, Zucker

Zubereitung:

Zwiebel und Knoblauchzehe schälen, Zwiebel fein würfeln, Knoblauchzehe zerdrücken. Apfel schälen, vierteln, vom Kerngehäuse befreien und in kleine Stücke schneiden. Die Zwiebel, Knoblauch und Apfelstücke mit Butter in einen Topf geben, bei geschlossenem Deckel auf kleiner Flamme etwa 7 Minuten dünsten. Mit Mehl und Currypulver bestäuben, mit Brühe und Wein aufgießen, mit dem Schneebesen aufschlagen und mit Salz und Zucker abschmecken. Abgedeckt 4 Minuten kochen.

Hast du Lust auf weitere tolle Rezepte für Steaksaucen? Dann schau mal hier nach… :-).

 Loading ...

Kommentare (1)

Tomatensalat mit Oliven

Zutaten:

3 Tomaten, 200g Salatgurke, 100g Schafskäse, 1 Zwiebel, 3 EL Olivenöl, 1 EL Essig, 1 Knoblauchzehe, Kräutersalz, 1 EL Petersilie (gehsckt), 12 schwarze Oliven

Zubereitung:

Tomaten waschen und achteln, die Salatgurke schälen, halbieren, entkernen und in Scheiben schneiden. Den Schafskäse würfeln. Die Zwiebel schälen und in dünne Ringe schneiden. Öl, Essig, durchgepresste Knoblauchzehe, Salz und Petersilie verrühren. Dann die Salatzutaten unter die Salatsauce mischen und fertig!

Kartoffelsalat

Zutaten:

250g fetskochende Kartoffeln, 1 kleines Stück Suppenwürfel, 1 EL Essig, Salz, Pfeffer, 1 kleine Zwiebel (fein gehackt), 2 EL Öl, 1 EL gehackte Petersilie

Zubereitung:

Die Kartoffeln etwa 15 Minuten kochen, denn sie dürfen nicht zu weich werden und zerfallen. Nach dem sie ewtas abgekühlt sind, werden sie geschält und in dünne Scheiben geschnitten. Den Essig, 2 EL Wasser, Suppenwürfel, Öl, Salz und Pfeffer in einer großen Schüssel zu einer pikanten Marinade mischen und die fein gehackten Zwiebeln dazugeben. Die Kartoffeln in die Schüssel zufügen und vorsichtig mit der Marinade vermengen. Vor dem Servieren den Salat 1/2 Stunden ziehen lassen und mit etwas Petersilie betsreuen. Der Kartoffelsalat kann auch mit Mayonaise zubereitet werden: hier jedoch das Wasser und den Suppenwürfel weglassen und statt einer ganzen Zwiebel nur eine halbe verwenden, den Rest wie beschrieben zubereiten. Nachdem die Kartoffelscheiben die Flüssigkeit aufgesogen haben, 3 EL Mayonaise untermischen und ebenfalls 1/2 Stunden ziehen lassen und mit Petersilie bestreuen.

Tipp: Verfeiner deinen Kartoffelsalat mit kleingeschnittenen Radisschen!!

 Loading ...

Kommentare (0)

Kartoffeln eignen sich nicht nur als Hauptgericht sowie für Diät- und Schonkostrezepte, sondern auch als Beilage für ein saftig gebratenen Steak. Sie enthalten hochwertiges Eiweiß und viele Mineralstoffe - sind also besonders gesund

Zutaten:

4 große mehlig kochende Kartoffeln, saure Sahne, Crème fraîche oder Butter nach Belieben

Zubereitung:

Die Kartoffeln gründlich waschen, 4 ausreichend große Blätter Alufolie herrichten und jede Kartoffel mit Alufolie umwickeln (die glänzende Seite nach innen). Die kartoffeln auf einem Rost legen und in den vorgeheizten Ofen (200 Grad) legen und etwa 1 Stunde garen. Wenn die Kartoffeln sich mit der Nadel weich anstechen lassen, herausnehmen, die Folien öffnen, die Kartoffel kreuzweise einschneiden und kurz zusammendrücken. Die Kartoffeln mit einem Klecks saure Sahne, Crème fraîche oder Butter in der Folie servieren.

Tipp: Die Folienkartoffel kannst du natürlich auch auf dem Grill zubereiten, jedoch musst du sie öfter mal wenden, dass die Folie nicht anbrennt. Die Garzeit kann sich hier etwas verkürzen… Einfach mit der Nadelprobe prüfen, ob dieKartoffeln weich sind

 Loading ...

Kommentare (1)