Mein Lieblingsessen

Gerade jetzt wo es tagsüber immer wärmer wird und man trotzdem nicht auf seinen heißgeliebten Kaffe verzichten möchte, gibt es nichts besseres als einen leckeren Eiskaffe, nach Belieben auch mit Schuss

Zutaten:

6 cl kalter Kaffee, 6 cl Milch, 6 cl Kirsch-Schokoladen-Likör, 1 Kugel Schokoladen oder Vanillineis, 2 EL geschlagene Sahne

Zubereitung:

Kaffee, Milch und den Kirsch-Schokoladen-Likör auf Eiswürfel verrühren, in ein großen Glas füllen, das Eis dazugeben und zum Schluss ein Sahnehäupchen draufsetzen, fertig…

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… natürlich saisongerecht mit Erdbeeren und alkoholfrei

Zutaten:

125g frische Erdbeeren, 1 EL Honig nach Geschmack, Mark von 1/2 Vanilleschote, 175 ml Süßmolke

Zubereitung:

Die Erdbeeren waschen. Für die Dekoration 2 schöne Erdbeeren mit Grün beiseite legen. Die restlichen Erdbeeren vom Stielansatz befreien und die Früchte vierteln. Honig, Vanillemark und die Hälfte der Molke hinzufügen und auf höchster Stufe mit dem Pürierstab pürieren. Zum Schluss die restliche Molke unterrühren. Den fertigen Drink auf 2 Gläser à 200 ml verteilen und mit den Erdbeeren garnieren. Hierfür werden die Erdbeeren mit einem Messer eingeschnitten und auf den Glasrand gesteckt.

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Bei diesen warmen bis heißen Temperaturen sehnt man sich nach einer kühlen Erfrischung. Jetzt wo die Abende immer wärmer und die Nächte immer länger werden, bietet es sich doch an einen schönen Grillabend mir Freunden zu planen und diesen bei einem kühlen Glas Bowle ausklingen zu lassen.

Zutaten:

1 Pfirsich, 250g blaue Weintrauben (halbiert), 250g Erdbeeren (halbiert), 2 Kiwis (in Scheiben geschnitten), 1 kleine Dose Mandarinen, 1 EL Zucker, 1 Flasche Roséwein, 1 Flasche roter Sekt

Zubereitung:

Pfirsich mit kochendem Wasser überbrühen, enthäuten, halbieren, entsteinen und in Spalten schneiden. Alle Früchte (Mandarinen mit Saft) in einen Bowletopf geben, mit Zucker bestreuen, 1/4 des Weins darüber geben und ca. 1 Stunde gekühlt ziehen lassen. Den restliche Wein und Sekt vor dem Servieren angießen. Das Rezept ist so ausgerichtet, dass es für 10 Gläser reicht.

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Wie oft sitzt man in einem Café, bestellt sich einen Latte Macciato oder einen Cappuccino und muss dann voller Enttäuschung feststellen, dass von der erhofften Milchschaumhaube ein kläglicher Rest auf dem Kaffee schwimmt und dieser keinesfalls den großspurigen Versprechungen der Werbeplakate gerecht wird.

Aber nicht nur im Café auch Zuhause ist trotz moderner Hilfsmittel wie Espressomaschinen kein idealer Milchschaum garantiert. Das wichtigste ist natürlich, wie soll es auch anders sein, die Milch. Doch statt über den Fettgehalt, die Milchsorte oder die Konservierungsart zu diskutieren, sollte man nur die richtige Temperatur beachten. Die optimale Temperatur der Milch sollte bei 60 Grad Celsius liegen, um sich den Traum vom idealen Milchschaum zu erfüllen.

Die entsprechenden Hilfsmittel können ganz unterschiedlicher Natur sein. Mit genügend Armkraft reicht ein herkömmlicher Schneebesen aus, um Milchschaum zu erzeugen. Selbst mit einem zweckentfremdeten Pürierstab lässt wunderbarer Milchschaum herstellen. Wesentlich einfach geht es natürlich mit elektronischen Milchaufschäumern, bei denen ein rotierendes Sieb recht schnell für ein befriedigendes Ergebnis sorgt. Auf einem völlig anderen Prinzip basiert das Milchschäumen bei Espressomaschinen. Hier wird heiße Luft in die Milch geblasen und mit der richtigen Anwendung hat man recht schnell Erfolg.

Die richtige Methode muss natürlich jeder für sich herausfinden, allerdings bleiben einem so böse Überraschungen erspart.

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Man kann so viele tolle Sachen mit Mousse machen. Schokoladen-Mousse versüßt eigentlich jedes Essen, ob pur oder als Mousse au Chocolat Kuchen. Heute versuchen wir eine einfaches Mousse-Dessert, das meine liebsten Drogen mit einbezieht: Mascarpone und Kaffee.

Die Zutaten:

• 7 Blatt Gelatine
• 200 ml starker heißer Espresso
• 175 g Zucker
• 250 g Mascarpone
• 500 g Schlagsahne
• ½ Pck. Schokolade -Mokkabohnen
• Schokoladenpulver

Am Anfang die Gelatine in kaltem Wasser einweichen, Packungsanweisung beachten.

Den Espresso etwas abkühlen, aber nicht erkalten lassen. Den moderat heißen Kaffee in eine Rühschüssel gießen.

Die ausgedrückte Gelatine und den Zucker dazugeben und beides im Espresso auflösen. Unter die nun entstandende heiße Masse wird der Mascarpone untergerührt. Das Resultat wird kaltgestellt, bis die Masse beginnt, zu gelieren.

Jetzt die Sahne steif schlagen. Ungefähr ein Fünftel davon nehmen wir weg, um zum Schluss die Mousse damit zu garnieren. Jetzt werden einige Esslöffel Sahne unter die Mascarponemasse geschlagen. Die restliche Sahne vorsichtig (!) unterheben.

Kalt stellen und fertig. Garnieren kann man das ganze mit Sahne (s.o.), Mokkabohnen und Schokopulver.

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