Mein Lieblingsessen

Ein Obst, auf das ich mich das ganze Jahr freue: Stachelbeeren. Noch leckerer ist allerdings der Stachelbeerkuchen.

Süßer Genuss, fast ohne Reue, denn das kugelige Obst besteht fast nur aus Wasser und Säuren. Stachelbeeren dienen als echte Energielieferanten, die sich als Zwischenmahlzeit genauso gut eignet, wie als kleiner Durstlöscher. Ihr Wassergehalt beträgt nur etwa 84% , was sie sehr kalorienarm macht.

Stachelbeeren frisch aus dem Garten - ein Geschmackserlebnis der anderen Art. 

Die Stachelbeere enthält auch sehr viele Säuren, die für den typischen Geschmack verantwortlich sind. Diese Vielzahl an Säuren wirken aber auch verdauungsfördernd, da sie die Verdauungsenzyme aktiveren. Ganz gleich, ob man die Stachelbeeren nun einem Obstsalat beigibt, zu Stachelbeerkompott verarbeitet oder zu einen leckerem Stachelbeerkuchen bäckt, Stachelbeeren machen sich in alledem hervorragend.

Rezepte für Stachelbeeren gibt es viele, aber ich finde, den Klassiker für Blechkuchen immer noch am leckersten, zudem ist er schnell und ohne viel Aufwand gebacken.

Zutaten:
800 Gramm Stachelbeeren
Ein wenig Fett fürs Blech
1 Päckchen Backpulver
300 Gramm Mehl
100 Gramm Schlagsahne (man kann aber auch mehr nehmen, ganz nach Geschmack)
6 Eier
2 Päckchen Vanille-Zucker
250 g handelsüblichen Zucker
250 g weiche Butter
Und ein wenig Hagelzucker zum garnieren.

Zubereitung:
Die Stachelbeeren gründlich waschen und anschließend den Blütenansatz und den Stiel abschneiden. Nun die Butter mit dem Zucker und dem Vanillezucker vermischen und solange rühren, bis eine schaumige Konsistenz erreicht ist. Dann erst die Eier nach und nach unterrühren und anschließend die Sahne Löffelweise hinzugeben. Nun müsste ein lockere Teigmasse entstanden sein, sie sich gut verteilen lässt.

Das Backblech einfetten und mit dem Teig füllen, gegebenenfalls noch glattstreichen und dann die Stachelbeeren gleichmäßig verteilen. Das Ganze kommt nun für 20-30 Minuten bei 175° in die mittlere Schiene des Backofens.

Nach dem Backen den Stachelbeerkuchen auskühlen lassen und mit dem Hagelzucker garnieren. Guten Appetit.

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Schneewittchenkuchen ist super lecker und sieht auch noch schön aus. Es gibt ihn in vielerlei Variationen. 

Was hat dieses Gebäck eigentlich mit der ätherischen Märchenschönheit Schneewittchen zu tun? Vermutlich liegt es an der Farbkombination von rot, weiß und schwarz: “Rot wie Blut, weiß wie Schnee und schwarz wie Ebenholz…”. Für den Kuchen heißt das: Rot wie Kirschen, weiß wie Buttercreme und schwarz wie Schokoteig.

Für diesen Schneewittchenkuchen benötigt man folgende Zutaten:

• 200 gr Butter
• 300 gr Zucker
• 500 ge Mehl
• 1 Pk Vanillinzucker
• 1Pk Backpulver
• 0,15 l Milch
• 2 El Kakao
• 1 Gl Sauerkirschen
• 1 1/2 Pk Vanille-Puddingpulver

• 250 gr Butter
• 150gr Zucker
• 1/2 L Milch
• 4 Eier

Und los gehts ans Backen des Schneewittchenkuchens:
Rühren Sie Butter, Zucker, Vanillinzucker und Eier schön cremig und rühren Sie die Mehl-Backpulver-Mischung unter. Geben Sie die Milch dazu. Die Hälfte dieses Teigs wird nun auf ein Blech gegeben. In die andere Hälfte werden zwei Esslöffel Kakao verrührt und auf den hellen Teig geben. Dann kommen die Sauerkirschen darüber. Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad sollte der Kuchen etwa 20 Minuten backen. Stäbchenprobe!

Für die Creme wird aus anderthalb Päckchen Puddingpulver und der Milch ein Pudding gekocht. Dieser muss nun am besten im Kühlschrank erkalten.

Anschließend die 250 Gramm Butter cremig rühren und mit dem Pudding eine Buttercreme herstellen.

Diese Creme geben Sie nun auf den erkalteten Kuchen und verzieren ihn abschließend mit Schokoglasur. Fertig ist dieser besondere Blechkuchen.

Guten Appetit!

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Broccoli ist sicher nicht jedermanns Geschmack, aber das er äußert gesund lässt sich nicht abstreiten. Früher war mit den Namen Spargelkohl bekannt und ist dem Blumenkohl sehr ähnlich.

Die Griechen entdeckten und liebten ihn, auch galt er als Geheimrezept gegen die ‘Verkaterung’ nach ausgiebigen Ess- und Trinkgelagen. Auch hierzulande war er bis zum 1- Weltkrieg eine sehr beliebtes Gemüse, geriet jedoch dann ein wenig in Vergessenheit, bis er vor einigen Jahrzehnten wieder entdeckt wurde.

Wie alle Kohlesorten ist seine Heimat ursprünglich im asiatischen Teil der Türkei beheimatet, wird aber heute hauptsächlich in Italien, Spanien, Frankreich, Holland und England angebaut. Daher ist mittlerweile auch ein ganzjähriges Angebot möglich.

Daher heute mal ein super-leckeres Broccoli Rezept. Backen wir doch einfach mal ein Broccoli-Quiche. 

Zutaten:

• 250 g Mehl
• 125 g Butter,
• 5 Eier, Salz,
• 1 Prise Zucker,
• Fett zum Ausfetten der Springform,
• 750 g Broccoli
• 1 Knoblauchzehe,
• 1/8 1 Sahne,
• 50 g Parmesan,
• 200 g gekochter Schinken.

Zubereitung:

Das Mehl mit der zimmerwarmen Butter, einem Ei und Salz und Zucker zu einem Mürbeteig verkneten. Die Springform (26cm Ø) leicht bis zum Rand hoch leicht einfetten. Den Teig ausrollen, die Springform damit belegen und einen ungefähr 5 cm hohen Rand drücken.

Heizen sie den Backofen auch 200° Celsius  - bei einem Gasherd Stufe 3 - und schieben sie dann für 10 min. die Springform hinein, aber nicht zu lange, er Teig darf nicht braun werden.

Waschen sie den Broccoli und teilen sie die Röschen. Das Salzwasser mit der halbierten Knoblauchzehe zum Kochen bringen und den Broccoli darin ca. 5 Min. garen. Schrecken sie den Broccoli anschließend mit Eiswasser ab, das gibt im ein wenig seine Knackigkeit zurück und seine schöne grüne Farben bleibt erhalten.

Nun den Parmesan mit den Eiern und der Sahen verquirlen. Den abgetropften Broccoli auf dem Boden verteilen, dann den Schinken in Würfel schneiden und ebenfalls auf dem Quicheboden verteilen. Dann das Sahne-Ei-Gemisch darüber gießen. Broccolitorte in den Backofen schieben und circa 45 Minuten backen.

Guten Appetit .

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Schokomuffins sind schnell gemacht und schmecken ausgesprochen lecker.

Sie schmecken eigentlich immer und zu allem. Gerade bei Kindern sind sie sehr beliebt und bedeuten für die Mutter meist nicht soviel Arbeit wie ein Blechkuchen.

Die Zutaten hat man meist eh im Haus und mit ein paar bunten Streuseln oder Smarties ist diese gebackene Süßigkeit für kleine Schleckermäuler genau das richtige - und wer backen zu seinen Hobbys zählt, wird das folgende Rezept lieben.

Zutaten für 12 Schoko-Muffins:

• 200 g Zartbitterschokolade
• 250 g Mehl
• 30 g Kakaopulver (Keine Trinkmischung verwenden, sondern besser echten Kakao)
• 2 TL Natron (oder auch Weinsteinbackpulver)
• 1/2 TL Salz
• 110 g weiche Butter
• 100 g Zucker
• 2 Eier
• 170 ml Vollmilch
• 1 Pck. Vanillezucker
• je nach Belieben Schoko für die Glasur
• und nach belieben für die Dekoration Smarties, bunte Streusel

Zubereitung:

Heizen sie den Backofen auf circa 190°C vor und streichen sie die Muffin-Formen großzügig mit Butter aus.  Brechen sie die Schokolade in kleine Stückchen, so klein, dass sie beim Backvorgang gut schmelzen.

Verrühren sie das Mehl, das Kakaopulver, das Natron und Salz mit einem Schneebesen in einer großen Schüssel zu einer homogenen Masse.

Zerlassen sie anschließend die Butter und schlagen sie zusammen mit dem Zucker, den Eiern, der Milch und dem Vanillezucker in einer separaten Schüssel zu einer Masse. Die nun flüssigen Zutaten und die Schoko-Stückchen in die Mehlmischung geben und gut verrühren.

Tipp: Je länger man die Sachen miteinander vermischt, umso luftiger und lockerer werden die Muffins!!

Nun den Teig gleichmässig in die Muffin-Formen geben und ca. 18 Min. backen. Dann die fertigen Schoko-Muffins aus dem Backofen nehmen, jedoch erst nach weiteren 10 Min. aus den Förmchen lösen!

Garnieren sie die Muffins nun mit der Schokoglasur, bunten Streuseln, Smarties oder lassen sie sie sich so schmecken wie sind sind; nämlich einfach leckere und saftige Schoko-Muffins ;-)!

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Waffeln sind einfach und schnell gemahct, vor allem wenn plötzlich unangekündigter Besuch vor der Tür steht

Zutaten:

250 g Butter oder margarine, 200 g Zucker, 4 Eier, abgeriebene Schale von 1/4 Zitrone, 1/2 Päckchen vanillezucker, 1 Prise Salz, 1 Prise Backpulver, 150 g Mehl, 150 g Speisestärke, Öl zum Einpinseln, 80 g Puderzucker zum Bestäuben, frische Früchte oder Marmelade nach Geschmack zum Überfüllen

Zubereitung:

Fett und Zucker schaumig rühren. Eier und alle Zutaten zugeben. in der Zwischenzeit das Waffeleisen vorheizen und die Innenflächen einfetten. Nun den Teig darauf geben und die Waffeln ca. für 6 Minuten backen lassen. Dann die Waffeln aus dem Waffeleisen lösen. Zum Auskühlen auf ein Rost legen und mit Puderzucker betsreuen. Das Rezept ergibt ca 50 Waffelherzen.

Tipp: am Besten schmeckt dazu Himbeeren, Kirschen oder je nach Saison frische Erdbeeren oder Waldbeerenmix

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Crêpes sind eine französische Spezialität. Der Teig ist meist geschmacksneutral und kann somit gut mit süßen oder aber auch herzhaften Zutaten zubereitet werden. Üblicherweise werden sie auf einer runden, gusseisernen Platte gebacken. Für den Haushaltsbedarf können aber auch antihaftbeschichtete Pfanne verwendet werden.

Zutaten:

100 g Zartbitter-Schokolade, 500 ml Milch, 30 g Kakaopulver, 1 gehäufter TL Speisestärke, 6 EL Zucker, 2 Eier, 100 g Mehl, 300 g Sahnequark, 1 Päckchen Vanillin-Zucker, 3 Bananen, Öl für die Pfannne

Zubereitung:

Für die Sauce die Schokolade fein hacken. 200 ml Milch in einem Topf aufkochen und die Schokolade darin schmelzen. Kakao, Stärke, 3 EL Zucker und 50 ml kalte Milch verrühren und in die heiße Schokomilch rühren, dann alles aufkochen. Die Sauce unter gelegentlichem Rühren abkühlen lassen. Nun 250 ml Milch, Eier, 1 EL Zucker und Mehl zu einem glatten Teig verrühren. Quark, Vanillin-Zucker und 2 EL Zucker verrühren. Die Bananen schälen, in Scheiben schneiden und unter den Quark geben. Jetzt den Teig portionsweise in einer mit Öl bestrichenen beschichteten Pfanne zu 8 dünnen Crêpes backen. Die fertigen Crêpes warm stellen. Crêpes mit Quarkcreme füllen, einklappen und mit Schokosauce servieren.

Tipp: Vanilleeis schmeckt super dazu

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Der Countdown läuft… nur noch eine Woche und dann heißt es frohe Weihnachten Zum Kaffee darf da natürlich nicht der altbeliebte Dresdner Christstollen fehlen, oder?

Zutaten:

500 g Rosinen, 100 g Korinthen, 100 g Zitronat, 100 g Orangeat, 250 g gehackte Mandeln, 2 Päckchen Vanillinzucker, 6 EL brauner Rum, 12 Tropfen Bittermandelöl, 1 kg Mehl, 2 Würfel Hefe (82 g), 150 g Zucker, 1/4 l Milch, 2 Eigelb, 400 g Butter

außerdem benötigst Du: Mehl für die Arbeitsfläche, 150 g Butter, 125 g Puderzucker weiterlesen »

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Wie vor einigen Beiträgen angekündigt, gibt es heute das Rezept für Orangen und Cranberry Weihnachtsmuffins - garantiert lecker und einfach zuzubereiten

Weihnachtsmuffins mit Orange

Zutaten (für 12 Stück):

250 g Mehl, 1 EL Backpulver, 2 TL Zimtpulver, je 1 Msp. Nelkenpulver, je 1 Msp. geriebene Muskatnuss und Salz (”je” bedeutet pro Muffin), 1 Ei, 250 g saure Sahne, 50 g zerlassene Butter, 1 EL Orangensaft, abgeriebene Schale von 2 Orangen, 60 g brauner Zucker, 1 EL Zimtzucker weiterlesen »

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Heute ist Nikolaus und viele nutzen die Gelgenheit für einen lustigen Backnachmittag mit den Kindern. Ein Lebkuchenhäuschen zu backen klingt oftmals viel komplizierter als es in Wirklichkeit ist. Es ist nur etwas zeitintensiv. Macht aber viel Spaß für Klein und Groß

Zutaten:

für den Teig benötigst Du:

1 kg Mehl, 500 g Sirup, 300 g Zucker, 200 g Butter der Margarine, 100 g Kakaopulver, 4 Eier, 2 TL Natron, je 1 TL gemahlene Nelken, Zimt, Piment, 1/2 TL Salz, abgeriebene Schale von 2 Zitronen

für den Guss musst Du noch hinzufügen:

250 g Puderzucker, 1 Eiweiß, 1 EL Zitronensaft weiterlesen »

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Na schon Stiefel geputzt? Nur noch 2x schlafen und dann kommt der Nikolaus. Sei kreativ und mache Deinen Lieben eine Freude. Außerdem wird selbst gemachtes viel mehr geschätzt

Zutaten:

500 g Sirup, 300 g Zucker, 200 g Butter oder Margarine, 1 kg Mehl, 100 g Kakaopulver, 4 Eier, 2 TL Natron, je 1/2 TL gemahlene Nelken, Zimt, Piment, 1/2 TL Salz, abgeriebene Schale von zwei Zitronen, 500 g Puderzucker, 2 Eiweiß, Zironensaft, rote Lebensmittelfarbe weiterlesen »

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