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Bauernbrot selbst backen

Autor: Claudia
abgelegt in: Backen

Was ist das nur für ein schöner Duft, der jeden Morgen den aufgesuchten Bäcker durchflutet? Sofort knurrt der Magen und die Lust auf das Frühstück steigt. Warum also diesen Duft sich nicht nach Hause holen?

Es ist zwar ein wenig aufwendig, insbesondere wenn man nicht über einen Brotbackautomaten verfügt, aber es lohnt sich in jedem Fall, denn nicht nur die Frische ist ein entscheidender Aspekt, sondern auch die fehlenden Zusatzstoffe der Industriebrote. Brot sollte man auf jeden Fall an einem warmen Ort backen und zudem Behälter verwenden, die zumindest Zimmertemperatur haben. Auch das Aufgehen des Teiges ist ein Erfolgsgeheimnis für schmackhaftes Brot. Eine der beliebtesten Brotsorten ist das Bauerbrot, das wie folgt selbst gebacken werden kann.

Zutaten für das Bauernbrot:

• 400g Pellkartoffeln (geschält)
• 500g Mehl
• 150g Vollkornmehl
• 25g Salz
• 15g Brotgewürz
• 350cl Wasser
• 1 Würfel Hefe

Zunächst muss der Hefewürfel in rund 100cl Wasser aufgelöst werden. Während dessen das Mehl in eine Schüssel geben und in der Mitte ein Loch formen, in welchem die aufgelöste Hefe nach rund zehn Minuten gegeben wird. Die gesamte Masse zu einem Brei verrühren. Die fertigen Pellkartoffeln werden gerieben und mit Salz sowie den Gewürzen vermengt. Dies wiederum wird mit dem zuvor entstandenen Brei zusammen gebracht und zwischen fünf und zehn Minuten ordentlich durchgeknetet. Anschließend den Teig in einer Schüssel mit einem Tuch abdecken und an einen warmen Ort rund 90 Minuten gehen lassen. Danach den Teig erneut gut kneten und die geformte Kugel mit etwas Öl bestreichen. Diese Mischung wiederum 30 Minuten abgedeckt gehen lassen, um sie letztendlich bei 220 Grad für rund 60 Minuten in den Ofen zu geben. Fertig ist das leckere Bauerbrot – wie bereits sehr aufwendig, aber auch besonders schmackhaft.

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1. Gerd P. schreibt:
   März 7th, 2008 um 18:10

   Mjam! da kriegt man ja richtig Hunger! Schön geschrieben und schöne Fotos!

2. Winnegirl schreibt:
   Mai 15th, 2008 um 18:48

   Das sieht wirklich lecker aus, dass ganze passt auch wunderbar zu einem . Eine sehr würzige Kombination zwischen Brot und angemachten Kräutern.

3. max schreibt:
   November 28th, 2009 um 14:14

   hallo,
   will auch endlich mal selber brot backen und habe mit jetzt dieses rezept ausgesucht, und habe da mal eine frage zu dem brotgewürz, gibts das als fertige mischung? und wird mit umluft gebacken oder kann man auch ober-unterhitze verwenden, schon mal danke im voraus

4. Vegetarische Brotaufstriche selber machen | Vegetarier Only schreibt:
   Dezember 9th, 2009 um 12:34

   […] lecker wird es mit frisch gebackenem Brot. Hier gibt es ein tolles Rezept. verwandte BeiträgeSushi Rezept für Vegetarier und VeganerVegetarisches […]

5. Marion schreibt:
   Februar 14th, 2010 um 15:35

   Probier grad das Brot..aber sollten es nicht ml anstatt cl sein…klingt etwas viel

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