Mein Lieblingsessen

Die Zubereitungsmöglichkeiten für Schichtsalat sind unzählig. Zu den klassischen Bestandteilen gehören unter anderem Mais, Eisbergsalat, Käse, Ananas und Eier. Typischerweise wird dieser Salat, wie der Name bereits verrät, nicht vermischt, sondern geschichtet. Schichtsalat ist ein relativ reichhaltiger Salat, der neben Gemüse auch Fleisch und Käse enthält. 

Um eine bestmögliche Geschmacksentwicklung zu erreichen, empfiehlt es sich, den Salat für einige Zeit ziehen zu lassen.

Rezeptvorschlag für Schichtsalat

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Eine Fischsuppe gehört zu den Suppengerichten, an die sich nicht viele Hobbyköche trauen, aus Angst, dass das Suppenrezept nicht gelingen könnte. Dabei ist es gar nicht so schwer, aus Fisch und Meeresfrüchten, ein leckeres Gericht zu zaubern.

Zugegeben man benötigt etwas mehr Zutaten, als man zunächst glaubt. Aber der Erfolg wird Euch recht geben. Ich stelle Euch heute meine Lieblings-Fischsuppe vor und hoffe, dass Ihr sie nachkocht. Natürlich bleibt es im Prinzip jedem selbst überlassen welchen Fisch man verwendet. Doch dieses Suppengericht hat sich bei Freunden und Bekannten als äußerst schmackhaft herausgestellt.

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Lachssteaks kann man leicht und schnell zubereiten. Doch da sich die Grillsaison dem Ende neigt bleibt keine Zeit zum Trödeln. Darum stelle ich Euch heute mein Lieblingsrezept für gegrillte Lachssteaks vor. Frisches Gemüse, frischer Fisch, ein Grill und gute Freunde…mehr braucht es nicht.

Gegrillter Lachs ist besonders lecker wenn Ihr ihn vorher etwas mariniert. Wenn Ihr dann noch Gemüse auf den Grill bringt wird das ein kleines Gaumesfest. Frischer Fisch ist einafch das Beste:)

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Als Single hat man es nicht leicht. Schon gar nicht wenn es ums Essen geht. Gibt es denn gar keinen Markt für Single Food? Denn die Gerichte für eine Person aus dem Supermarkt sind nicht wirklich der Hit.
Ich koche eigentlich gern, ob mit oder ohne Freunde. Doch das Problem ist alt bekannt. Wenn man mit Freunden kocht dann spielt die Zutatenmenge eine Nebenrolle. Doch bei Single Food muss man mehr acht geben wie viel wovon man nimmt. Denn das ewige Einfrieren bin ich auch Leid. Ich liebe auch Tagliatelle mit Lachs. Aber bitte nicht drei Tage hintereinander. Deshalb gibt es heute mal ein leckeres Essen für eine Person.

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Spargel - man kennt ihn in verschiedenen Variationen: zusammen mit Lachs, Schnitzel, Schinken oder als Salat. Man kann ihn aber auch auf eine exotische Art zubereiten. Schmeckt hervorragend und nimmt auch gar nicht so viel Zeit in Anspruch

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Spargel und Lachs passen geschmacklich hervorragend zusammen und sind in Kombination sehr gesund. Lachs ist reich an Vitaminen und Spargel hat nur wenige Kalorien und ist ideal zum Abnehmen, wenn man mit Butter und Soße sparsam ist.

Zutaten (für 4 Personen):

• 1 kg weißer Spargel
• 1 kg grüner Spargel
• Salz, Pfeffer
• 1-2 TL Zucker
• 10 g Butter
• ca. 1/2 Topf Kerbel
• 6 EL weißer Balsam-Essig
• 1 EL grober Senf
• 1 EL mittelscharfer Senf
• 6 EL Öl
• 8 Scheiben Räucherlachs
• nach Belieben Zitrone zum Garnieren

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Die zarten Sonnenstrahlen locken sie aus dem weichen Sand hervor, die ersten Spargelköpfe des Jahres. Ein klarer Hinweis darauf, dass die Spargelsaison eröffnet ist. 

Von Anfang April bis Mitte Juni wird das “Königsgemüse” geerntet. Eine kurze, aber einmalig leckere Zeit im Jahr. Folglich ist Spargel das Gemüse, welches jedes Jahr aufs neue die Gaumen der Nation erfreut.

Daher heute mal ein leckeres Rezept mit dem Fasergemüse; das Spargelrisotto.

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Die nasskalten Monate haben deutliche Spuren hinterlassen. Unser Immunsystem wurde durch die Abwehr von Erkältungsviren stark beansprucht und somit gingen viele Nährstoffe verloren. Das bleibt natürlich nicht ohne Folgen! Kreislaufbeschwerden, Stimmungsschwankungen, Schlaflosigkeit und grippale Infekte plagen uns. Zum Glück gibt es aber einen sicheren Weg, die letzten Wintertage ohne Blessuren zu bewältigen.

Eine ausreichende Versorgung mit Vitamin C ist enorm wichtig: Das Immunsystem wird gestärkt und so manche Frühjahrsgrippe kann verhindert werden. Vitamin C steckt in frischem Obst, vor allem in Zitrusfrüchten. Aber auch Gemüsesorten wie Paprika und Kohl sind hervorragende Vitamin C-Spender. Gleichzeitig liefern sie wichtige Mineralstoffe, wie zum Beispiel Magnesium. Tipp: Probier doch mal unsere Rezeptidee für eine heiße Zitrone aus oder einen leckeren Gemüseauflauf weiterlesen »

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Nachdem wir uns an den Festtagen mit lauter Leckereien satt gegessen haben, gibt es nun leichte Kost. Dafür ist die Fisch-Kartoffelpfanne genua das Richtige

Zutaten:

750 g Kartoffeln, 500 g Brokkoli, 600 g Seelachsfilet, 1-2 EL Zitronensaft, Salz, 1 EL Mehl, 2 TL Öl, bunter Pfeffer, 375 ml Gemüsebrühe, 2 Stiele Dill, Etwas Schnittlauch, 2 EL körniger Senf, 8 EL fettarme Milch, 1 EL Crème légére, 1 EL heller Soßenbinder, Zitrone und frische Kräuter zum Garnieren

Zubereitung:

Die Kartoffeln schälen, waschen und in Würfel schneiden. Den Brokkoli putzen, waschen und in kleine Röschen teilen. Den Fisch waschen, mit Küchenpapier trocken tupfen und in ca. 4 cm große Stücke schneiden. Mit Zitronensaft beträufeln und salzen. Etwas Mehl auf eine Teller geben und die Fischstücke darin welzen. Nun 1TL Öl in der Pfanne erhitzen und die Kartoffeln darin goldbraun anbraten. Anschließend salzen und pfeffern. Die Brokkoliröschen hinzugeben und mit anbraten. Dann mit Brühe ablöschen und ca. 3 Minuten köcheln lassen. 1 TL Öl in einer weiteren Pfanne erhitzen und den Fisch darin unter Wenden ca. 5 Minuten braten, herausnehmen und auf einen Teller legen. Nun die frischen Kräuter waschen und trocken tupfen. Dillfähnchen von den Stielen zupfen und fein hacke, den Schnittlauch in kleine Röllchen schneiden. Die Kräuter zusammen mit dem Senf, Milch und der Créme lègére in die Brühe einrühren. Den Soßenbinder einstreuen und nochmals kurz aufkochen lassen. Anschließend die Fischstücke hinzugeben und erhitzen. Portionsweise mit Zitrone und frischen Kräutern garniert auf Tellern anrichten.

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Zutaten (für 4 Personen):

1,2 kg mehlig kochende Kartoffeln, Salz und Pfeffer, Muskat, 1-1,5 kg Blattspinat, 2 Zwiebeln, 1 EL (20 g) Mehl, 3-4 EL Butter, 1/8 l und ¼ l Milch, 125 g Schlagsahne, 600 g Lachsfilet, 1-2 EL Öl, 2-3 EL geriebener Meerrettich (Glas), Zitrone zum Garnieren

Zubereitung:

Die Kartoffeln schälen, waschen und in Salzwasser ca. 20 Minuten kochen. Spinat putzen und gründlich waschen (es kann auch tiefgefrorener Blattspinat verwendet werden). Die Zwiebeln schälen und in kleine Stücke hacken. Mehl und 1 EL Butter verkneten, kalt stellen. Dann 1-2 EL Butter erhitzen und die Zwiebeln darin andünsten. Den Spinat tropfnass zufügen und zusammenfallen lassen. 1/8 l Milch und Sahne angießen, aufkochen. „Mehlbutter” einrühren und das ganze ca. 5 Minuten köcheln lassen. Anschließend mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Lachs waschen, trocken tupfen und in 4 Stücke schneiden. Öl erhitzen und den Lachs darin pro Seite ungefähr 2 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Kartoffeln abgießen, fein zerstampfen oder durch die Kartoffelpresse drücken. ¼ l Milch und 1 EL Butter zufügen. Mit salz und Meerrettich würzen. Den Spinat in eine gefettete Auflaufform füllen. Lachs daraufsetzen. Die Hälfte des Pürees mit dem Spritzbeutel mit großer Sterntülle auf die Lachstranchen spritzen, oder mit dem Löffel darauf verteilen. Das restliche Püree warm stellen. Dann das Ganze im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 225°C/Umluft: 200°C/Gas: Stufe 4) etwa 15 Minuten überbacken. Alles anrichten und mit Zitronenscheiben garnieren

Tipp: Dazu sollte man einen kühlen Weißwein genießen

Weitere Gerichte mit Lachs findest du hier

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