Mein Lieblingsessen

Gemüse, würzige Nudel- und Kartoffelsalate oder feine Dressings zu knackigen Salaten sind beim Grillen das i-Tüpfelchen

Zutaten (für 4 Portionen):

• 300 g Fussili
• Salz, Pfeffer
• 1/2 Bund Schnittlauch
• 1 geschälte Zwiebel
• je 1 gelbe und rote Paprikaschote
• 2 Tomaten
• 3 Gewürzgurken
• 200 g Frischkäse “Paprika” (z.B. Brunch)
• 8 EL Gewürzgurkenwasser
• Paprikapulver

Zubereitung:

Die Nudeln nach Packungsanleitung in reichlich Salzwasser kochen. Schnittlauch waschen, trocken tupfen und klein hacken. Zwiebel würfeln. Die Paprika ebenfalls waschen, halbieren, entkernen und in kleine Stücke schneiden. Den Frischkäse und das Gurkenwasser verrühren. Die übrigen Zutaten dazugeben und alles mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver nach Belieben abschmecken. Und fertig ist der super leckere Nudelsalat

weiter Rezeptideen für einen gemütlichen Grillabend findest du unter der Rubrik Grillen

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Mit ausgefallenen Saucen schmeckt es doch gleich viel besser! Ganz schnell und mit wenig Aufwand kann man köstliche Dips zaubern - danach werden sich alle die Finger lecken

Paprika-Schinken-Dip

Zutaten (für 8 Portionen):

• 800 g Frischkäse
• 3 EL Milch
• 50 g gekochter Schinken
• 1 kleine rote Paprikaschote
• 1 Lauchzwiebel
• Zironensaft
• Zucker, Salz, Cayennepfeffer
• 4 Päckchen “Crack & Taste Salted”(z.B. von Wasa)

Zubereitung:

Frischkäse zusammen mit der Milch verrühren. Schinken in kleine Würfelchen schneiden. Die Paprikaschote waschen, halbieren und ebenfalls in Würfel schneiden. Die Lauchzwiebel putzen und in dünne Ringe schneiden. Nun alles miteinander vermengen und mit Zitronensaft, Zucker, Salz und Cayennepfeffer würzen. Fertig! weiterlesen »

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Das Beste beim Grillen sind doch die mit ganz viel Liebe zubereiteten Beilagen: Salate, Dips, Gemüse… Klein, fein und super lecker sind diese Tomaten-Mozzarella-Spieße: Probier doch mal

Zutaten ( für 4 Portionen):

150 g Mini-Mozzarella “Basilikum”,
8 Kirschtomaten,
1 gelbe Paprikaschote,
1 Salatgurke,
1 rote Zwiebel,
2 Knoblauchzehen,
1 mittelscharfe Peperoni,
1 Zitrone,
etwas Petersilie,
1 TL Oreganoblättchen,
100 ml Olivenöl,
Salz, Pfeffer, frische Basilikumblättchen
16 Fingerfood-Spieße,

Zubereitung:

Die kleinen Mozzarellakugeln abtropfen lassen. Kirschtomaten putzen und halbieren. Die gelbe Paprikaschote ebenfalls putzen und in kleine Würfel schneiden. Die Salatgurke waschen, in Scheiben schneiden und vierteln. Mozzarella mit Tomatenhälften, Paprikawürfeln, Basilikumblättchen und Gurkenscheiben auf die Spieße stecken. Nun Zwiebel und Knoblauch in feine Würfelchen schneiden. Die Peperoni putzen, längs halbieren, entkernen und fein hacken. Die Zitrone waschen und mit einem Zestenreißer feine Streifen abziehen. Schließlich die Zwiebel- und Knoblauchwürfel, Zitronenstreifen, gehackte Petersilie, Oregano und Olivenöl in einer flachen Form mischen. Die Mozzarella-Spieße leicht mit Salz und Pfeffer würzen, in die flache Form legen und in der Marinade welzen. Zugedeckt müssen die Spießchen bei normaler Temperatur ca. für eine Stunde marinieren. Nach eigenem Belieben mit frischem Baguette oder Ciabatta servieren.

Na dann - Guten Hunger!

Tipp: Das Gemüse was übrig bleibt, kann man aufschneiden und zusätzlich servieren. Auch sehr lecker ist es, wenn man kleine Pumpernickelbrote mit aufspießt (siehe Bild).

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Was soll man nur servieren? So viele Dinge hat man schon ausprobiert: Steak, Fisch, Garnelen, gegrilltes Gemüse… Hier kommt die Idee! Wie wäre es denn mit kleinen aufgespießten Rouladen in einer feinen Balsamico-Marinade?

Zutaten (für 4 Portionen):

2 Beutel “Salatkrönung Balsamico-Kräuter” (Knorr),
6 EL Olivenöl,
1 geschälte Knoblauchzehe,
2 EL bunte Pfefferkörner,
4 geschälte rote Zwiebeln,
4 Rinderrouladen (es können auch Schweinerouladen verwendet werden),
4 Schaschlikspieße,
Ciabatta,

Zubereitung:

Fix für die Salatsauce mit Öl verrühren und Knoblauch dazupressen. Pfeffer zerstoßen und unterrühren. Zwei Zwiebeln in kleine Stücke schneiden und die anderen zwei in Spalten teilen. Die Rouladen von beiden Seiten mit der Marinade bestreichen (etwas Marinade übrig lassen, um die Spieße damit später noch zu bestreichen) und die Zwiebelstückchen darauf verteilen. Nun zusammenrollen und jede Roulade in Scheibchen schneiden (etwa 2 cm dick). Schließlich zusammen mit den Zwiebelspalten abwechselnd auf die Spieße stecken. Die Spieße ca. 15-20 Minuten unter Wenden grillen und dabei immer mal mit Marinade bestreichen. Zuguterletzt mit Ciabatta (nach Wunsch geröstet)  servieren.

Viel Spaß beim Grillabend

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Die Grillsaison ist schon längst eröffnet. Abends mit Freunden oder Mittags bei schönem Sonnenschein - Grillen ist doch etwas Schönes. Und was wäre es ohne leckere Beilagen?

Zutaten (für 4 Personen):

• 2 Zweige Rosmarin
• 3-4 Stiele Thymian
• 1 kg mittelgroße Kartoffeln
• 3-4 EL Olivenöl
• 1-2 Knoblauchzehen
• 1 Ei
• 1 TL mittelscharfer Senf
• 200 ml Öl
• 100 g schwarze Oliven
• 8 Scheiben Parmaschinken
• nach Belieben Oregano, Rosmarin, Petersilie, Thymian und geröstete Knoblauchscheiben

Zubereitung:

Zunächst den Rosmarin und Thymian waschen, trocken schütteln und die Nadeln von den Stielen zupfen. Die Kartoffeln gründlich unter fließendem Wasser waschen und der längs halbieren. Das Backblech mit Olivenöl bestreichen. Die Kräuter gleichmäßig darauf verteilen und auf das Blech die Kartoffelhälften mit der Schnittfläche nach unten legen. Im vorgeheizten Backofen die Kartoffeln bei 200°C ca. 30-35 Minuten backen. In der Zwischenzeit die Knoblauchzehen schälen und in sehr feine Stücke schneiden. Ei, Senf und Knoblauch in einen Rührbecher geben und aufschlagen (und fertig ist die Aioli, die später dazugereicht wird). Schließlich das Öl tröpfchenweise und dann in dünnem Strahl einlaufen lassen. 3-5 Minuten bevor die Backzeit verstrichen ist, sollten die Oliven zu den Kartoffeln gegeben werden. Die Kartoffeln, Oliven und Parmaschinken auf eine Platte anrichten und nach eigenem Belieben mit Oregano, Rosmarin, Petersilie und Thymian garniert servieren. Die Aioli mit gerösteten Knoblauchscheiben garnieren und extra dazureichen.

Probier doch mal unsere pikanten Steaksaucen zum selbermachen, Pute in Rum-Marinade, oder frischen Fisch vom Grill

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Ein Obst, auf das ich mich das ganze Jahr freue: Stachelbeeren. Noch leckerer ist allerdings der Stachelbeerkuchen.

Süßer Genuss, fast ohne Reue, denn das kugelige Obst besteht fast nur aus Wasser und Säuren. Stachelbeeren dienen als echte Energielieferanten, die sich als Zwischenmahlzeit genauso gut eignet, wie als kleiner Durstlöscher. Ihr Wassergehalt beträgt nur etwa 84% , was sie sehr kalorienarm macht.

Stachelbeeren frisch aus dem Garten - ein Geschmackserlebnis der anderen Art. 

Die Stachelbeere enthält auch sehr viele Säuren, die für den typischen Geschmack verantwortlich sind. Diese Vielzahl an Säuren wirken aber auch verdauungsfördernd, da sie die Verdauungsenzyme aktiveren. Ganz gleich, ob man die Stachelbeeren nun einem Obstsalat beigibt, zu Stachelbeerkompott verarbeitet oder zu einen leckerem Stachelbeerkuchen bäckt, Stachelbeeren machen sich in alledem hervorragend.

Rezepte für Stachelbeeren gibt es viele, aber ich finde, den Klassiker für Blechkuchen immer noch am leckersten, zudem ist er schnell und ohne viel Aufwand gebacken.

Zutaten:
800 Gramm Stachelbeeren
Ein wenig Fett fürs Blech
1 Päckchen Backpulver
300 Gramm Mehl
100 Gramm Schlagsahne (man kann aber auch mehr nehmen, ganz nach Geschmack)
6 Eier
2 Päckchen Vanille-Zucker
250 g handelsüblichen Zucker
250 g weiche Butter
Und ein wenig Hagelzucker zum garnieren.

Zubereitung:
Die Stachelbeeren gründlich waschen und anschließend den Blütenansatz und den Stiel abschneiden. Nun die Butter mit dem Zucker und dem Vanillezucker vermischen und solange rühren, bis eine schaumige Konsistenz erreicht ist. Dann erst die Eier nach und nach unterrühren und anschließend die Sahne Löffelweise hinzugeben. Nun müsste ein lockere Teigmasse entstanden sein, sie sich gut verteilen lässt.

Das Backblech einfetten und mit dem Teig füllen, gegebenenfalls noch glattstreichen und dann die Stachelbeeren gleichmäßig verteilen. Das Ganze kommt nun für 20-30 Minuten bei 175° in die mittlere Schiene des Backofens.

Nach dem Backen den Stachelbeerkuchen auskühlen lassen und mit dem Hagelzucker garnieren. Guten Appetit.

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